Za proračun katere koli družine bo veliko bolj učinkovito kuhati domači šampanjec kot ga kupiti v trgovini.Poleg tega to izključuje možnost pridobitve za njihovo ponarejanje denarja in nizko kakovostnega izdelka.Če popolnoma upoštevate recept za kuhanje in uporabo kakovostnih izdelkov, bo različica šampanjca ne bo slabša od lepega letnika.
Kako pripraviti domače šampanjec
Izdelavo takšne peneče pijače doma je mogoče iz številnih sadežev, od jabolk in češenj do standardnih sort grozdja.Po pripravi in poskusih v prihodnosti bodo ljudje raje pripravljali domače pijače.Recepti za kuhanje so lahko drugačni, toda gobasta tvorba (spontana) sama je v vseh primerih posledica tvorbe v vinski pijači, vzdrževanja velike količine ogljikovega dioksida.Ko je steklenica odprta, se začne proces njene intenzivne selekcije, zaradi katere nastane siktanje.
Tehnika kuhanja
Za ustvarjanje dobrega šampanjca doma, se vinarjem priporoča uporaba receptov, ki vključujejo tri sorte grozdja:
• Chardonnay;
• Pinot Menier;
• Modri pinot.
Druge sorte se lahko uporabijo tudi za izdelavo lastnih receptov za peneče vino.Zbiranje jagod, da jih spremenijo v plemenito pijačo, je potrebno le z rokami.Potem morajo malo stisniti.Postopek kuhanja je tradicionalen način, ali kot ga imenujejo vinogradniki - "metoda stekleničenja".Seveda, postopek izdelave peneče pijačezahtevajo finančne stroške v nekoliko večjih zneskih kot najpreprostejša možnost, vendar dobljeni rezultati upravičujejo vse izdatke. Iz te tehnologije izvirajo recepti šampanjca najvišjega razreda.
Faze kuhanja
1. Najprej se ustvari v procesu stiskanja soka in ustvari vino. Biti mora zelo suha, saj bo povečala kislost in majhno količino alkohola;
2. Če nameravate za pripravo šampanjca uporabiti več vin, jih je treba zmešati v pravih razmerjih, da dobite najbolj prijetno cvetico. Lahko pa naredite pijačo ene vrste, v tem primeru je ta korak preskočen;
3. Zdaj se zmes vlije v veliko maslo z debelimi stenami. Tukaj tudi izlijemo "tiracer liker" (vključuje sladki in koncentrirani grozdni sirup, sladkor in kvas). Po tem lahko steklenico zaprete in jo položite na vodoravno pozicijo, ali pa zmešate vse v notranjost in jo zlijte v ustrezne steklenice (po možnosti iz šampanjca, ker imajo debele stene, v notranjosti pa je visok tlak) blizu in v notranjosti. imajo enak položaj, da jih pustijo v kleti.
Izpostavljenost in odstranitev usedlin
V teh zmogljivostih bo potekal fermentacijski proces zaradi krożnega likerja in bo zato ogljikov dioksid sprośćen v velikih kolićinah. Zaradi pomanjkanja sposobnosti za izhod, bo v notranjosti visok tlak, kar bo omogočilo, da bo napaka nasičena s to komponento. Ugotovite, kajPostopek fermentacije se lahko zaključi s prisotnostjo oborine, ki se pojavi kot posledica odlaganja kvasa.Biti v tem položaju ima dovolj dolgo časa.Dejstvo, da je ravno med izpostavljenostjo sedimentu, je zasičenost šampanjca v različnih odtenkih, ki jo tako cenijo večina ljudi.
Po zaključku tega postopka je treba iz steklenic odstraniti oborino.Na tej stopnji bo trajalo približno teden dni, saj gre za postopek obračanja steklenic v nekaj korakih.Na začetku, če ni pripravljene police, so posode obtičali v cigareti v škatli s peskom.Skozi teden bo zategovanje steklenice s posebno leseno lopato preneslo gibanje obleganja na pokrov.Zato je treba vino prižgati, nato pa ga ohladiti v hladno vodo.To je potrebno za zmanjšanje izgube ogljikovega dioksida med odpiranjem.
Vezanje in skladiščenje
Nadaljnje ukrepe izvaja vsaj dve osebi.Ena drži steklenico, ki se spušča po vratu, nad bazeno in odstrani trak.Odlepi, sledi oborina in del šampanjca.Sedaj se ta steklenica obrne nazaj in drugi moški naj hitro vnese približno 100-150 gramov.vino (odvisno od izgube pri odprtini), po katerem se zamaši in ustvari obturator.
Po čiščenju obleke se steklenice spustijo nazaj v prostor, ki bo približno mesec in pol v vodoravnem položaju.Šele po tem bo pripravljen domači šampanjecin se lahko uporablja.
