Bulgur je narejen iz razcepljene pšenice. To je priljubljena jed iz bližnjevzhodne, kavkaške, indijske in balkanske kuhinje. Ustreza privržencem vegetarijanske hrane. Razmislite o koristih in škodo žit za telo, lahko uporabite za hujšanje, recepti za pripravo priljubljenih jedi.
Vsebina
Bulgur: kaj je to
Pri klasičnem postopku pridelave se očiščeno in izbrano zrnje pšenice najprej pije v mehkobo. Nato se posuši, ugasne in ponovno začne sušiti. Konča postopek sproščanja surovin iz semen luščine in mletja granulacije.
V industrijski proizvodnji bulgurja po več urah namakanja (s postopnim povišanjem temperature tekočine), obdelanega s paro. Pri drobljenju dobimo frakcije različnega okusa in velikosti. Bulgur je lahko celosten, velik - in drobnozrnat, temen, nekliplan, namenjen posebej za pripravo plavanja, kyufta.
Korist in škoda bulgurja
Bulgur: koristno za telo
Za hujšanje
V 100 gramov kuhane kaše, samo 80 kalorij. Lahko se jemlje za zajtrk ali zvečer, da se prepreči prenajedanje in škodljivi prigrizki.
Izboljšanje prebave
Vlakna, ki so bogata z bulgurjem, so netopna. Pomagajoza določitev iztrebljanja, za čiščenje prebavnega trakta pred toksini, za absorpcijo vode, za odstranitev presežnega holesterola. Vlakno zdravi črevesno mikrofloro, dobro nasičuje, pomaga ohranjati zdravo telesno težo, spodbuja hujšanje in je priporočljiva med prehrano. Vsebuje več vlaken kot ovsena, ajdova ali koruzna.
Niacin in tiamin pospešujeta presnovo, povečata raven energije.
Nizek glikemični indeks
GI Bulgura se ne dvigne nad 45 enot, zavre pa 35 enot. V primerjavi z rafiniranimi žitaricami in izdelki iz njih uporaba bulgurja ne povzroča močnih nihanj v ravni glukoze. Na voljo celuloza upočasni hitrost prebave ogljikovih hidratov in postopoma sprosti sladkor v kri.
V primerjavi z belim, rženim, polnozrnatim kruhom kaže na najpočasnejšo rast koncentracije glukoze po zaužitju.
Dolga nasičenost
Vrsta celuloze, ki je prisotna v žitu, poteka skozi prebavni trakt, ne da bi jo telo absorbiralo. Toda s tem izdelkom absorbira vodo, ustvarja občutek polnosti želodca, sitosti.
Pomaga pri boju proti prenajedanju, zmanjšuje željo po sladkosti. To je popoln prigrizek pred treningom, ki vam bo omogočil, da dobite energijo, ki jo potrebujete za intenzivne seje, vendar to ne bo škodilo številki.
pH-ravnotežje
Vsebuje škrob in oligosaharide, ki fermentirajo v črevesju, pri čemer tvorijo kratkolančne kisline. Povezave so blokiranezakisovanje zaradi zlorabe sladkega, moke, tranzita, alkaliziranja organizma.
Bolugurjeve žitarice so zelo koristne in se priporočajo za diabetes tipa 1 in sladkorno bolezen tipa 2. \ t
Zdravje krvnih žil
Magnezij, ki ga vsebuje žito, je potreben za sproščanje ne le mišic, temveč tudi žil. Element normalizira pritisk, srčni utrip, pomirja, pomaga zaspati.
Fenolne spojine zaradi vlaknin normalizirajo koncentracijo holesterola.
Izguba teže brez prehrane. Potrebno je, da se maščoba ne prebavi in ugasne. Potrebujete vodo in ... Preberite več>
Niacin, betain in adermin znižujejo raven homocisteina - povzroča poškodbe arterij aminokisline.
Železo pomaga obogatiti celice s kisikom, polniti z energijo in preprečevati anemijo.
Preprečuje raka
Eden od vzrokov za nastanek raka je rakotvorni nitrozamini. Bulgur vsebuje ferulsko kislino, ki blokira nitrate, ki se pretvorijo v nitrozamine.
Bulgur je zlasti koristen za ženske med menopavzo in za preprečevanje raka dojke.
Ima protivnetne lastnosti
Vsebuje protivnetne spojine betain. Zmanjšuje raven homocisteina, ki lahko povzroči osteoporozo, artritis, Alzheimerjevo bolezen, bolezni srca.
Prehrana za vnetje: priporočila za prehrano od zdravnika dietetičnega zdravnika Zdravo, dragi bralci. Pred kratkim sem ti povedal o sredozemski prehrani in ...
Pri kuhanju
Foto: bulgur drobljenci
Uporabljajte drobljenec, ne le kot okras, ampak tudikot sestavina solat, juh, kot sestavina polnjenja zelenjave. To je glavna sestavina receptov takšnih nacionalnih jedi kot dolma, pilaf, kyufta.
Drobljenje ne zahteva varjenja. Pripravljen je, zaliv z vrelo vodo (približno 15 minut).
Bulgur večjega mletja lahko zavre (razmerje z vodo 1: 3). Po vretju 7 minut odstranite ogenj in pustite stati 5 minut.
Hranilna in energetska vrednost izdelka
| Bulgur, suho | Število na 100 gramov | |
| Vsebnost kalorij 342 | ||
| Fat Nasičene Polinenasičene Mono-nenasičene |
1,3 g 0,2 g 0,5 g 0,2 g |
2% 1% |
| holesterol natrij Kalij |
0 mg 17 mg 410 mg |
0% 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati Prehranska vlakna Sladkor |
76 g 18 g 0,4 g |
11% 72% |
| Protein | 12 g24% | |
| Vitamin A Vitamin C Kalcij železo Vitamin D Vitamin B6 Vitamin B12 Magnezij |
0% 0% 3% 13% 0% 15% 0% 41% |
solata
Sestavine:
- kuhano Bulgug - 200 g;
- sol, poper;
- oljčno olje - 2 žlici. l.
- kuhani divji riž - 100 g;
- 1 strok česna;
- 1 žlica jabolčnega kisa;
- zdrobljeni mandlji (ali indijski orehi) - 50 g;
- sesekljano zelje - 200 g;
- naribana zelena - 100 g;
- Gorčica Dijon - 1 čajna žlička.
Kako kuhati:
Bulgur se pripravi na zgoraj opisani način. Riž kuhamo (za del kaše - 3 dele vode) 15 minut. Mešamo maslo, česen, kis, gorčico, začimbe. Zelje, zelena, bulgur, riž, ki jih dajemo na posodo, napolnimo, potresemo z orehi.
Zelenjavni pilaf
Žarnica žganja z zelenjavo
Sestavine:
- 1 paradižnik;
- sladkor - 2 hl.
- smetana, olje, paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
- eno čebulo (naribamo, položimo na gazo ali cedilo, da odstranimo tekočino);
- sol, poper;
- 1,5 l piščančje juhe;
- malo sladke paprike ali pol velike (po možnosti zelene);
- kuhana bulgour - 400 g.
Kako kuhati:
Zmanjšajte ogenj, topite pilav za približno 15 minut (dokler tekočina ne izhlapi). Pred serviranjem dodajte češnjev paradižnik, svež peteršilj po želji.
Falafel
Recepti Bulguro jedi: falafel
Sestavine:
- 1 srednja žarnica;
- srednje-bulgur - 100 g;
- česen - 2 zoba;
- 120 ml vrele vode;
- vozlov - 300 g;
- sol, poper;
- Izpiranje, prah s čilijem - 1 hl.
- zdrobljen peteršilj - 2 žlici. l.
- jajce;
- krušne drobtine;
- olje za cvrtje;
- moke.
Za omako:
- grški jogurt - 250 g;
- med - 0,5 hl;
- ščepec paprike, ingverja;
- česnova omaka;
- tahkin ali hummus - 2 žlici. l
Kako kuhati:
Olje segrevajte, pet minut pecite, vsaka krogla, ki se pogosto obrne, postane rahlo rjav odtenek (morajo biti hrustljav). Daj na prtiček, da ne bodo preveč mastni. Postrezite z ohlajeno omako, paradižnik, zelenice.
Video: Misli o kuhanju
Preventivni ukrepi
Kljub večstopenjski predelavi vsebuje žito gluten (čeprav v manjših količinah kot surova pšenica). Uporabite ga lahko, ko prenašate te beljakovine.
Vsebuje oksalate - soli, ki lahko tvorijo netopno oborino, se kopičijo v ledvicah in črevesju. Vežejo kalcij,povzročajo zaplete pri artritisu, protinu, urolitiaziji. Njihovi kristali postanejo material za tvorbo ledvičnih kamnov. Zato je bulgour kontraindiciran pri boleznih ledvic, poškodbah sklepov.
Neželeno v obdobju poslabšanja gastritisa (zlasti pri visoki kislosti) v prisotnosti drugih prebavnih motenj.
