Goveje meso je trdno vstopilo v prehrano sodobnega človeka. Meso tega mesa je zelo priljubljeno. Le malo ljudi ve, da je Francija dom te dolgotrajne jedi, kjer je bila prvič izdelana v 19. stoletju. Koristi govejega mesa za zdravje, kot tudi njegova hranilna vrednost, ne povzročajo dvomov.
Marmorna govedina, katere kilogram stane nekaj sto dolarjev, je še posebej priljubljena. Vendar pa vsi ljudje ne uporabljajo tega mesa, da bi jedli. Tako se v Indiji krava šteje za sveto žival. Vendar pa nismo Indijci, zato nas zanima vprašanje koristi jesti govejega mesa in je zanj škodljivo?
Zgodovinsko ozadje
V preteklosti ime govejega mesa izvira iz besede "govedo". Slednje pomeni govedo v prevodu iz starega slovanskega.
Divji bik je bil prednik bratranca. Stari človek ga je ukrotil in ozdravil pred sedmimi tisočletji.Zgodovinske ugotovitve potrjujejo, da so goveje meso porabili stari Rimljani in Egipčani. Toda v teh dneh se je goveje meso obravnavalo kot delikatesni izdelek, zato so ga uživali samo bogati ljudje.Opazili so koristi govedine za zdravje in njegovo čudovitookus.
V starih časih so bile zelo priljubljene tudi jedi tega izdelka.V teh dneh je bila edina možna kulinarična obravnava pečenje vročih kamnov.Vendar je skitska civilizacija raje spekla svoje kose v pepelu.
V času poganske Rusije je bila vegetarijanstvo kultura prehranjevanja, čeprav je treba opozoriti, da je žrtvovanje bogov včasih prineslo veliko in majhno govedo.Razmere so se dramatično spremenile s sprejetjem krščanstva, ko se je poraba mesa, vključno z govedino, močno povečala.
Mimogrede, najstarejša jed iz proizvoda je "goveje meso Wellington".Recept je bil izumljen v Veliki Britaniji pred več sto leti, vendar je zdaj zelo priljubljen.Ta jed je zvitek zelišč in začimb.
Korist in sestava
Koristnost mesa je odvisna od njegove hranilne vrednosti in vitaminsko-mineralne sestave.Kalorična vsebnost govejega mesa je odvisna tudi od načina kuhanja.Torej, v surovem mesu okoli 190 kcal, v kuhanem - 220, v pečeni - 170, in v ocvrti - skoraj 390. Zato je najbolj dietetični izdelek pečen kos govejega mesa.
Hranilna sestava tega mesa je naslednja:
na 100 gramov proizvoda
vsebnost hranila p
beljakovine
8.2
Ogljikovi hidrati
0
Vitamini
Vitamini v govedini vključujejo naslednje:
Vitamin B2
0,2
Vitamin B5
0,5
Vitamin B6
0,4
Vsebnost vitamina Mg
55)Vitamin B9
8.4
Vitamin B12
2,6
Tokferol
0,6
Minerali
Poleg vitaminov iz staleža obstajajo tudi mineralne snovi, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Zlasti veliko govejega mesa je vsebovano v:
na 100 gramov vsebnosti mineralov v izdelku
v mg
Kalij
325
Žveplo
230
Fosfor
188
Holin
70
Natrij
65
Magnezij
22
Koristi za telo
Kakšne so koristne lastnosti govejega mesa za telo? Glavne uporabne lastnosti tega mesa so:
- Nevtralizacija povečane kislosti želodčnega soka \ t
- Stimulacija tvorbe prebavnih encimov \ t
- Hitra sledljivost v črevesju, ki ustvarja ugodne pogoje za njeno delovanje .
- Protein, ki ga vsebuje goveje meso, se porabi za tvorbo beljakovin v telesu, kar prispeva k obnovi poškodovanih tkiv .
- Relativno nizka vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami mesa, zato je koristnost govejega mesa za ženske, ki skrbi za njihovo število, očitna.
Možna škoda
Goveje meso lahko povzroči tudi poškodbe človeškega telesa. To je odvisno od naslednjih dejavnikov:
- Pogoji vzreje goveda \ t
- Število porabljenega mesa (vse je primerno za merjenje)
- Sredstva za shranjevanje in pripravo jedi na osnovi govejega mesa.
Stroški govejega mesa so neposredno sorazmerni z načinom gojenja govedi. Ta škoda se v največji meri manifestira, če je govedokrmili s pospeševalci rasti in uporabili antibiotično tehnologijo živine.Slednji lahko kažejo tropizem na mišično tkivo, se kopičijo v njem in trajajo dolgo časa.Torej, ko takšno meso vstopi v človeško telo, to vodi v razvoj odpornosti na antibiotike (oseba je neobčutljiva na antibiotike, ki so mu predpisani).
Takšna škoda je brez kuhanega mesa, če so bile živali naravno gojene brez dodatkov.Pomembno je tudi, da se govedo pravočasno izogne razvoju določenih nalezljivih bolezni.
Kako kuhati pravilno
Največja korist pri kuhani govedini.To meso lahko tudi spečete, da shranite vse koristne lastnosti.Praženje je najbolj škodljiv način kuhanja.To je posledica dejstva, da je učinek visokih temperatur tvorba aromatskih ogljikovodikov iz maščob.Po drugi strani pa imajo karcinogene lastnosti, kar pomeni, da povečujejo tveganje za razvoj rakavih bolezni.
Ob visoki porabi govejega mesa se tveganje za takšne motnje povečuje:
- Ateroskleroza (prekomerni holesterol v krvi)
- koronarna bolezen srca
- Urolitijaza
- Pomanjkanje jetrne funkcije.
Glede na škodo govejega mesa je kontraindicirana pri naslednjih boleznih:
- Protin (kot vse druge vrste mesa, ki je zelo bogat z beljakovinami) ]
- Osteohondroza
- Izrazita imunska pomanjkljivost.
Zato so koristne lastnosti govejega mesa za človeško telo povezane z veliko količino beljakovin v njegovi sestavi, pa tudi pomembnimi vitamini in elementi v sledovih.Vendar pa se koristne lastnosti kažejo le, če oseba pravilno shrani in kuha, in tudi to meso porabi do te mere.
