Fruktoza in sladkor - priročen razlog za razprave, trgovska ideja za proizvajalce, tema za študij. Pashasta fruktoza je neprimerljiva: za 70% je slajša od vseh znanih saharidov in jo trikrat poveča za ta indikator glukoze. Vsebnost kalorij 100 g sladkorja - 387 kcal; fruktoza - 399 kcal.
Asimilacija fruktoze ne zahteva inzulina. V tem primeru je vsaka molekula sladkorja pese bela polovica saharoze. Zato se večina nadomestkov sladkorja uporablja na osnovi fruktoze, ki se uporablja v slaščičarski industriji.
Fruktoza se priporoča za uporabo v prehrani: terapevtski, športni in razkladalni.
Preberite tudi: Korist ali škoda fruktoze za diabetike
Razlika v učinku na telo
Prebavni proces absorpcije sladkorja ni preprost. Sladki izdelek, sestavljen iz polovice glukoze, ko se vnese v želodec, spodbuja sproščanje insulina: hormona, ki pomaga prenašati molekule glukoze v celične membrane. Hkrati, kot se je izkazalo, telo ne zazna vsakega insulina. Pogosto se celice ne odzivajo na prisotnost hormona. Posledično obstaja paradoksalna situacija: kri vsebuje insulin in sladkor, biološka enota - celica pa je ne more uporabiti.
Če se sladkor hrani skozi želodec, žleze notranjega izločanja spodbujajo proizvodnjo druge vrste hormonov, ki vplivajo na proizvodnjo insulina želene kakovosti. Da bi se insulin naučil, morajo vsi sistemi delovati dinamično: motorna aktivnost prispeva k povečanjupresnovne celične zmogljivosti. Njihove membranske lupine prenašajo glukozo v citoplazmo, nato pa jo obdelujejo vse celice telesa.
Fruktoza se absorbira v telesu brez vpletanja insulinskega hormona, ki se razlikuje od drugih sladkorjev. Poleg tega monosaharid prehaja skozi stene črevesja in želodca neposredno v krvni obtok. V teh fazah se del fruktoze pretvori v glukozo in jo porabijo celice. Druga fruktoza vstopa v jetra, kjer se predeluje v druge snovi, predvsem maščobe.
Pozitivni učinek fruktoze
Preberite tudi: kalorična vsebnost sladkorja v gramih in čajna žlička
Neželeni učinek prekomerne uporabe fruktoze
Posebnost živilskega načina fruktoze - neposredno v jetrih - vodi do povečanja stresa na tem organu. Posledično obstaja nevarnost, da bo telo izgubilo sposobnost zaznavanja inzulina in drugih hormonov. Pričakovani seznam odstopanj je naslednji:
- razvoj hiperurikemije - prevelika vsebnost sečne kisline v obtočnem sistemu. Ena od posledic tega procesa je manifestacija protina;
- razvoj bolezni, povezanih s povečanim pritiskom v žilahobtočni sistem;
- pojav NADH - brezalkoholne maščobne bolezni jeter;
- obstaja odpornost na leptin, hormon, ki nadzoruje vnos maščob.Telo ignorira raven leptina in signalizira njegovo trajno pomanjkanje.Posledično se razvije debelost, neplodnost;
- Ni mehanizma za poročanje možganov in drugih organov živčnega sistema o nasičenosti.Poseben mehanizem asimilacije fruktoze ne dovoljuje osebi, da bi premagala občutek zasičenosti pri porabi.Zato je meja porabe zlahka premagana s strani telesa;
- kopičenje v krvi presežnega holesterola in maščob - trigliceridov;
- pojav insulinske rezistence - glavni vzrok za razvoj sladkorne bolezni tipa 2, bolezni srca, krvnih žil, v nekaterih primerih - onkologija.
Podobni pojavi niso povezani z uporabo sadja.Nevarnost je pri jemanju s hrano sintetizirane ali izolirane fruktoze - glavne sestavine slaščic in sladkih pijač.
Sadni sladkor in trsni pese
Priporočila strokovnjakov za prehrano vsebujejo nedvoumne podatke: uporaba fruktoze mora biti omejena - v dnevni obrok ne sme biti več kot tri čajne žličke te snovi - 25-40 gramov.Za primerjavo: 35 g fruktoze raztopimo v najmanjši standardni steklenici pijače.Agarjev nektar vsebuje 90% sadnega sladkorja.Vsi ti izdelki vsebujejo saharozo, pridobljeno iz koruznega škroba.
Podoben odmerek fruktoze naravnega izvora,pridobljeno v plodu, deluje povsem drugače na telo.Količina fruktoze, raztopljene v meji, vsebuje pet banan, nekaj skodelic jagod in tri jabolka.O koristnosti naravnih sadežev, ki se priporočajo otrokom, ni dvoma, razlika med njimi in nektarji ter pijačami, ki vsebujejo fruktozo.
Sorbiti s hrano - nadomestek naravnega sladkorja
Sadje vsebuje naravno sladilo alkoholnega sladila: sorbitol.To je snov, ki očisti jetra in stimulira črevesno aktivnost, prisotno v češnjah in marelicah.Gorski greben je posebej bogat po svoji vsebini.
Sorbitol ni zelo sladka: fruktoza in sladkor sta veliko slajša.Navadni sladkor je npr. Trikrat slajši od sorbitola, sadni - skoraj osemkrat.
Koristne lastnosti sorbitola vključujejo ohranjanje vitaminov v telesu, normalizacijo bakterijskega okolja črevesja.Glucitis (drugo ime snovi) spodbuja aktivno delovanje jeter in ledvic, spodbuja umik škodljivih sestavin živilskih proizvodov iz telesa.Pogosto se namesto sladkorja uporablja kot dodatek, na primer v žvečilnem gumiju.Znana je po svoji zmožnosti, da ohrani kakovost hrane za potrošnike.
Preberite tudi: Ali lahko sladkorna bolezen ima med
Nutricionisti priporočajo omejitev vnosa sorbitola.Zloraba zdravila lahko povzroči nelagodje pri gastrointestinalni aktivnosti.Količina glukoze, ki jo je mogoče varno uporabljati, je 30 gramov.
