Humus je starodavna židovska malica.Na svetu so znani številni njeni recepti.
Za izbiro pravega, boste morali vse poskusiti in uresničiti številne raznovrstnosti kuhanja in načinov serviranja.
Kaj je humus.Zgodovina svojega izvora
Vsaka država na svetu ima svojo krono jed in je z njo povezana.Na primer, Rusija je palačinka.Ukrajina je boršč in maščoba.Italija - testenine in pice.Nemčija - pivo in klobase.Toda Izrael je seveda humus!
Vsak, ki je obiskal to državo, je nujno poskusil svoj slavni svetovni prigrizek in ga poiskal v svoji državi na policah supermarketov ali pa ga poskušal kuhati sam.
Torej, kaj je to - humus?
Humus je torej židovska hladna predjed, ki ima mousse teksturo, začinjen sladki okus in je narejen iz muškatnega oreščka (sorta grah) in thhine (sezamova pasta).Postrežejo se pogosteje s torto, lavashom ali čipi.
Obstaja več različic, od koder izvira ta jed.Tudi zdaj v nacionalni jedi ni soglasja, katera država je: Grčija, Turčija, Izrael ali morda Ciper.
Domneva se, da se prvič omenja v Egiptu.Kmetijstvo v tej državi je bilo močno razvito, zlasti pri gojenju žit in stročnic ter zlasti orehov, ki se je prodajal v državah Male Azije.
Tudi na freskah, posvečenih ljubezni do Nefertiti in cesarja Akhenatena, je upodobljena veja trobente, ki simbolizira moško moč.In na Japonskem so pred kratkim lahko posadili koruzni oreh, ki ga najdemo v grobnici Tutankamona.
Omemba humusa se še vedno najde v delu velikega Homerja "Iliada" iz 8. stoletja pred našim štetjem. e) v njem podrobno opisuje moč strašnih Grkov in zlasti humusa.
Slavni zgodovinar Plinij je govoril tudi o tem prigrizku in ga priporočil kot spodbudo za porod in dojenje.
V davnih časih so bili luknjice uporabljeni ne le pri pripravi humusa. Ustanovitelj botanike Dioscoride je odkril tudi njegove zdravilne lastnosti: pozitiven učinek na prebavni sistem. Pogosto ga je uporabljal pri zdravljenju bojevnikov in celo postavil svoje osle v svoje znane opise 1500 zdravil, ki jih je dal.
V 1-2 stoletjih. Gospod Domneva se, da je prišlo do razcveta trgovine v Rimu in da so v tem času kovnice prispele v Indijo, kjer je dobila nadaljnje širjenje in razvoj. Izumili so nove načine njegove obdelave in uporabe.
Razmeroma pred kratkim, pred 10-15 leti, so humusi pobegnili v Evropo in tam dobili priznanje. Zdaj je kuhana v številnih različnih receptih, najdemo jo v številnih državah sveta in je ena najpogostejših hladnih predjedi.
Sestava prigrizka in kako ga pripraviti
Priprava tega judovskega prigrizka se lahko razlikuje glede na izvor in državo izvora. Kot je omenjeno zgoraj, je več držav za humumovo nacionalno jed in vsak od njih je razvil svoj edinstven recept.
Ne glede na to pa ima šest glavnih sestavin: oreh, osat, olivno olje, limonin sok, črno mleto poper in česen.
V nekaterih državah je oljčno olje iz tega izključenokot kaže praksa, to ni povsem res. Brez nje tekstura ni tako nežna in ne more doseči želene konsistence. Seveda se pogosto dodaja voda, v kateri se kuhajo tortilje, potem pa se izkaže, da je hummus bolj voden kot mastna.
Poleg tega lahko vročem kuhanemu biču dodate celo maslo. Potem bo dobil blažji okus in ga bo lažje raztrgati. Zato ne smete zanemariti oljčnega olja, ga dodajte brez obžalovanja, približno 150 ml na pol sklede krompirja.
Druga pomembna namig je, da se hummus bolje pripravi kot vroče piščanca. Potem bodo začimbe dobile bolj izrazit okus, doslednost pa bo neverjetna.
Čičerka se po kuhanju pogosto odstrani iz kože. To je zelo kratek postopek, vendar ga je mogoče zaobiti, če je zob previdno kuhana in temeljito zmleta z mešalnikom.
Drug pomemben sestavni del so torej palce. Ne pozna vseh gostiteljev naše države.
Gre za gosto mastno pasto, narejeno iz mladih sezamovih semen. Imenuje se tudi sesam ali tahinova pasta. Veliko omak temelji na stepanju.
Na policah sodobnih supermarketov je ni mogoče najti. Torej ga morate iskati v arabskih trgovinah.
Seveda lahko brez njega poskusite kuhati in bo tudi okusno, vendar ne bo več hummus. Torej, če ne morete dobiti udarca, ga poskusite kuhati sami.
V vroči ponvi pečemo kozarec mladega sezama in malo vida, ne da bi dodali maslo, in ga dobro obrusimo v malti z olivom ali sezamom.olje do homogene mase.
Naslednja glavna sestavina je limonin sok. Tukaj, seveda, je stvar okusa, vendar vsaj morate uporabiti celo limono, lahko pa tudi 1,5-2 limone.
Oreh je zelo zahrbtna sestavina. Obstaja več dejavnikov, ki so pomembni: stopnja kloriranja vode v vaši regiji, vrsta graha, katerega vreme je danes ali kakšen nepredvidljiv trenutek, lahko kuhana gnjida traja od 2 do 6-8 ur.
Vlijemo vodo trikrat več kot vodo graha. Načeloma bo ena skodelica humusa dobila dovolj kozarca graha.
Črni poper in česen sta zadnji osnovni sestavini. Delež ni smiseln, v celoti je odvisen od vaših okusnih preferenc.
Toda prosim, ne omejujte se na te začimbe. Več vrst začimb, varnejši okus boste dobili.
Toda pametno jih izberite. Na primer, zatar - najbolj znana v Izraelu mešanica začimb, ki je kot nalašč za vse vrste stročnic.
Korijander, mleti ingver, kumina, dobro olupljen sir in tako naprej. Vse to bo samo izboljšalo vaš prigrizek.
Vseh teh sestavin ni mogoče odstraniti iz katerega koli humumskega recepta, vendar se lahko njihovo število in razmerja zelo spremenita.
Koristne lastnosti in škoda
Humus je postal zelo priljubljena vegetarijanska jed, saj je bogata z nasičenimi beljakovinami, ki so po sestavi podobne živalim. Poleg tega ima zaradi svoje sestave in sestavin zelo veliko koristnih lastnosti:
Iz tega sledi, da je hummus skedenj koristnih snovi in mineralov, izredno uporabna jed.To lahko samo negativno vpliva na vašo sliko, saj je zelo kalorična (300-400 kcal).Plus pita kruh, pecivo ali čips, s katerim je serviran.Zato je to povsem nedisciplina.
V spodnjem videoposnetku boste lahko videli ne samo recept za to židovsko testo, temveč boste izvedeli več o koristnih lastnostih, ki jih ima:in sestavine, ki smo jih našteli, zato poskusimo zdaj vzeti enako klasično hummusno recepturo.
Stabilne sestavine
Plavajoče sestavine
Nut - 1-2 skodelice
Maslo
Tahin - od 2 do 4 žlice
Чабер
Limonin sokEden ali dva limona
Mrežni suh ingver
Česen - od enega do petih zob
Zira
Oljčno olje - 150 ml na polkrožnici
Koriander
Sesekljani črni poper
Zatar
Paprika
Kumina
Kinza (skrbno nasekljana)
Dodate lahko sveža zelišča, kumare, nariban sirali ocvrte gobe po okusu.
Shema kuhanja:
Humus je pripravljen!Lahko jo postrežemo na mizo s pito, sesekljanim zelenjem in sirom.
Priporočamo, da si ogledate videoposnetek, ki podrobno opisuje postopek priprave humusa in daje priporočila za njegovo predložitev:
Recept humus leče
Za pripravo humusa ni treba združevati vsehnakupovanje v iskanju narave.Lahko naredite lepo zamenjavo tako, da naredite hummus z zeleno alirdeča leča
Sestavine:
- 1,5 skodelice rdeče (zelene) leče;
- 2 stroka česna;
- Sok ene limone;
- 4 žlice oljčnega olja;
- 2 žlici tvoje;
- Peteršilj, sol, začimbe po okusu.
Priprava:
Seveda to ni pravi hummus, temveč njegova dostojna zamenjava.
Drugi recepti za kuhanje
Za diverzifikacijo glavnih proizvodov lahko pripravite hummus iz bučk, ki ima tudi bogat, prijeten okus.
Fino rezano sveže bučke, če je koža debela, jo je bolje razrezati.Zmešajte jih s sezamovim semenom ali thhinom, česnom in zvezdo.
Dodajte oljčno olje, limonin sok, sol, poper in začimbe po okusu.To Vse zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene, ne zelo debele mase.
Kot podlago lahko uporabite paradižnike, buče, oreške, tofu ali mandlje.Tudi pri teh izdelkih prihaja zanimiv okus alternativnega humusa.
Kako jedete ta židovski prigrizek?
Tradicionalni humus je na voljo s pita - arabsko torto.V mnogih državah je celo prepovedano črpati humus z žlico.
Bodite prepričani, da odrežete kos, da gredo, razvalja in pripravi.
Pitu je mogoče zamenjati s kakšno torto ali lavashom, na nekaterih mestih pa se jedi postrežejo s čipi.
Humus je nameščen na krožniku, v sredini pa je poglobitev, kjer se zlije malo oljčnega olja, ki je na vrhu posuto z začimbami in zelišči. Pogosto okrašena z orehi ali naribanim sirom. Pete ali torto postrežemo na ločeni plošči.
Viseče mreže so pogosto polnjene z zelenjavo, kot so bučke, jajčevci, buče ali papriko. Še en humus se uporablja kot omaka za meso, ribje jedi ali solate. Za njih jim daje začinjen orientalski okus.
Hummus se odlično združuje z različnimi sortami vina in žganja.
To je zelo priljubljena orientalska jed, ki ima različne različice kuhanja, bogato starodavno zgodovino in uporabne lastnosti, ki se uporabljajo kot samostojna jed ali kot dodatek drugim.
V vsakem primeru ima edinstven, bogat okus, ki ga ne smete pozabiti in želite napolniti svojo prehrano.
Poskusite svoje goste presenetiti z nenavadno jedjo, pri tem pa naredite humus z ocvrtim mletim mesom!
No, to je samo dober okus!
In tukaj je video recept za to izvirno mousse z mesnato noto:
