Čokoladna torta Cream: preprosti po korakih recepti s fotografijamiKulinarični recepti

Eden najbolj priljubljenih sladic vseh sladic na svetu se lahko imenuje, seveda, krema, in sicer čokolada. In variacij v njeni pripravi ni mogoče šteti - obstaja jih nešteto število. Takšne delikatese na osnovi čokolade so primerne za degustacijo tort, polnjenje peciv ali kot posebna delikatesa.

Kreme so lahko glede na način priprave tekoče, gosto, gosto ali zračno, ne glede na to, kaj so, če je čokolada, potem je ta masa zelo okusna.

Čokoladna krema je dokaj vsestranski izdelek, vendar je znana po svoji kakovosti, saj lahko skoraj vsaka bela krema doda kakav ali staljeno pravo čokolado, običajna krema pa postane čokolada.

Klasični recept

To je najstarejša in zelo preprosta možnost za pripravo teh dobrot.

Za njega so potrebni naslednji sestavni deli:

250 g čokolade (ne manj kot 72%);
430 g sladkorja v prahu;
320 g mehkega masla (kremasto);
2 kos. majhna piščančja jajca ali 1 velika;
1 čajna žlička vaniljev sladkor (lahko ga nadomesti 1 g (ščepec) vanilije);
1 g soli.

Čokolado stopite na kakršenkoli prikladen način, ohladite na približno 45 ° C. Medtem ko se čokolada ohladi, maslo ločite z vanilijevim sladkorjem (ali ga lahko zamenjate z vanilijo) in soljo. Nadaljujte s stresanjem masla, dodajte eno jajce in prašek v 2-3 korakih.

Ko se ta masa podre, se tam raztopi čokolada in jo odtrga, da se sestavine bolje mešajo.

Enostavna priprava kremezaradi česar je izjemno priljubljena, zato jo lahko imenujemo klasična za pravi dolgo obstoj.Smetana se lahko malo ohladi ali uporabi takoj.

Čokoladna smetana za peko pogače

Naslednji recept je osnova za piškote, njegova sestava se lahko spremeni z dodatkom več sladkorja za povečanje sladkanja ali kakava za nasičenjeokusZa vas boste potrebovali:

200 g kondenziranega mleka;
270 gramov masla (mora biti mehko);
35 gramov kakava;
20 ml.voda (normalno, kuhano).

Rumeni rumenjak in vodo z rahlim mehurčkom prelijte, kondenzirano mleko vlijte v to zmes in jo kuhajte na majhnem ognju, pri čemer nenehno mešajte maso.Ko masa postane debela, zlijte stopljeno maslo, dodajte kakao in dobro premešajte.Vse pripravljene za uporabo je treba rahlo ohladiti.

Za zakrivanje peciva iz piškotov je velik tudi naslednji recept:

370 ml mleka, prednostno dehidriranega;
35 g kakava;
70 g sladkorja v prahu;
70 g škroba;
25 g maslenega olja;
1 g soli.

Polovica mleka, masla, kakava, prahu in soli se kuhajo malo na majhnem ognju.To maso zavremo in pustimo 3 minute pri mešanju z leseno žlico.

V drugi polovici mleka (200 ml) škrob temeljito premešajte (lahko uporabite kuhinjski stresalnik).Nato dodajte mešanico mlečnega škroba v mlečno zmes, vendar ne takoj vse, ampak postopoma - tanek tok, in po kuhanju kuhajte 3 minute, ne da bi pozabilineprestano mešajte, sicer bo krema gorila.

Ko se zmes zgosti, odstranite iz krožnika, zmešajte z vanilinom (če lahko vse oblikovane kose preidejo skozi cedilo). Ohladite kremo do 45 ° C in jo nato shranite v hladilnik. Po hlajenju jih lahko mazate s pecivom.

Pripravite čokoladne melase iz kakava

\ t

Čokoladne sladice iz kakavovega prahu se lahko uporabijo za maskiranje peciva ali kot samostojne sladice. Krema, narejena iz kakava v prahu, se izkaže, da je debela, sladka in bogata.

Praktično je nemogoče ugotoviti, ali gre za res drago grenko čokolado ali poceni kakav v prahu. In tukaj je nekaj najboljših receptov:

Možnost 1

1200 ml. mleko;
200 g sladkorja;
200 g olja masla;
2 žlici l z rezino kakava v prahu;
2 žlici l z grenko moko.

Pri majhnem ognju maslo raztopimo s sladkorjem, kakavom in moko ter dobro premešamo s cvetico, tako da ni grudic. Prelijte z majhnimi porcijami mleka in med mešanjem z leseno žlico kuhajte približno 10 minut. Ko je krema debela, jo odstranite s krožnika in ohladite.

Možnost 2

180 rub masla;
2 jajci;
1 g vanilina;
1 žlica. l kakav;
Konjak z enim brizganjem.

Najprej morate kuhati sirup. Za sirup bomo potrebovali:

200 g sladkorja (1 steklo);
50 ml vode.

V posodo nalijte vodo, prelijte s sladkorjem in jo rahlo zavrite na majhnem ognju, odstranite peno in preprečite. Jajajte, dokler se prostornina ne poveča za 3-krat. Nadaljevanjeustrelil jajca, napolni majhen sirup in ustrelil še nekaj minut.

Nato rahlo ohladite mešanico jajc s sirupom, dodajte maslo, kakav v prahu, vanilin in konjak in ga razbijte do homogenosti.Krema je pripravljena, je prišel iz zelo nežen in izvirni okus (za dodatek žganja).

Učinkovita kava-čokoladna krema

Kombinacija sestavin, kot je črna kava in čokolada, je precej rafinirana in takoj si je mogoče predstavljati, da bo krema s to sestavo zelo okusna.Metoda priprave:

120 g sladkorja;
1 ploščica čokolade;
2 rumenjaka;
70 g maslenega olja;
2. st.lmočna kava.

V tem receptu je najbolje uporabiti kuhano naravno kavo, če pa ne, lahko uporabite običajno sublimirano.Jajca, sladkor, da odtrgamo z mešalnikom.Pour kavo in vodno kopel, mešamo ves čas, kuhamo do zgostitve.

Polnite sesekljano ali naribano čokolado in po taljenju nalijte maslo.Nato stresemo nekaj minut in krema je pripravljena.

Drugi recepti

Za te dobrote je na voljo veliko receptov, poleg tega pa izkušeni kuhalniki radi spremenijo ali izumijo svoje različice sestavin.Vendar pa obstajajo recepti, katerih sestava je klasična in se več let ne spreminja.

Tukaj je nemogoče povedati o zelo priljubljeni sladici, ki se imenuje "Ghasash", ali kremasto-čokoladni sladici.To je dobro (in vsestransko), da lahko s konstantnimi komponentami, ki spreminjajo količino, postanejo lažji ali bolj gosti, z okusomostala enaka.

Za pripravo gnasha je potrebno:

120 ml.mastna smetana (ne manj kot 33%);
100 gr.čokolada, nujno črna;
25 g masla;
2 žlici.lbrez tobaka v prahu sladkorja.

Smetana in sladkor v prahu pri nizki temperaturi povzročita približno 90 ° C (te mase ni mogoče zavreti).Odstranimo iz plošče, dodamo na drobno nasekljano čokolado in pustimo 2 minuti, da se čokolada sam raztopi, masi dodamo maso, dobro premešamo in gonaš pripravimo.

Uporablja se lahko v hladni in vroči obliki.Ko se bo krema ohladila, bo postala dolgočasna.

Čokoladna krema Charlotte, ki je zelo nežna, lahka in zračna, deluje tudi na častno mesto na lestvici najbolj priljubljenih krem v slaščičarjih.

Za kremo Charlotte boste potrebovali:

4 rumenjak;
170 gramov grenke čokolade;
220 ml mleka;
200 g olja masla;
220 gramov sladkorja;
20 ml.konjak

Jajčni rumenjak in sladkor se zmešata z mešalnikom, nato se doda mleko in dobro premeša.Zmes kuhamo do zgostitve, ohladimo na 40-45 ° C.To se naredi samo s pomočjo vodne kopeli, v nobenem primeru ne more biti na odprtem ognju.

Maslo ločeno stresajte z mešalnikom minut 4-5, nato nalijte konjak in ga še naprej stresajte v majhnih porcijah, da ga zlijete z mešanico rumenjakov z mlekom.Potem, vrgel v vnaprej stopljeno čokolado, ustrelil navzdol malo več.Vse je pripravljeno, čudovita krema Charlotte s čokoladouporaba za mazilo za pogače.

Med v oceni čokoladne kreme je kuhana čokoladna krema.Vse kreme za plašč se razlikujejo v zelo občutljivem okusu in lahki teksturi, čokoladna krema pa ima tudi rafiniran okus.

Za kuhanje čokoladne kreme potrebujete:

470 litrov.mleko;
90 gramov čokolade;
25 g moke;
100 gramov sladkorja;
220 g maslom;
15 g kakavovega prahu;

1 jajce;

15 gramov sublimirane kave.

Stresite jajce s krompirjem (mešalnik se tukaj ne uporablja), dodajte kakav v prahu, moko, kavo in temeljito.Dodajte malo mleka (v gramih 50), premešajte.Preostalo mleko se vlije v ponev in kuha na majhnem ognju, prelijemo z mešanico jajc z moko in kavo.

Nato dodajte sladkor tej masi in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut pred zgostitvijo.Raztrgana ali zdrobljena čokolada, ki jo dodamo tej masi in ko se raztopi, da se premeša.Krema je pripravljena.

Z kuhanim kondenziranim mlekom

Lahko pripravite smetano s stepeno smetano in čokolado.Takšna masa bo zelo nežna in zračna.Pripravite ga zelo preprosto: zdrobite maščobno kremo, dodajte nekaj žlic kondenziranega kuhanega mleka, nato ločeno stali čokolado in jo ponovno pretresite.

Krema prihaja v mlečno bež barvi in zaradi sestavin v sestavi pridobi prvotni okus.

Zanimiv recept

Obstaja zelo nenavaden in preprost recept za čokoladno kremo, saj bo potreboval le čokoladico, vendar le kvalitativno in malovode. Ta pripravek je tudi zelo preprost: čokolado stopite z vodo in posodo s to mešanico položite v skledo z ledom.

Čokoladno maso močno pretresite, vendar le ročno. Če je vse narejeno pravilno, se bo zmes zgostila in bo podobna čokoladi s smetano.