Sir Adygea - eden od vrst sirnega gnoja, ki spada v nacionalne jedi čerkeške kuhinje, ime pa izvira iz kraja, kjer je bil proizveden že več kot sto let - Republike Adygea.Leta 2009 je ta sir dobil status geografskega imena izdelka, kar pomeni, da imajo samo tovarne in zasebna podjetja, ki se nahajajo na ozemlju te republike, pravico, da svoj izdelek imenujejo "Adyghe Cheese".Vsak izdelek s tem imenom, proizveden zunaj republike, je ponarejen.
Zakaj in kako si lahko Adyghe sir?
Proizvodni proces sira Adyghe se nekoliko razlikuje od običajnega pridelave sira.V industrijskem merilu je izdelan iz kravjega mleka, še posebej pa je cenjen sir iz kozjega ali ovčjega mleka.Surovine se segreje na 95-98 stopinj, vendar ne zavre, nato doda kislo mleko, kar povzroči skrčenje mleka.Nastali grozdi se prevedejo v pletene košare, zato se tipični vzorec pojavi na površini Adyghejevega sira.Pripravljena sirna glava je posuta s soljo.Okus končnega izdelka spominja na slano mleto mleko.
Adyghe sir je univerzalni proizvod.Uporablja se kot prigrizek, dodan solatam, juham, nadevom za pite in cmoki.Zmečka se, da se zmešazelenjava in zelenjava v homogeni masi, ki je namazana na sendvičih in se uporablja za polnjenje tarteletov.Ta vrsta sira obdrži obliko pri segrevanju, tako da se razreže na kose in praži v ponvi ali peče v posodi.
Če želite kupiti dober Adygea sir, je bolje izbrati celo glavo v zaprti prozorni embalaži, v kateri je malo slanice.
Sestava adigeskega sira
Bogata je z zelo prebavljivimi beljakovinami, v katerih so prisotne vse bistvene aminokisline.Ko je alergija na beljakovine kravjega mleka, lahko jeste izdelek, narejen na osnovi kozjega ali ovčjega mleka.Med trdimi siri Adygee je ena izmed najbolj dietetičnih, saj je vsebnost soli, maščob in kalorij v njej enaka in pol krat manjša.V 100 g sira vsebuje 226 kcal, to je seveda veliko, zato je priporočljivo uporabljati do 80 g tega izdelka na dan.
Adygean sir je bogat z vitamini in minerali.100 g sira 25% bo zadovoljilo potrebo telesa po vitaminu A, kar pripomore k preprečevanju in nadzoru bolezni mrežnice.Vsebuje vse vitamine B, vključene v presnovne procese, hematopoezo, krepitev imunosti in vzdrževanje zdravja živčnega sistema.
Ta proizvod je za telo dragocen zaradi visoke vsebnosti mineralnih soli.Vsebuje makronutriente kalcija, magnezija in fosforja, ki so potrebni za sintezo in rast kostnega tkiva.Njihovo število je uravnoteženo, tako da so skoraj popolnoma asimilirani.
Koristi Adyghejevega sira
Ta izdelek se za prebavni sistem šteje za enostaven, dobro prebavljen brez obremenjevanja žolčnika in trebušne slinavke.To daje Adygeusu sir prednost pred tradicionalnimi trdimi siri za ljudi s SLE.
Od elementov v sledovih, ki jih najdemo v tej vrsti sira, je treba posebno pozornost nameniti cinku.V telesu opravlja zelo pomembne funkcije.Cink je član več sto encimov, sodeluje pri hematopoezi in zagotavlja imunski odziv.V spolnem sistemu igra pomembno vlogo in je še posebej pomemben za moške.Cink je potreben za proizvodnjo moških spolnih hormonov in semenske tekočine, kot tudi za ohranjanje zdravja prostate.
Nesporne prednosti adygskega sira za mišično-skeletni sistem so snovi, potrebne za tvorbo zobnih, kostnih in sklepnih tkiv.Še posebej je koristno jesti v obdobju povečane potrebe telesa po kalciju in fosforju (mladostnik in starejši, menopavza pri ženskah, okrevanje od kosti in poškodbe sklepov).
Zaradi visoke vsebnosti kalcija, kalija in magnezija je ta proizvod koristen za srce, saj ti makroelementi zagotavljajo ritmično kontraktilno aktivnost miokarda.Ker maščobni sok vsebuje manj soli in maščob kot drugi siri, ga je bolje uporabiti za ljudi z arterijsko hipertenzijo in drugimi boleznimi, pri katerih je priporočljivo omejiti uporabo soli.
Pekel adigejskega sira
Tega izdelka ne morete uporabiti s posamezno
nestrpnostjo mleka, iz katerega je izdelan.
Trajna zloraba sira lahko vodi do debelosti, hipertenzije, ateroskleroze in mnogih drugih bolezni.
Sir Adygea vsebuje veliko količino beljakovin, zato ga je treba odstraniti s hude poškodbe ledvic in drugih bolezni, pri katerih je priporočljivo omejiti živalske beljakovine.
Program za čas Lipetsk, videoposnetek o tehnologiji kuhanja sira Adyghe:
