Česen je na skrivaj priznan kot pravi kralj začimb.Njegova uporaba se je v starih časih začela tako v kuhanju kot v medicini.Dodatek k jedi bo dodal še edinstven okus in okus. koristi in škodo česna .
Za kaj gre?
Česen se imenuje trajnica, ki pripada družini Amarillian in spada v rod Onion.Njegova priljubljenost v mnogih narodih sveta je pogojena s prisotnostjo značilnega vonja in ostrega okusa.Ima te lastnosti zaradi vsebnosti organskih sulfidov, imenovanih tioestri.
Zobne ščetke ali čebulice se uporabljajo neposredno kot hrana in kot material za setev.Drugi deli rastline, na primer listi, peclji in puščice, so tudi užitni, vendar večinoma mlajši predstavniki.
Zgodovina izvora in pridelave
Uporaba česna se je začela v stari Indiji.Prebivalci te države so jo praviloma uporabljali za medicinske namene.V hrani ni bil dodan zaradi ostrega neprijetnega vonja.
Gojenje te rastline se je začelo v 3. tisočletju prNjegovo kultiviranje so izvajali Rimljani, Grki, Egipčani, Asirci, Arabci in Judje.Iz obstoječih sklicevanj na današnji dan lahko sklepamo, da je česen nujno vključeval prehrano mnogih starih Egipčanov.Večina potrošnikov je bila delavcev, ki so bili težko fizično zaposleni.Dali so mu na primer piramidnim graditeljem, da ohranijo vitalnost in vzdržljivost.
Pogosto je nastopal kot elemente obredov. V istem starodavnem Egiptu so v grobnici faraonov pogosto postavili nekaj glav česna. V srednjem veku, ko je bilo prepričanje v ljudi v nadnaravno zelo visoko, se je verjel, da lahko ta rastlina odstrani zle duhove, na primer vampirje.
Med kugo, ki je vzela veliko življenj, so bili posebni zdravniki. Imeli so masko, ki je bila prototip plinskih mask. V "kljunu" je bila zbirka mnogih zdravilnih zelišč in rastlin. Na vratu je visela majhna kopel, v kateri je bil polnjen česen. Vse to je dalo upanje za zmanjšanje tveganja okužbe.
Kemična sestava
Ta rastlina je zelo bogata z različnimi vitamini in elementi v sledovih. Zaradi njihovihčesna koristi in škodeima več kot druge rastline. Torej v 100 grah vsebovanega proizvoda
- 5 g proteina;
- 5 g maščobe;
- 6 gramov ogljikovih hidratov.
Kalorična vrednost je razmeroma majhna in znaša 45 do 47 kalorij. Glede na majhno težo celotnega izdelka in njegovo majhno količino pri kuhanju, ne more povzročiti večje škode na sliki.
Vitamini vsebujejo veliko količino vitaminov A, B1, B1, C in PP. Prisotni so tudi mono- in disaharidi, vlakna, škrob, organske kisline in pepel. Česen je bogat s kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, fosforjem, jodom in številnimi drugimi koristnimi snovmi.
Uporaba pri kuhanju
V mnogih kuhinjah je zelo pomemben česen. Med njimi so najprej države Azije, Afrike in nekaterih sredozemskih držav. V hrani, praviloma vsi deli rastline. To vključuje žarnice,listje, socvetje in puščice.
Metode pridelave česna so različne. Čebula se zaužije v surovi obliki, marinirana, soljena, v pločevinkah, kuhana, pražena, na pari itd. Zelo dobro se bo prilegalo v posodo, kot je obara z piščancem.
Recepti, na katerih temelji veliko česna. V Franciji, na primer, kuhamo česen juho, ki se imenuje Torino. O najbolj priljubljenih na področju Gascony. V severnem delu Sredozemlja je zelo pogosta aioli, omaka iz mešanice piščančjih jajc, česna in oljčnega olja.
Koristne lastnosti
Zgoraj je bilo navedeno, da se je v preteklosti česen uporabljal predvsem kot sestavina v zdravilih. Medicina starega Egipta je vsebovala okoli 800 zdravil. Približno 20 jih je bilo izdelanih na osnovi česna.
Rastlina je sposobna ozdraviti številne bolezni in bolezni:
- Allicin lahko blokira možen prodor virusov v telo. Po tem merilu se česen pogosto izenači z močnimi antibiotiki. Zatoso koristi in poškodbe česnaše posebej izrazite pri zdravljenju prehladov;
- Enako alicin pomaga pri čiščenju žil iz plakov na stenah posode. Zato bo uporaba te rastline odlična preventiva za bolezni srca in ožilja;
- Snovi, ki jih vsebuje česen. Lahko se bojuje proti prostim radikalom. Slednji so vzrok za nastanek rakavih tumorjev. Zato je priporočljivo, da se ta naprava vključi v opozoriloto bolezen;
- Še ena koristna sestavina česna je fitoncid.Imajo antibakterijski učinek, tako da se lahko spopadajo s takšnimi paraziti, kot so staphylococcus diphtheria palice in patogeni dizenterije.
Škodljive lastnosti
Česen pa z vso koristnostjo ni brez škodljivih lastnosti:
- Česen je znan kot dober apetit.Prekomerno uživanje lahko povzroči veliko lakote, ki je zelo nezaželena za ljudi, ki so na dieti ali imajo prekomerno telesno težo;
- Prekoračitev dovoljene stopnje porabe lahko povzroči poslabšanje številnih bolezni.Najprej gre za ljudi, ki imajo anemijo in razjede želodca in prebavil;
- Nekatere snovi, ki jih vsebuje česen, so čezmerne in strupene.To bo imelo škodljiv učinek na ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa, razjed dvanajstnika in drugih bolezni črevesja.Imajo tudi negativen učinek na organe, kot so ledvice ali jetra.
Poleg tega bo uživanje česna v surovi obliki "nagradilo" človeka z neprijetnim ostrim vonjem.To ga ne plaši samo drugi.To vas bo pomislilo, preden ga uporabite.Da bi ublažili ta stranski učinek, lahko popijete kozarec mleka ali potresemo nekaj minut metinih ali listov bazilike.
Skladiščenje
Pogoji za shranjevanje česna na splošno so enaki kot pri skladiščenju čebule.Običajno se naprava postavi v hladilnik ali skladišče.V slednjem primeru so žarnicezložene v lesene škatle.
Optimalna temperatura shranjevanja se šteje za -1 -3 0С.To je posledica dejstva, da česen ne prenaša visokih temperatur.Tukaj govorimo o znamkah nad 0 0S.Česen se hitro izsuši in se izpostavi različnim boleznim.Vlažnost prostora mora biti 70 - 80%.
Zelena plesen se obravnava kot najpogostejša bolezen med shranjevanjem.Ona je nagnjena k prvim zamrznjenim, poškodovanim izdelkom.V prvi fazi bolezni se plesen udari z ločenimi zobmi.Začnejo se sušiti, na površini se pojavijo rumene lise.Myyakush rastline hkrati zrušijo.Po nastanku same glivične bolezni.Sčasoma preide na vse druge zobe, ki so v isti posodi z okuženimi rastlinami.
Da bi se izognili nastajanju plesni, se je treba med sečnjo izogibati poškodbam česna.Priporočljivo je tudi, da se rastline temeljito posušijo.Pred polaganjem izdelka priporočamo razkuževanje prostorov in posod.
