V pečici je veliko receptov, kot je krap za cvrtje.Domovina te sladkovodne ribe je Kitajska.
Ta rečni ribji proizvod je že več sto tisoč let prodrl v kuharske razrede mnogih držav, vsaka od njih pa ima svojo tehnologijo pečenja krapov.Danes je težko reči, katera od narodnosti je prvič pripravila krapa v soli v pečici, vendar je ta metoda danes zelo pogosta.
Če ste zaskrbljeni, da boste imeli slano posodo, bo krap preveč slan, potem bomo pohiteli, da vas pomirimo - ribe bodo zaužile sol toliko, kot jo potrebujejo.Toda pod mineralno skorjo je izdelek med peko bolje shraniti sokove.
Kako prsti krapa v pečici s soljo
Najbolje je, da se pečemo na ta način v kadni kadi.V primeru pritlikavca je solni panir dvakrat bolj primeren, saj ta vodna oseba pripada sladkovodnim ribam.
Zato lahko meso daje značilen vonj tune in ima poseben okus.Kuhinjska sol deluje kot odličen sorbent.
Nekateri kuharji mimogrede med pripravo pečenega krapa v pečici v solni lupini med čiščenjem rib ne odstranijo luske: po prejemu gotove ribe je hrana izključno m.Jaz semTorej vzamemo krapa, ga očistimo in odstranimo črevesje.
Ne pozabite, da je treba odstraniti tudi oči in škrge.
Pripravljeno truplo je bilo oprano in posušeno.Če želite dodati ribji pikanten okus, ga lahko začinite z začimbami in uporabite zelenice (več vejic peteršilja, cilantra ali kaj drugegaskrite v ribah v trebuhu).
Rešitev za lupino
Zdaj lahko pripravite mešanico za solno lupino.Uporabite za mešanico kuhinje in morske soli.
Vlijte sol v globoko posodo, dodajte malo vode in nenehno mešajte, dokler se v posodah ne oblikuje porcelanske mase.Voda bi morala biti kar nekaj: ne več kot 3-4 žlice na 1000 g soli.
Da krap v soli v pečici ne izgubi oklepa, da bo raztopina trdnejša, bo pomagala beljakovinskemu piščančjemu jajcu.V tem primeru, razmerja za pripravo fiziološke raztopine: 1000 g soli, 2 žlici vode, 1 piščančji protein.
Postopek pečenja rib v lupini
Čas je, da preidemo na naslednjo stopnjo - "pakiranje" krapa v soli.Praženi krap v pečici velja za bolj uporabno ribjo jed (čeprav je riba sama po sebi zelo uporaben prehrambeni izdelek) kot, recimo, pečen v ponvi.
Druga pozitivna točka - pri pečenju izdelkov v svojem soku se shranjuje več hranil iz izdelka.
Kako popecite krapa v pecici, ce kuhamo v slanem krompirju?Čista kuhana jed lahko postane dekoracija tudi za praznično mizo.Nekateri mojstri soli pokrivajo le krapovega krapa, glava in rep pa ostanejo nepoškodovana (meso ohranja sočnost, dišeči udi služijo kot dekor).
Na posodo dajte malo soli, naš krap položite na tla in nato "solite" ribe s preostankom soli.Popravite rob, tako da zdaj ni vrzeli, in v pečici.
Kako speči krape vpečice: obdobje toplotne obdelave
Pečica mora biti segreta do 220 stopinj, pecite ribe 30-40 minut pri enaki temperaturi. Priporočljivo je, da ne odstranite lupine slanice prej kot 15-20 minut po kuhanju.
