Domača torta Napoleon s kremo - 3 okusni recepti Kulinarični recepti

V Sovjetski zvezi, nato pa v post-sovjetskem prostoru, je ta kolač premagala zapise o priljubljenosti v primerjavi s katero koli drugo sladico. Vsaj v mnogih družinah je Napoleonova torta najbolj praznična možnost. Tradicionalno se peče ob praznikih ali ob rojstnih dnevih.

Prvotno je bil klasičen Napoleon torta iz listnatega testa s kremo. Mimogrede, takšna "tisoč-listnata" sladica še vedno peče v Franciji. Danes bomo upoštevali ta recept. Predvsem pa vam želim pokazati napoleonsko torto iz mojega otroštva. Upam, da bo nekdo užival.

Previdne sovjetske ljubice so znatno poenostavile torto. Puff testo so zamenjali s preprostejšo in hitrejšo različico s hladno narezanim oljem. V njej je slojevita struktura dosežena na račun velikega števila peciv. Podobno se kremna krema pogosto zamenja s kondenziranim mlekom.

Po okusu, sovjetske torte niso nič slabše. Iskanje možnosti za poenostavitev in zmanjšanje stroškov torte je povzročilo številne recepte, ki jih lahko najdete na internetu. Poleg tega obstajajo celo različice Napoleonove tortice brez peke, tako da lahko izberete katerokoli od njih po vaših željah.

Vsebina:

Nekaj o zgodovini slavne sladice
Sovjetski recept za kolače Napoleon s kremo
Klasičen Napoleon doma
Hitra torta brez peke
Ista francoska torta Mille Feuille ali 1000 plasti

Nekaj o zgodovini slavne sladice

Ime imena te tortice je že poraslocel kup legend, in mnogi ga povezujejo z Napoleonom Bonapartom, v čast zmage nad katero in speče to sladico. Ob predložitvi so ga prerezali trikotniki, ki naj bi simbolizirali klobuk vojakov. Ampak to ni tako.

Poleg tega je bila nekaj stoletij pred rojstvom Napoleona izumljena torta iz listnatega testa s kremo. Vendar je izumil res francosko. To je bil francoski slaščičar, ki je najprej pomislil, da se olje spremeni v plast testa in ga večkrat razteza, ko je dobil večplastno strukturo.

Ta slaščičar je šel izboljšati svoje znanje v Neaplju, kjer je njegov recept ukradel banalno. Toda na tem izumu se kolač ne konča, ker je prva zamisel o mazanju peciv iz kreme iz lisičja prišla na glavo neapeljskih slaščičarjev. Tako je bila sladica imenovana napolitanska. Pod tem imenom je bila pripravljena v mnogih državah Evrope, vključno z Rusijo.

Torej, in tukaj je še Napoleon?

Za ušesa so prebivalci ruskega imperija, imenovani "napolitan" in "Napoleon", slišali približno enako, zato je trikotna torta spremenila ime in postala zelo priljubljena. Vendar pa je kmalu njegova priljubljenost prišel na nič, kot pameten restavratorji, ki drago sladico pivci trgovci, brezbrižno shranjene na izdelke.

Sovjetski recept za kolače Napoleon s kremo

V času Sovjetske zveze je bila ta torta vrh slaščic mnogih lastnikov zemljišč. Njegova izvedba je bila resnično podvig, še posebej glede na pomanjkanje hrane, ko so našli kakovostno olje.zelo težko. Mogoče sem bil zato iz otroštva tako slasten praznični kolač.

Maslo v nobenem primeru ne zamenjajte z margarino!

Predstavitev takega obroka za mizo je vedno naletela na agitacijo, gostje pa so natančno prešteli število plasti. Bolj ko so bili in kaj so bili tanjši, več je komplimentov dobila hostesa.

Danes imamo priložnost peči domačo Napoleonovo torto iz dokončanega lisičja. Vendar vam želim pokazati hitro verzijo priprave testa. Poskusite in se prepričajte, da plasti v njem ne bodo nič manj kot nakup.

Kaj potrebujete za torte:

Priprava:

Za hitro pripravo lisenega testa se uporabljajo samo ohlajene sestavine. Torej, pred kuhanjem, postavite maslo in vodo v zamrzovalnik. In moka ne boli, da imajo v zamrzovalniku pol ure.

2. Moko najprej presejemo in na trdo zmleto olje drgnemo. V maso, ki nastane, vlijemo zmes vode in kisa.

Glede na kakovost moke je lahko količina tekočine, ki jo bo testo vzela, različna. Zato ne smete takoj izlivati vse vode.

Recept se doda mešanici moke v obrokih, pri čemer se sestavine nežno zmešajo, da se dobi elastično testo.

3. Testo odložimo v bar, ga zavijemo v film in ga pol ure postavimo v zamrzovalnik.

Priprava kreme:

4. Če za testo potrebujejo izdelke vse hladno, potem za smetano nasprotno.Vnaprej odstranite mleko, jajca in maslo iz hladilnika in pustite, da ležijo nekaj ur pri sobni temperaturi.

5. Priprava kreme se začne z mešanjem sestavin. Postavite v posodo običajni in vanilijev sladkor, ubijte jajca. Malo razbijamo vse z nalivanjem moke. Zdaj nežno vbrizgajte kozarec mleka, ne da bi ustavili mešanje z rožico.

6. Vsebino ponve nalijte v homogeno stanje in segrevajte na majhnem ognju. Ko se doda toplota, dodamo preostalo mleko in pripravimo smetano, jo nežno premešamo do zgostitve. Pri namočeni masi vnesite iztisnjeno olje.

Da ne bi zdrobila smetane, lahko postavimo posodo ne na ogenj, ampak na vodno kopel. To morate storiti, če kremo kuhate prvič.

Vodna kopel vam bo omogočila, da ne boste nenehno opazovali kreme, temveč vzporedno mešali testo. Prav tako bo prihranilo čas.

7. Ohlajeno testo vzemite in ga razdelite na zahtevano število kosov. Njihovo število je lahko 6 in 8. Odvisno od premera bodoče tortice. Na tej točki vklopite pečico, da se segreje.

8. Vsak kos testa se zvije v tanko plast in ga takoj razreže na velikost. Za to lahko uporabite običajno ploščo.

9. Pečice se pečejo pri 200 gr. v 5-10 minutah. Ne bo trajalo preveč časa za peko palačink, saj se medtem, ko se peče ena torta, že lahko uporabi naslednja. Testo zapečemo po pecivo in ga pečemo. Potrebovali jih bodokuhanje čipov.

10. Sperite torte s kremo in oblikujte torto. Ostanek kreme pokriva vrh in stranice in jih potresemo z drobtinami - v tej obliki vsi poznamo to slavno sladico.

Po želji lahko dodatno poprašimo tudi pecivo z orehi, koščki sadja.

Po možnosti lahko kremni kremi dodamo suhe slive, pomarančni sok, kakav ali kak drug aromatski dodatek, ki bo v klasični kremni kremi zagotovil lepo odtenek.

Klasičen Napoleon doma

Klasični Napoleon se še vedno pripravlja na to lisnato testo. Moral bo kuhati sam. Ta možnost ni primerna za lenobe ljubice, saj je lisasto pecivo precej muhasto in potrebuje čas. Ker se po vsakem valjanju testo pošlje v hladilnik.

Da bi pospešili postopek, lahko kupite dokončano listnato testo in ga spečete iz pogače. To bo trajalo veliko manj časa in rezultat bo praktično enak. Takoj bom povedal, da je treba testo kupiti samo od dokazanih proizvajalcev.

Ta video prikazuje vse korake pri izdelavi klasične različice torte iz nič, če se boste odločili, da boste cel dan pripravili veliko sladico.

Hitra torta brez peke

Ta super hitra torta izdelujemo iz gotovih pečenk. Samo kuhaj kremo. Čeprav se lahko celo zamenja s kondenziranim mlekom. Namesto gnetenja testa in peke peciva smo kupili pol kilograma "ušes" piškotov. Inzdaj vam bom pokazal, kako od njih narediti torto.

Priljubljenost peciva brez peke je nedvomna, saj takšni recepti zagotavljajo uspeh in ne zahtevajo veliko časa.

In čeprav ne bo prava Napoleonova torta, je pa zagotovo njegova bližnja sorodnica.

Kaj potrebujete:

Iz teh sestavin dobimo 1 kg smetane. Dovolj je, da zberemo hitro, luskasto torto s 0,5 kg. listov "ušesa". In nihče nam ne bo prepovedal, da bi ga imenovali Napoleon.

Priprava:

Priprava kreme se začne z mešanjem jajc, sladkorja in škroba - vse sestavine premešamo v homogeno stanje.

2. V tem času je treba mleko naliti v ponev in ga položiti na majhen ogenj, da se ogreje.

3. Nato v majhnih porcijah vlijemo vročo mleko v mešanico jajčnih sladkorjev in škroba. Nežno premešajte prihodnjo kremo, tako da ne nastanejo grudice. Dobljeni produkt premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

4. Po tem polizdelku vlijte v ponev in spalite. Zmes se neprestano meša.

Da se prepreči gorenje kreme, mora biti ogenj najprej srednji, nato pa najmanjši.

5. Ko se začne segrevati, se začne zgoščevati. Poglejte rezultat fotografije. Takšna je debela krema za pivo.

6. Po odstranitvi smetane iz ognja jo je treba malo ohladiti in uvesti zmehčano maslo - mešanico zmešajte z mešalnikom v homogeno stanje.

7. 200 g smetane zmešajte v ločeno posodo, da dobite stabilno peno. Nato kuhamo smetano in smetano. Zmešamo jih in dobimo smetano, Plombir

8. Krema popolnoma drži obliko in se razlikuje po gladki, homogeni strukturi, vendar je okusno podobna kremnemu sladoledu. Od tod tudi ime Plomber.

9. Za sestavo pogače iz ljubica ne potrebuje posebnih kulinaričnih talentov - dovolj za polaganje piškotkov na ploščo, mazanje vsake plasti z delom kreme.

10. Ne pozabite na obliko, zato namažite s preostalimi kremnimi stranicami in vrhom pogače in jo poškropite z drobci.

Pri pripravi te sladice obstaja ena odtenka: klasična različica proizvodnje Napoleona vključuje kombinacijo nesladkanih tort in precej sladke kreme. V hitrem receptu ušesa so sama po sebi sladka, zato je količina sladkorja v kremi manjša kot v klasičnem receptu. Sicer bo torta preveč slaba.

11. Za pripravo takšne pogače ne bo trajalo več kot eno uro, večina tega časa pa bo šla na pripravo kreme. Končno torto pustimo za impregnacijo vsaj 3-4 ure, nato pa začnemo z degustacijo.

Pravzaprav je pridobljena sladica le na daljavo podobna klasičnemu Napoleonu.

Takšna torta - odlična možnost za tiste, ki se ne želijo zmešati s pečico in pecivom. To še posebej velja v vročem vremenu.

Ista francoska torta Mille Feuille ali "1000 plasti"

Če obstaja željaPoskusite isto sladico, ki je postala prototip vseh znanih napolnjenih testenin, sledite navodilom na tem videu. Kot testo je klasična in kremasta, vendar je rezultat še vedno opazno drugačen. Prav ta torta je pripravljena v vseh francoskih slaščičarnah.

Po tej svečani sladici nimam več kaj povedati o Napoleonovih tortah. Če imate kakršna koli vprašanja, jih napišite v komentarjih spodaj.

Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano!