Boršč - tradicionalna jed, ki je prišla k nam iz Belorusije, kjer jo imenujemo hladno. Takšne juhe so se v mnogih državah spoznale, jih ljubijo in pogosto kuhajo, zlasti v poletni vročini. Obstajajo različne možnosti za kuhanje - klasični recept je hladen in vroč, z fižolom, redkvijo, kefirjem, šunko in limono. Kaj ni prišlo do tega!
Na splošno lahko ločimo dve skupini juhe - hladno in vročo. Prvi je zelo podoben okroški, lahko pa se pripravi tudi na jogurt ali vodo, toda tradicionalna različica vključuje osnovo pese. Vroče je zelo podobno boršču, vendar pa ga najpogosteje kuhamo brez zelja.
Pri kuhanju uporablja surovo korenike, ki ga pogasimo ločeno od juhe z drugo zelenjavo in nato dodamo preostalim proizvodom.
Torej je lahko celo tako preprosta jed zelo raznolika, dokažimo!
Vroč boršč v klasičnem receptu z mesom (svinjina, piščanec)
Sladka, dišeča, vroča juha na mesu - odlična rešitev za hladen dan, sposobnost prehranjevanja celotne družine in dajanja domače energije.
Za kuhanje je potrebno:
- Meso - 800 g
- Krompir - 3 kos.
- Rdeča pesa - 2 kos.
- Korenček - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 zoba
- Lecho - 2-3 stoletja. l
- Začimbe \ t
- Zelenje, sveže ali zamrznjeno \ t
- Meso prepražimo s hladno vodo, pustimo vrelišče.
- Očistimo zelenjavo, rezano čebulo, korenje, česen s kockami, slamnato peso.
https://www.youtube.com/watch?v=4vWEh_upsMs
V ponvi se segrejemo olje, v njem prepražimo čebulo s korenjem, po 5-10 minutah gašenja dodamo pesa.Za zadnje, da ne izgubijo barve - prinesemo malo limoninega soka, kisa ali lecho.
https://www.youtube.com/watch?v=4vWEh_upsMs
- V bujon dodajte krompir s kockami, kuhajte 5 minut, solite na svoj okus.
https://www.youtube.com/watch?v=4vWEh_upsMs
- Vrzi v posodo, kuhaj na majhnem ognju.
- Na koncu dodajte česen, zelišča, začimbe po okusu, zavrimo, izklopimo, vztrajamo 10-15 minut.
https://www.youtube.com/watch?v=4vWEh_upsMs
Navodila po korakih za pripravo vroče juhe brez mesa
Popolna rešitevza post ali samo hitro različico okusne juhe.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Krompir - 2-3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 1-2 zob
- Limona - ½ t
- Sol, začimbe
- Rastlinsko olje za praženje
)
- Čistimo zelenjavo.
- V ponvi segrejemo vodo, spustimo prečiščeno pese, kuhamo, dokler ni pripravljena.
- Naredimo čebulo in česen, korenje skupaj utrudimo, krompir narežemo s kockami.
- Dobimo kuhano pesa, ohladimo in juho uporabimo kot juho, kjer vržemo krompir.
- V ponvi na vročem olju prepražite čebulo in korenje, nato dodajte v posodo.
- Rdeča pesa narezana v slamo, ulita v juho, kuhajte na mirnem ognju 5-7 minut.
- Na koncu solite, dodajte začimbe, stisnite limonin sok, zaprite pokrov in pustite, da se napolni.
- S servirano sesekljanozelena ali limonina majoneza.
Boršč v vrtcu s kislo smetano
Isti okus iz otroštva. Za takšen recept so kuharji kuhali v vrtcu in šoli. Mučena nostalgija? Pripravite takšno juho.
Potrebuje ga:
- Mesna juha - 2,5 l
- Pesa - 2-3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 3 kos.
- Limona - rezina
- Paradižnikova pasta - 1 žlica. l
- Sol, lovorov list
- Rastlinsko olje (olivno) za praženje \ t
- Pripravite najljubšo juho iz kakršnega koli mesa z dodatkom začimb in soli na majhnem ognju (sol po vrenju, redno odstranjujte peno, da bo ogenj minimalen, da se izognete motnosti tekočine).
- Čistimo zelenjavo.
- Čebulo narežite na majhne koščke, pražite v rastlinskem olju in mešajte.
- Na veliko rdečo korenčku namažite čebulo, jo pošljite na srednje močnem ognju.
- Rdeča pesa je tudi tri, dodamo v vre in potresemo z limoninim sokom, da ohranimo lepo svetlo barvo korena, mešamo zelenjavo.
- Medtem ogrejemo juho.
- Krompir narežite na kocke, jih položite v ponev in kuhajte v srednjem načinu.
- Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in malo juhe (približno 1,5 galone), da se bo pesa dobro nabrala, pripravite nekaj minut za mirno svetlobo pod pokrovom.
- Vložite v posodo, zavrite, kuhajte, dokler ni pripravljena, po potrebi dodajte začimbe.
- Postreže se s pol kuhanim jajcem, kot vvrt, lahko tudi potresemo s svežimi zelišči, prelijemo z žlico kisle smetane, začinimo s svežim naribanim česnom.
Hladna juha s klasičnim receptom
V poletni vročini hočem nekaj kul, lahkega, brez prekomerne maščobe. Ja, in ta klasična juha je pripravljena enostavno, možno je čim bolj preprosto, a zelo okusno.
Sestavine za jedi:
- Rdeča pesa - 600 g
- Voda - 1,5 litra.
- Sveža kumara - 1 -2 kos.
- Jajca za hranjenje - za polovico na obrok
- Kisla smetana - 2-3 žlice. l
- Čebula zelena - 1 žarek
- Sol po okusu \ t
- Operite pesa in jo očistite, naredite v ponvi, nalijte vodo in kuhajte, dokler ni pripravljena (to bo trajalo približno uro ali dve, odvisno od kakovosti izdelka). Mimogrede, proces se lahko pospeši, če kuhamo koren multivarka-lonec.
- Pridobite pripravljeno peso iz juhe, ohladite, drgnemo, zavijemo v ponev, solimo po okusu.
- Jajca kuhajo hladno, hladno, čisto, fino narezano.
- Kumare, moja čebula, drobno sesekljane.
- Postrežemo v porcijah, za to vlijemo juho s pesa neposredno v krožnik, potresemo z jajcem, kumarico, zeleno čebulo, okrasimo s kislo smetano.
- Za takšno juho je kot nalašč primeren krompir s česnom.
Kako kuhati hladno poletno juho na kefirju
Ena izmed najboljših hladnih jedi, kot nalašč za vroče poletne dni, v drugih obdobjih leta pa včasih potrebujete nekaj lahkega, nežnega, nizko vsebnosti maščob.
Da bi pripravili klasično hladno pijačo, potrebujete:
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Sveža kumara - 2 kos.
- Sveža redkvica - 5 kosov.
- Krompir - 3 kos.
- Jajce - 2 kos.
- Zelena čebula - 1 žarek
- Kefir - 450 g
- Sol - 0,5 ppm.
- Zelenjavo, krompir in jajca sperite, dokler se ne kuhajo.
- Redkev, rezan s peclji, kumare s polobroči.
- Zbrusite rdečo krmo na velikem Rende, kuhani krompir narežemo na kocke in narežemo na čebulo.
- Združite vse v ponvi, premešajte.
- Temeljito nalijte kefir, sol.
- Postrezite s hladno polovico kuhanega jajca.
Boršč z fižolom in jajci na mesni juhi
To različico jed lahko kuhamo tako na juhi za večjo zrelost, kot tudi brez nje med postom. Vendar pa razmislite o tradicionalni različici mesa.
Za njega potrebujejo:
Mesna meso - 2,5 L
- Fižol - 0,5 žlice.
- Krompir - 500 g
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Kuhano sladkorno peso - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
- Rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici. l
- Jajca za serviranje - pol serviranja
- Sol - 1 čajna žlička.
- Pripravite juho.
- Fižol je namočen tudi čez noč s hladno vodo, nato pa kuhan brez soli, dokler ni pripravljen.
- Rdeča pesa čista, zavrite, ohladite.
- Jajca se kuhajo hladna.
- Čiščenje zelenjave, čebule in korenja fino narezanih, omaka na rastlinskem olju.
- Dodajte sesekljano sladkorno peso, paradižnikovo pasto, dodajte nekaj žlic juhe, kuhajte 5 minut.
- Bujonsegrejte do vrenja, vrežejte rezane rezine ali na kocke krompir, po 5-7 minutah dodajte kuhan fižol, prepraženo zelenjavo.
- Stehtajte na majhnem ognju še 20-25 minut, dokler ni pripravljen, sol, poper po okusu.
- Postrežen s pol kuhanim jajcem, zelenjavo, kislo smetano.
Ohlajeni rdeči koren s pese
Takšna juha se pripravlja ne samo za korenovke, ampak tudi za tropino, saj vsebuje največ vitaminov. To pomeni, da jed ni le okusen, ampak tudi koristen.
Torej vzamemo:
- Piščančji file - 300-400 g
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Jajce - 5-6 kosov.
- Kumare - 3-4 kos.
- Kisla smetana - 300-400 ml
- Limona - 1 kos.
- Zelenje - po okusu
- Rdeča pesa - 200-300 g
- Sol po okusu \ t
- Bujon napolnimo s slano vodo, ohladimo in narežemo na kocke.
- Pesa zavre, dokler ni kuhana, ohlajena, rezana s slamo.
- Varjene hladne jajca se očistijo, narežemo na kocke.
- Kumare prav tako zdrobijo kocke, če so že trdo zakodirane - predhodno očistite kožo.
- Dobro izperemo iz peska in blata v postelji, ga zmeljemo skupaj z zelenico.
- Vse zmešamo v skledo, prelijemo s hladno juho, potresemo s kislo smetano, sok ene limone, po potrebi solimo.
Preprost recept in boršč zelena s klobaso
Drugi recept je prišel iz otroštva. Takšna preprosta poletna juha je bila pripravljena v mnogih domovih, ker je preprosta, se hitro pripravlja - prava rešitev v odsotnosti časa, v času vrta inneumnosti.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 2-3 kos.
- Klobasa - 300 g
- Krompir - 2-3 kos.
- Jajca - 2-3 kos.
- Kumara - 1-2 kos.
- Redkev - 150-200 g
- Paradižnik - 1-2 kos.
- Sol po okusu \ t
- Zelena čebula - žarka
- Zeleni žarek
- Sladice po okusu
- Krompir, jajca kuhamo ločeno, dokler niso pripravljena.
- Druge vrtnine, ki jih umivamo.
- Vsi izdelki so narezani na majhne kocke.
- V vreli vodi raztopite ščepec sladkorja, sol, citronsko kislino.
- Stehtamo sladkorno peso na Rendi, jo premešamo s tekočino in jo okusimo.
- Razširite solato na krožnike, nalijte polnilo, okrasite sesekljane zelene in čebule, potresite s kislo smetano.
Priprava poletne juhe s kupusom in mesnimi kroglicami
Po sestavi je ta recept zelo podoben boršču, vendar ga je mogoče zaradi visoke vsebnosti pese varno pripisati naši kategoriji.
Torej se pripravimo na juho:- Rdeča pesa - 1-2 kom.
- Mleto goveje meso - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Belo zelje - 200 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 2 zoba
- Lovorjev list - 2 kos.
- Kis - 2 žlički.
- Rastlinsko olje - 2 jušni žlici. l
- Sladkor - 1 čajna žlička.
- Sol - po okusu \ t
- Mletja paprika - po okusu
- Zelenjava sveža - po okusu
- Zelenjava je čista, pranje.
- Krompir je narezan na tanke trakove.
- Nerodno zelje.
- Na tri litre vrele vode vrnemo to zelenjavo, kuhamo 15minut
- Medtem pa korenje narežite s slamo, polklano čebule, prepražite v olju, dokler ni pripravljena.
- Dodajte sesekljano tanko sladkorno peso, kis, da ohranite barvo, kuhajte 20 minut.
- Na koncu izumrtja vrnemo obrabljene paradižnike.
- Mleto losos, poprova meta, skoči iz mesnih kroglic.
- V juho dodamo cikcak, mesne kroglice, lovorov list, sol po okusu.
- Varim 5-7 minut, dodamo zdrobljen česen, zelišča, sladkor, začimbe, kuhamo, izklopimo in vztrajamo.
- Postrezite z žlico kisle smetane.
Video zgodba o okusnem in boršč zelenem v multivartih
To juho pomočnik-multivarts, ki nadomešča ponvi, ponev in pečico, je lahko pripraviti. Je priročen, enostaven in poleg tega znatno pospeši proces kuhanja. Vse podrobnosti so opisane v videoposnetku.
Ta juha je tako raznolika - vroča in hladno kuhana z nenavadnimi sestavinami in je lahko celo drugačna. Ampak bistvo je eno - to je okusno rdeče-burgundski in prisotnost zelo koristne korenine. Poskusite, poiščite svoj najljubši recept, prijetno!
