Chili je eden najsvetlejših predstavnikov te vrste in se uporablja za pripravo nacionalne mehiške kuhinje v latinskoameriških in azijskih državah. Chili je ena najstarejših znanih začimb, kar kažejo artefakti, najdeni na ozemlju moderne Mehike in Azije. Priljubljenost te zelenjave v državah z vročim podnebjem ni naključna, verjetno je, da pekoča paprika dezinficira hrano in ščiti pred zastrupitvijo. V naši državi ta začimba ni tako priljubljena, vendar so ljubitelji začinjene hrane dobro seznanjeni z različnimi sortami.
Pri pečenju razredov te paprike (najbolj akutna sorta, imenovana Habanera) je pri kuhanju potrebna previdnost, sok lahko povzroči ne samo draženje kože, ampak tudi opekline. Robustni rdeči plodovi so veliko bolj ostri kot neprimerljivi zeleni. Zato kuhajte ostre jedi s to zelenjavo bolje v rokavicah in se izogibajte pridobivanju soka v očeh. Poskus, da bi poper po okusu tudi ni vredno, znebiti zgago v ustih, ga pitje z vodo, ne bo uspelo, pomoč mleka, kislega soka ali rezino sira. Najbolj draži snovi, ki jih vsebujejo semena popra in njegove "mesnate" predelne stene, se uporabljajo pri pripravi gorečih "gorečih" jedi.
Koristi čilijeve paprike
Mnogi verjamejo, da taka paprika ne bo prinesla veliko koristi, vendar lahko zelo škoduje telesu. To je deloma zato, ker lahko ta grizna začimba uporabljajo samo zdravi ljudje in le v majhnih količinah. Sesekljane paprike vsebujejo skoraj vse vitamine, več kot 20minerali, eterična olja, encimi, fitoncidi in mnoge druge snovi, ki jih lahko najdete daleč od vsake zelenjave.
Zelo bogata čili paprika z vitamini C, E in B. Seveda so potrebni za telo, toda glede na uporabljene majhne količine začimb, je komaj mogoče govoriti o pomembnem vplivu na telo.Enako lahko rečemo za mineralne soli, ki so prisotne v tej zelenjavi, čeprav je bogata s kalijem, magnezijem, železom, bakrom, cinkom in številnimi drugimi elementi v sledovih.
Pekoča aroma čilijeve paprike daje snovi kapsaicin, kar povzroča glavne lastnosti te zelenjave.Draži kožo in sluznico.Ta snov je del zdravil, ki spadajo v skupino naravnih dražilcev.Je del impregnacije popernega obliža, ki se uporablja pri boleznih dihalnih poti in mišično-skeletnega sistema.Kapsaicin je del segrevajočih in dražilnih mazil in tinktur.Poleg tega ima izrazit analgetski učinek.
Pokazalo se je, da imajo snovi, ki jih vsebujejo čilijevi paprike, protitumorsko delovanje in povzročajo smrt rakavih celic.Še posebej koristna je ta začimba za moške, obstajajo dokazi, da se z redno uporabo zmanjša tveganje za razvoj raka prostate.
Gorljive snovi, ki so prisotne v čilijah, izboljšajo prebavo.Spodbujajo proizvodnjo klorovodikove kisline in želodčnega soka.Poleg tega imajo kapsaicin in eterična olja blag stimulativni učinek na stene črevesjalaksativni učinek in zatiranje reprodukcije patogene mikroflore.Zaradi lipolitičnega učinka pekočega popra je koristno dodati dieto za hujšanje.To je zelenjava z nizko vsebnostjo kalorij, v 100 g vsebuje okoli 40 kcal, zaradi česar je prehranski proizvod.
Pekoča paprika je zmožna znižati krvni tlak, ker imajo snovi, ki jih vsebuje, vazodilatacijski učinek in razredčijo kri.Prav tako pomagajo okrepiti stene posode in povečati njihovo elastičnost.Ko redno jemanje čilije izboljša presnovo maščob in znižuje raven holesterola v krvi.
Žalost čilijev
Seveda tako goreče zelenjavo ni mogoče za vsakogar.Jesti in navzven z uporabo čilijeve paprike lahko povzroči alergijsko reakcijo.Manifestacije individualne nestrpnosti so lahko ne samo lokalne, temveč jih je zelo težko ločiti od običajnega draženja in opeklin na koži, pa tudi sistemsko (najpogosteje v obliki urtikarije).
Do nedavnega so mnogi znanstveniki menili, da je uporaba vroče paprike lahko vzrok za želodčno razjedo, vendar so nedavno raziskovalci pokazali, da to ni tako.Uporaba akutne hrane je kontraindicirana pri že obstoječi peptični razjedi, zdravi ljudje lahko jedi varno dodajo čili paprike, seveda pa v zmernih količinah.
Pekoča paprika se ne sme jemati z gastritisom, tudi med remisijo.Poleg tega lahko zloraba te začimbe povzroči pojav akutnega gastritisa, ker vsebuje snovi, ki lahko močnodražijo in celo poškodujejo sluznico prebavil.
Chili poper je priporočljivo izključiti iz prehrane za pankreatitis, holecistitis in druge bolezni prebavnega sistema.
Ljudje, ki trpijo za hemoroidi, tega zdravila ne smejo uporabljati, ker ima vazodilatatorski učinek, kar lahko povzroči poslabšanje procesa.
Otrokom ni priporočljivo dajati akutne hrane.
