Čebula: dobra in slaba, kalorije, metoda priprave

Kaj zdaj, pred mnogimi leti, brez loka, skoraj brez prve in druge jedi - ta zelenjava je v kuhinji v vsaki gostiteljici. Takšna široka uporaba čebule je zaradi nenavadnega okusa in koristnih lastnosti.

V rodu te rastline je več kot 900 vrst, v naši državi se množično uporablja več kulturnih vrst čebule, čebule, por in kosmulj (gomoljnice), v gozdu pa se požanje tudi divje trave, ki se običajno imenuje medvedov kukač .

Koristne lastnosti čebule

"Čebula iz sedmih bolezni"

Iz otroštva vemo, da je treba čebulo jesti za preprečevanje bolezni dihal med epidemijami, čeprav je priporočljivo, da se v prostorih namesti krožnik s skledo čebule in česna in celo diha nad njimi. Učinkovitost tega ljudskega zdravila je lahko razumljiva, v čebuli vsebuje snov alicin, ki ima baktericidni in protiglivični učinek. Največjikoličina te snovi je v glavah čebule, v zeleni pa tudi prisotna.

Poleg tega obstaja eterično olje, ki draži sluznice. Mimogrede, krik čebule ni škodljiv, ampak celo uporaben (še posebej pri konjunktivitisu), ker spodbuja solzne kanale in očesne sluznice.

Koristi čebule za imuniteto so posledica prisotnosti velike količine vitaminov in mineralov v njej. Ta zelenjava je dobro ohranjena pozimi, zato lahko rečemo, da imamo za celotno zimsko obdobje naravni imunostimulant.

Čebula, zlasti njeni listi, bogati z vitaminom C, rastejo zeleno perje, tudi pozimi, ni delo, je mogoče narediti na okenski polici v vsakem stanovanju. Zaradi visoke koncentracije askorbinske kisline je bila zelenica čebule že prej uporabljena tudi za zdravljenje skorbuta.Tudi ta zelenjava je bogata z retinolom, njegovim predhodnikom beta-karotenom in vitamini iz skupine Art. Količina vitaminov v glavi čebule in njen zeleni del je odvisna od sorte rastline, zato je koristno jesti različne vrste te zelenjave.

V loku (zlasti v rdečih sortah vsebuje flavonoidni kvercetin, ki deluje protivnetno in antihistaminsko.

Čebula za dobro prebavo

Zaradi dezinfekcijskega učinka alicina je čebula uporabna
za preprečevanje nalezljivih bolezni prebavnega sistema. Čebula in njihov sorodnik, česen, se že dolgo uporabljata za zdravljenje in preprečevanje helmintoze. Naši predniki, ne poznajo kemikalijeSestava te zelenjave, opozoriti to lastnost. Zato je bila v starih časih na mizi plošča s prečiščenimi glavami čebule in je bila uporabljena v surovi obliki "vprikuška".

Čebula je bogata z vlakninami in organskimi kislinami. Slednji, skupaj z alicinom in eteričnimi olji, imajo dezinfekcijski učinek, kar zavira rast patogene mikroflore. Vlakno obdelujejo bakterije, ki zagotavljajo normalno prebavo hrane. Poleg tega mehansko stimulira črevesno gibljivost. Toda ta prednost prehranskih vlaknin, ki je tako bogata s čebulo, ni omejena, kot gobica absorbirajo škodljive snovi, ki so v črevesju, in jih odstranijo iz telesa.

Izboljšanje prebave se doseže tudi zaradi dejstva, da snovi, ki jih vsebuje čebula, ne izboljšajo le proizvodnje prebavnih sokov, ampak tudi same sodelujejo pri razkrajanju koristnih snovi v proizvodih. Zaradi te lastnosti se čebula pogosto uporablja v marinadah za meso, sok je mehkejši.

Čebula je prehranski proizvod, vsebnost kalorij čebule je le 41 kcal, zelenje te zelenjave pa je manj kalorično, zato se lahko doda solati in drugim dietetičnim živilom.

čebula za srce

Te zelenjave ni mogoče imenovati imetnik snovi za vsebnost snovi
, ki je koristna za srce, vendar kljub temu vsebuje kalij, magnezij, kalcij, ki podpirajo miokard v dobrem stanju. Vitamini in organske kisline pomagajo očistiti krvne žile iz usedlin holesterola in naredijo njihove stene manj krhke. Obstajajo dokazi, da so snovi,ki so prisotni v loku, imajo antihipertenzivne in antiaterosklerotične učinke.

Čebuli se priporočajo, da se vključijo v prehrano z anemijo zaradi pomanjkanja železa, čeprav je v njej veliko železa. Dejstvo je, da je ta zelenjava bogata z vitaminom C, ki pomaga popolnoma absorbirati to sled iz drugih proizvodov. Samo zato, ker je prav tako koristno za sveže čebule in čebulo-batun za mesne jedi.

Čebula posušena, pražena, pečena ... Je dobro?

Suha čebula

Ta proizvod se uporablja kot začimba za različne jedi, seveda pa jim ne daje tako okusa in vonja, kot če bi bili kuhani s svežo zelenjavo ali zelišči.Vendar pa je to dobra možnost za zamenjavo sveže čebule za tiste, ki jim je kontraindicirana.

Seveda, ko se posuši, rastlina izgubi nekaj hranil, znatno zmanjša koncentracijo vitamina C, alicin, ki povzroča kontraindikacije za uporabo sveže čebule, pa tudi propade. Vendar posušena zelenjava obdrži vlakna, mineralne soli, beljakovine in ogljikove hidrate. Ne pozabite, da je vsebnost kalorij v posušeni čebuli skoraj 5-krat večja kot sveža.

Pražena in pečena čebula

Veliko jedi, zlasti meso, se skuhajo s čebulo, narezanimi obročki, iz te zelenjave naredimo mladice za juhe, omake in solate. Pri toplotni obdelavi, kot pri sušenju, se alicin uniči, vendar z njim lok izgubi ne le "pekoč", temveč tudi druge koristne lastnosti, saj je močno zmanjšala količino askorbinske kisline. Tako ocvrte inpečena čebula ne bo prinesla veliko koristi telesu. Ampak vseeno kuhamo kuhanje z njim mesne jedi niso enostavne. Meso v procesu peke s čebulo postane bolj sočno in blago ter vlakna, ki jih vsebuje, pomagajo prebaviti "težko" hrano.

Črna čebula

Drug način, da okus čebule postane bolj "mehak" - blanširanje. Za to, sesekljano čebulo za 20-30 sekund se da v vrelo vodo, nato pa sperite s hladno vodo. S to metodo predelave čebula ostane hrustljava, vendar postane manj grenka in koristne snovi v njem so veliko več. Za pripravo solat in prigrizkov se pogosto uporabljajo blanširane čebule.

Čebulni obročki

Prav tako bi rad opozoril na najbolj nedonosnoposodo te zelenjave. Najljubši od številnih prigrizkov - čebulni obročki v testu - ne samo, da ne bodo prinesli koristi telesa, temveč lahko celo škodujejo. Stvar, seveda, ni na premcu in niti v testu, ki je narejen iz moke in jajc, zaradi česar je jed zelo kaloričen in v olju, v katerem se ocvrti predjed. Gostinske ustanove, ki nam ponujajo to okusno jed, pogosto uporabljajo nizko kakovostno maslo za pitanje, ki se prav tako ne zamenja pravočasno. Kot rezultat, skupaj s kalorijskimi čebulnimi obročki (preko 400 kcal /100 g) lahko naše telo prejme del škodljivih maščob in rakotvornih snovi.

Čebula za srečo

Na žalost se sveža čebula, ki je najbolj koristna za telo, ne sme vse porabiti. Allicin ima izrazit draži učinek na sluznice prebavil, tako da je zelenjava kontraindicirana \ tuporablja se za gastritis, peptični ulkus, kolitis in druge vnetne procese. Zaradi izrazitega sokogonoy in choleretic učinki čebule, lahko postane vzrok za poslabšanje pankreatitisa in holecistitisa.

V obdobju remisije vseh bolezni prebavnega trakta je dovoljeno uporabljati čebulo, ki je bila toplotno obdelana, sveža zelenjava pa je lahko v manjših količinah kot del drugih jedi.

Kako izbrati in kakšen uporaben video prenos vijoličnega čebule "Strokovno znanje o stvareh." VTK "