Mafina - čudovita sladica, ki jo lahko kuhamo dobesedno v pol ure. Ne bi smeli zamenjati srčkov s svojo skromno velikostjo. V tem majhnem pecivu je velik čar - le par ugrizi je sposoben okusiti užitek, raznolike teksture, sijaj in mehkoba testa, zasenčene s sladkostjo nadeva in nežnosti kreme, naredijo Mafino idealno sladico.
Posebno ljubezen so seveda čokoladni mehurčki, kakršna koli čokoladna sladica.
Klasična receptura čokoladnih mater
Za tradicionalni okus po sladicah:
- 200 gramov moke;
- 100 g finega sladkorja;
- 2 žlički britve;
- 3 kokošja jajca;
- 2 žlici kakovostne instant kave;
- isti kakav;
- 150 gramov visoko kakovostne črne čokolade;
- 200 g krem masla.
Da bi začeli ubijati jajca v skledi in v njih vlijevali sladkor, pretepite celotno mešalo v lepo peno.
Dodajte predhodno zmehčano olje in vstavite isti kakav v prahu, nalijte kavo v prahu. Vse zmešajte.
Čokolado narežite z majhnim čipom z nožem. Če se čokolada slabo razgradi, jo postavite na mizo in jo počasi stresajte pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj. Prenesite čokolado na pripravljeno težo in jo rahlo narežite na rezine testa z lopatico.
V ločeni skodelici zmešajte suhe sestavine - moko in raztrgajte, nato pa mito prelijte skozi sito v tekočem delu testa. Zmešajte jajca z moko počasi, z lopato, majhne porcije. ImatePojavila naj bi se zelo gladko, homogeno testo z lepo čokolado obarvano s čokoladnimi kosi.
Obrazci za peko, mazilo in malo potresemo z moko. Če želite izločiti odvečno plesen, se bo pojavila tako imenovana "francoska srajca", zaradi katere bodo piškote po peki zlahka vzeli iz oblike. Za podobna peciva lahko uporabite tudi posebne papirnate skodelice. Potem jih je treba samo dati v kalupe.
Obliko testa napolnite z 2/3, če ga boste dali manj, bodo končni izdelki majhni, in če bo več, potem se bo testo v peči zelo dvignilo in preseglo obliko. Idealne mafine bi se morale vzpenjati malo čez površino plesni z lepo polkrožno kapico.
Mufine pečemo pri temperaturi 180 stopinj in ne več kot 25 minut. Poglejte v pečico, da ne bi zažgali piškotkov. Preverite razpoložljivost zobotrebca, ki je polnjen v kolač - mora biti suh. Postrezite z mehkim maslom, marmelado in sveže kuhanim čajem.
Čokoladne matere na jogurt v multivartih
Mafini se lahko kuhajo tudi v multivartih. Za to boste potrebovali plesni, ki se bodo prilegali v multi-wallet skledo. Običajno v skledi ni več kot 4 plesni. Za toliko kolačev na jogurt boste potrebovali:
- 1 jajce;
- 2 žlici sladkorja;
- enako količino kakava;
- pol rumenjaka kefirja;
- kozarec moke;
- čajna žlička rupije;
- 20 gramov čokolade v ploščici.
Količino sestavin lahko dvakrat povečate in kuhate 8Mafija v dveh korakih.
Jajlo zavrtite s sladkorjem s krono ali z mešalnikom. Lažja je mešanica, lažje pa bo dobil pecivo. Razbijanje sladkorja z jajci, postopno polivanje kakava.
Dodajte kefir s tanko nitjo. Mimogrede, kefir lahko sprejme vse maščobe, tudi brez maščob, ne vpliva na okus, in vsebnost kalorij se bo zmanjšala. Zmešamo testo in dodamo moko, vendar v majhnih porcijah.
Obrazce namažite z maščobo in če jemljete silikone, ne potrebujejo olja. Izpolnite obrazec z pripravljenim testom za 2/3, položite v skledo in vklopite način pečenja. Za Mafine bo trajalo manj časa kot program, običajno je približno 45 minut.
Pripravljene muffine lahko okrasimo s čokoladno glazuro iz predhodno staljene rezine čokolade.
Čokolada-češnja mafina
Sočni okus češnje se odlično ujema s čokolado. Ta duo se uporablja ne le v velikih pecivih, ampak tudi v majhnih mafinah. Za sladico:
- 90 gramov temne čokolade;
- 50 gramov hladnega masla;
- skodelico moke;
- čajna žlička rožice;
- Ena ščepec soli;
- 100 ml sladkorja;
- 1 jajce;
- 100 ml hladnega mleka;
- Majhen del ekstrakta vanilije (če ni, se lahko nadomesti z vanilinom);
- Skodelica češenj brez jabolk.
Vse sestavine so pomešane z dvema ukrepoma - najprej suho in nato mokro. Moka, sol, sladkor, kot tudi prelom mešamo in presejemo skozi sito.
Sesekljano narezano maslo, narežemo na kocke, vse zložimo v skledo in stopimo do pare, \ tdodajte vanilijo.
Jajce temeljito pretepite z mlekom in zmešajte s taljeno čokolado in maslom.
Tekočo mešanico nalijte na suho in posušite homogeno testo. V pripravljenih plesni nalijemo testo in ga utopimo v češnje.
Čokoladne mafine pečemo s češnjami pri 180 stopinjah za največ 20 minut. V tem receptu lahko vzamete sveže sezonske jagode, zamrznjene in celo posušene.
Bananini mafini s čokolado in aromo
- skodelice rastlinskega nearomatskega olja;
- 2 jajci;
- kozarec sladkorja;
- 2 veliki zreli banani;
- 50 gramov kakava;
- 1,5 skodelice moke;
- čajna žlička rožice;
- Pol čajne žličke sode;
- 100 gramov visoke kakovosti grenke čokolade;
- 50 gramov maščobnega olja;
- 175 gramov kondenziranega mleka;
- žlica medu;
- Ščepec soli.
Jajca, maslo, sladkor so dobro premešani.
Banane očistite in očistite z vilicami ali mešalcem. Zmešamo z mešanico jajc, dodamo kakao, dobro premešamo.
Moko je treba presejati s prelomom in jo položiti v testo. Ne sme imeti kosmičev moke, mora biti gladka in homogena. Od tega bi moralo biti približno 12 Mafinas.
Kalup napolnite s testom, vendar ne na robovih in pecite približno 20 minut pri 180 stopinjah.
Medtem, ko se peče čokolada-banana mafin, bomo vonj od njih - stopiti v vodni kopeli čokolade in masla. Olje bo dodalo gladkost topilnice in sijaj v prihodnost. K masi dodamo kondenzirano mleko, medin sol.Ohladite sladoled in ga pokrijte s pripravljenimi kolački.
Koristni nasveti za pekarne
Najprej, ne mešajte mafinov s kolački ali kapsulami.Na prvi pogled so to sinonimi in vsi pomenijo majhne dele piškotkov, vendar to ni tako.
Torta, v smislu profesionalnih slaščičarjev, je več torte, torta pa je tudi torta, le majhna torta.
Mafine je tudi posebna vrsta velikega kolača, na primer, ki se peče za božič v Evropi.
Praviloma kolački ne krasijo bujnega klobuka, za razliko od kapsul.Pečemo jih v kosih papirnih kalupov in postrežemo s toplo, po možnosti z maslom.
Da bi čokoladne muffine resnično čokolado ne le okusili, temveč tudi barvo, testu dodamo še kakava v prahu, ampak naravno čokolado.V ta namen stopite eno ploščico dobre čokolade z vsebnostjo kakava najmanj 60% v vodni kopeli.
Čokolade ne smete kaditi, v testo pa dodajte kakava, ki ploščico razreže na majhne koščke.Topili se bodo v pečici in se lepo prelili v testu.
Odličen dodatek k testu čokoladnih mater - oreščkov, še posebej primernih orehov in orehov - dodajte jih pogumno, dodali bodo nov okus in teksturo.
Obrazci za Mafino prodajajo najrazličnejše - silikon, teflon in celo papir.Prednost imajo silikoni, saj ne potrebujejo mazanja olja, se ne držijo ničesar, toplota pa se enakomerno porazdeli po oblikah.
