Črna sol je surova naravna sol, pridobljena iz vulkanskih kamnin. Večina teh nahajališč najdemo v žveplenih jezerih v Indiji in Pakistanu. Na mestu ekstrakcije se imenuje Himalaja. Suha kristalinična začimba je bledo rožnate barve, in ko se sooča s temnejšo vlago - od tod tudi ime "črna sol".
Skladišče
Glavni mineralni sestavni deli so natrijev klorid. Zahvaljujoč njemu ima začimba slan okus. Vendar je njegova koncentracija nižja kot v kuhinji. Roza barva nagrajuje železov sulfid. Prisotnost v črni soli vodikovega sulfida zagotavlja značilen vonj in daje kisel okus, ki je podoben kuhanemu rumenjaku. Poleg tega je vir tako pomembnih telesnih elementov, kot so kalcij, jod, magnezij, kalij.
Vsebnost kalorij
Črna sol ne vsebuje skoraj nobenih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, energijska vrednost pa je 5 kcal.
Koristne lastnosti
Himalajska sol je razširjena v indijski tradicionalni medicini - Ayurveda. V Indiji je prisotna v kompletu za prvo pomoč v skoraj vsaki družini. Ugodno vpliva na:
- peristaltika črevesja, spodbuja odstranitev in preprečevanje zaprtja, povečuje apetit;
- jedkanje je podobnoencimi, odgovorni za prebavo hrane, preprečevanje napihovanja in zgage;
- možganska aktivnost;
- delo vizualnega aparata;
- ravnotežje med vodo in soljo, saj v nasprotju s kuhinjo in morskimi vrstami tekočina v telesu nima;
- regeneracija celic, ki prispevajo k pomlajevanju telesa;
- psihološko ravnotežje osebe;
- kroženje limfe in krvi.
Črno sol se priporoča za zamenjavo kuhinj z:
- arterijska hipertenzija (zaradi manjše količine natrija v njem, ki, ko vstopi v kri, poveča pritisk);
- bolezni mišično-skeletnega sistema (protin, revmatizem, artritis);
- bolezni sečil in spolovil;
- težka zastrupitev za odpravo posledic, vključno s sindromom toče;
- motnje prebavnega sistema;
- oslabitev imunskega sistema, simptomi kronične utrujenosti, motnje spanja;
- endokrine bolezni (debelost, neplodnost, mastopatija);
- bolezni nazofarinksa in ustne votline (parodontoza, tonzilitis, zobobol).
Poleg tega se himalajska sol lahko uporablja zunaj pri ugrizih insektov (za namakanje območja prepojena z vodo) in kožnih bolezni: psoriaze, herpesa (navlažite kožo s slano raztopino).
Področja uporabe črne soli:
- preventiva in zdravljenje številnih bolezni, čiščenje organizma iz žlindre s slanimi kopeli, izpiranjem, obkladki, inhalacijami;
- kuhanje: daje jedem poseben okus;
- ionizacija zraka za preprečevanje dihanjabolezni;
- kot dezodorant (samo navlažite ustrezna območja telesa s slano raztopino), ker sol ne dopušča bakterijam, da se razmnožujejo in so hkrati veliko varnejši od sodobnih dezodorantov;
- po britju: raztopina lajša rdečico in pomirja razdraženo kožo.
Skoda
Črno sol lahko poškoduje zloraba. Čez dan lahko zaužijete več kot eno žličko te začimbe ali približno 20 gramov. Presežki lahko močno povečajo pritisk, povzročijo oteklino in bolečino v ledvicah. Poleg tega je verjetno, da se poveča volumen krvi zaradi zadrževanja tekočine, kar bo dodatno obremenilo srce in arterije, kar poveča tveganje za pojav srčnega popuščanja.
Kontraindikacije za sprejemanje kopeli s črno soljo:
- tumorji (maligni in benigni, z verjetnostjo rasti);
- akutna faza katere koli bolezni krvi;
- progresivni glavkom;
- druga polovica nosečnosti;
- aktivna faza tuberkuloze;
- intoleranco ali povečano občutljivost soli;
- kronična oblika pomanjkanja venskih nog;
- tromboflebitis;
- akutna oblika vnetnega procesa;
- kronična oblika odpovedi ledvic;
- nekatere vrste kožnih bolezni (npr. Ekcem).
Uporaba pri kuhanju
V hrani se himalajska sol uporablja kot fino mlet prah ali fiziološka raztopina. Slednje se lahko kuha doma. V ta namen je treba v kozarec z vodo napolniti majhno količino kristalov soli. Če po dnevu sol ne raztopipopolnoma, pomeni kuhano 26% raztopino soli (enako kot voda v oceanu in solze). Če so kristali popolnoma raztopljeni, dodajte več soli in ponovno preverite po 24 urah. Pripravljeno raztopino shranite v kozarec z gostim pokrovom. Zaradi manj slanega okusa in značilnega okusa takšna raztopina ne bo v celoti nadomestila soli, lahko pa tudi zmanjša njeno uporabo.
Razširjenost
Himalajska sol je glavni sestavni del indijske začimbe masala. Uporablja se pri pripravi omak, hladnih predjedi, solin, juh, zelenjavnih solat, dodanih sadnih sokov, brezalkoholnih pijač. Črno sol strežejo v dragih restavracijah. Poleg tega ga uporabljajo vegetarijanci v mnogih državah sveta.
