Adjika s hrenom in paradižniki: priljubljeni recepti s fotografijami

Adjika - to sta dve v enem: omaka, začimba. Prišlo je do nas z Bližnjega vzhoda, sprva je bilo zelo akutno, toda ruske ljubice so prilagodile jed za našo slovansko kulinariko in Adžiko dolgo najdemo na ruskih jedeh.

Adjika ni nehote postala tako priljubljena. Dobro se ujema z mesnimi izdelki, solatami, testeninami in jim daje bolj originalen okus. Lahko ga pojedete, celo preprosto ga razširite na sendvič.

Mimogrede, lahko "posodobi" veliko starih receptov, ki so malce utrujeni. Mnogi ljudje jo preprosto obožujejo, nekateri pa zaradi svoje resnosti v resnici ne marajo tega prigrizka.

Recepti za izdelavo te preproste jedi so precej številni in vse različice adzhike niso prisotne v česnu in papriki v velikih količinah, njihova količina se lahko v formulaciji prosto regulira. Kuhanje te jedi je zelo preprosto, ni potrebno biti spreten kuhar.

Tradicionalni adzhika s hrenom in paradižnikom

Za pripravo klasične adjike potrebujemo:

• Paradižnik - 2,5 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• jabolka (ne zelena!) - 1 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Sladkor - 1 steklo;
• kozarce sončničnega olja;
• 3-4 stroki grenkega popra (če vam ni všeč akutnega, lahko vzamete manj);
• korenine hrena (če ne, lahko česen zamenjate v količini 200 g);
• ugriz;
• sol;
• Zeleni in začimbe (peteršilj, koper, bazilika se bodo ujemali; za ostrino bo bolje, če vzamete navadni črni poper fino brušenje, vendar dodajte vse podatke na tej točkisestavine le, če se hranijo, ne v procesu kuhanja).

Metoda in koraki kuhanja:

Torej, namakajte hren;

Med namakanjem zelenjavo očistimo in očistimo. V poper razrežemo nogo in temeljito odstranimo vsa semena;

Nato razrežite vse sestavine tako, da jih je primerno odtajevati skozi mlin za meso. Sesekljana zelenjava ali sadje mora prosto zdrsniti v mlin za mletje in se ne zagozditi, sicer bo upočasnilo vse delo;

Zaželeno je, da mlinček mleka čim manj mleka, zato bo Adzhika pridobila bolj originalen okus;

Nastalo zmes položimo na šibek ogenj in zavremo. Če mešanica postane predebela, lahko dodate pol kozarca vode, vendar je potrebno to narediti na skrajni meji. Če se je Adzhika zdela še vedno debela, bi bilo bolje, da kljub temu dokončamo delo, pri vložitvi pa v malico dodamo malo rastlinskega olja;

V nekaterih receptih se olje doda takoj, ko se zelenjava predeluje. Pravzaprav je vse odvisno od gostote, če namesto svežih paradižnikov uporabljamo paradižnikovo pasto, potem je bolje, da pred kuhanjem dodamo rastlinsko olje. Če je mešanica tekoča (paradižnik običajno dopušča veliko soka), ga na koncu dodajte še bolje, če želite natančno določiti količino eteričnega olja;

Takoj, ko je bila masa kuhana - takoj odstranite iz ognja. S tem bomo ohranili vsa hranila zelenjave in sadja ter istočasno uničili škodljive bakterije, ki povzročajo fermentacijske procese. Po vretju dodamo malo kisa, da okrepimo okus (1-2 žlički), zasladkor in sol (sol naj bo dvakrat višja od sladkorja). Temeljito premešamo. Nato nalijte pločevinke in jih položite v hladilnik na spodnjo polico.

Predstavljamo vam zanimiv recept, ki ne potrebuje hrena, jabolka pa se tudi ne uporabljajo:

Adjika paradižnikov, hrena in česna

Obstaja različica ostrejšega adjikovega recepta. Še posebej za tiste, ki imajo radi vroče in ostre prigrizke. Količina popra in česna se lahko spremeni.

Sestavine akutne adjike:

• Paradižnik - 2 kg;
• Paličice korena hrena - 3-4 kos;
• Česen - 150-200 g;
• Sladkor in sol;
• 1 kozarec kisa;
• 10 paprik;
• 10 grenkih paprik;
• kopra;
• Peteršilj;
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice

Metoda priprave:

Delamo vse enako kot v eni točki prejšnjega recepta: vsa zelenjava prehaja skozi mlin za meso, hren pa je predhodno namočen;

Nato zmešamo maslo (2-3 žlice žlice, če pa se adjika suši, dodamo še malo olja), sladkor in sol po okusu. Lahko vzamete začimbe peteršilja in kopra, lahko pa sveže, odvisno od sezone. Nato dodajte kis, da ga okusite in prelijte po pločevinkah;

Adjiki je treba pustiti, da stoji na hladnem temnem prostoru 2 ali 3 dni, pozimi jo lahko celo pustite na hladnem balkonu, če temperatura ne preseže 7 stopinj toplote. Mešanico lahko damo v hladilnik na spodnji polici, kjer je manj hladno, sicer lahko izkrivlja prvotni okus.

Ta receptNi priporočljivo uporabljati, če imate zdravstvene težave, in sicer z gastrointestinalnim traktom, hrenom, česnom in grenkim poprom, ki sami po sebi niso škodljivi izdelki, v nekaterih primerih pa lahko poslabšajo vaše zdravje! Če se pojavijo težave, je najbolje izbrati manj začinjen recept.

In tukaj je video recept za ta prigrizek:

Recept za kuhanje brez kuhanja

Naslednji recept je pripraviti manj akutno adjiko na najpreprostejši način, in sicer - brez kuhanja. Primerna je kot dobra omaka za skoraj vse mesne jedi, testenine, mesne solate z veliko zelenja, prigrizki (kruh in meso).

Čas kuhanja - največ pol ure. Recept je primeren tudi za tiste čase, ko morate omako zelo hitro pripraviti na mizo.

Torej potrebujemo:

• Paradižnik - 3 kg;
• Korenine hrena - 200 g;
• Česen - 2-4 glave po okusu;
• Paprike so ostre (če boste kuhali akutni adžiku);
• Sol - 3 žlice.

Preprost recept za piškotek je preprost adjika:

Če se adjika pojavi nekoliko suha, čeprav je le redko najdena (svež paradižnik daje veliko soka), na istem servisu preprosto dodamo malo rastlinskega olja.

Še vedno lahko po želji popršite s peteršiljem ali drugimi zelišči.

Recept je eden izmed najbolj priljubljenih, lahko dodate vse od zelenja in začimb do povsem drugačnega okusa.

Celoten postopek kuhanja je mogoče videti na videokameri korak za korakom:

Drug način

Obstaja celo enostavnejši recept za kuhanje adjike brez kuhanja, ki je sestavljen iz samo treh sestavin: 1 kg paradižnika, predhodno mletih na mlinu za meso, 6-7 kosov česna in soli.

Zmešajte paradižnik (predhodno dodamo sol) z brušenim česnom in prelijte zmes v sterilizirane predpakirane. Držimo nekaj ur, potrebno je sol enakomerno porazdeliti, nato pa barvati in dati na hladno in temno mesto.

Dobro je, da se ta letina izvede v jeseni kot zaloge za zimo. Še posebej, če je prišlo do dodatne letine. To je najpreprostejša različica Adjiksa v "zavoju".

Nasveti in nasveti za poveljnike

V nekaterih kulinaričnih knjigah je zapisano, da se lahko Adjika nato še segreje, če je že prej stala v hladilniku. Vendar to še vedno ni priporočljivo, zato adjika lahko izgubi svoj prvotni okus.

Zlasti pri segrevanju v mikrovalovni pečici. Najbolje je, da ga spravimo venVnaprej ohladite, prelijte plošče in pustite, da absorbira toploto v prostoru. Poleg tega Adžiko jemljete predvsem z vročimi jedmi, zato v njenem ogrevanju ni smisla.

Mali trik: ohraniti adžiko dlje, po nastanku končne mešanice, jo kuhati približno eno uro na majhnem ognju, vendar najprej pustite, da zavre in nato zmanjša ogenj.

Vitamini bodo seveda manj kot pri delni toplotni obdelavi, vendar boste imeli skoraj sto odstotek jamstva, da bo adžika primerna vse leto. Hranite, kot vedno, na hladnem in temnem mestu.

Številni gostitelji na podlagi ne-adžikih izdelujejo preproste solate kot dodatek glavnemu jedu, na primer pri serviranju mesa in ocvrtega krompirja. Preprosto narežemo svežo zelenjavo in dodamo adjiko. Najboljši je rdeča paprika, paradižnik, zelena čebula, čebula, vse vrste zelenja, redkev in tako naprej.

Dobra kombinacija adjike z fižolom in fižolom. Morate zavreti fižol, ločiti čebulo z naribanim korenjem ločeno in dodati adjiko. Še posebej dobro se kombinira z plavice, kopra in peteršilja.

Adjiku lahko dodamo tudi v juhah, vendar le zelo ostre, drugače ne bo čutil pljučarja. Posoda bo potem pridobila bolj "orientalski" okus.

Mimogrede, Adzhika je zelo koristna za zdravje, saj bi bilo slabo, če bi govorila s kom ji ni všeč. Česen, poper, hren se čudovito bori s številnimi virusi, bakterijami in drugimi škodljivci. Spodbuja prebavo, vzbuja apetit in se segreje.

Včasih vsi želimo razvajati sebe in svoje sorodnike z nekaj okusno ali novo jedjo z originalno omako. Teče skozi oči receptov, je nemogoče, da ne opazimo pomembnih koristi za telo iz te jedi, saj vsebuje ogromno sestavin, bogatih z različnimi vitamini.

Toda tudi, da bi prezrli morebitno tveganje poslabšanja zdravja, tudi ni vredno. Zaupajte svojim čutom in sledite ukrepu!