V večstoletni zgodovini so siri postali ena od bistvenih sestavin hrane na mizi katere koli družine v večini držav sveta. Zaradi uporabnih lastnosti in lastnosti so ljudje v različnih časih sestavljali legende in upoštevali hrano bogov. Danes pa se veliko število njihovih tipov in variacij pogosto vnaša v utrujenost kupca v trgovini. V tem članku so navedeni najpogostejši siri v vsakem mestu.
Adygean sir
Domovina tega razreda je ob vznožju Kavkaza. Razlikuje se po mehki sesirjenju in značilnem okusu kisle začimbe. Pred tem so za proizvodnjo uporabljali samo ovčje mleko, danes pa je ta sir narejen iz visoko kakovostnega kravjega mleka. Izraz tega izdelka je relativno majhen - le nekaj dni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 6 stopinj Celzija. Poleg tega ga ločite od drugih izdelkov, saj zlahka absorbira tujke. "Adygean" sir je bogat s kalcijem, fosforjem in vitamini skupine B, zaradi česar je znan po svojih zdravilnih lastnostih. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, nizke vsebnosti soli in maščob, je ta sir vključen v prehrano mnogih diet.
Sir Dore Blue
V zadnjih desetletjih so modri siri ali plesni siri postali izjemno priljubljeni v naši državi. "Dor Blue" je najbolj znana in privlačna. Za razliko od svojih kolegov nima tako izrazitega ostrega okusa, občutljiva mastna struktura v kupeju s pikantnim in rahlo slanim okusom pa ga naredipogoste obroke za mizo. Pogosto ga jedo z grozdjem, oreški ali kruhom. Ampak lepa je kot jed. Obstaja mnenje, da je ta sir na njem nevarna plesen, vendar je napačen. Isti plesen ustvarja posebne bakterije, ki pomagajo pri delu s črevesjem. Nekateri znanstveniki verjamejo, da pomaga pri boju proti kariesu. Vendar pa ne uporabljajte prepogosto modrih sirov, saj lahko motijo črevesno mikrofloro in povzročijo disbiozo.
sir Gauda
V skladu z legendoime siraprihaja iz nizozemskega mesta Gaud. nanaša se na trde sire in mehke kremne okuse. Toda vsako leto se njegov okus spreminja in sir postane sušilec. Zaradi visoke vsebnosti maščob je Gauda precej kaloričen. Vendar pa se zaradi beljakovin, ki so prisotne v surovi snovi, človeško telo zlahka absorbira. Iz istih razlogov ga je treba uporabljati v majhnih količinah. Ta sir je bogat z vitamini skupin A, B, E, K in D. Poleg tega vsebuje visoke vsebnosti kalija, magnezija, kalcija in železa. Njegova redna uporaba v zmernih količinah izboljša prebavo in vid.
sir Mascarpone
Tega italijanskega sira ni mogoče v celoti imenovati sira. Je mehka kremna krema z rahlim kislim okusom. Za proizvodnjo se vzame smetana s 25% vsebnostjo maščobe. Krema je narejena iz posebnega mleka krav, ki hrani poželenje svežih zelišč in cvetja, da ustvarijo edinstven okus. Ta sir se uporablja za pripravo sladic. Brez njega ne pripravljajte te torteTiramisu. Poleg tega se pogosto uporablja namesto masla. Ta sir spada v kategorijo pokvarljivih proizvodov, zato ga uporabite takoj po kuhanju. V zamrznjeni obliki se hrani največ en teden.
Mozzarella sir
Na podlagiimena siraje mogoče razumeti, da je njegova domovina Italija. Njegova nežna skladnost in edinstven okus je posledica recepta za kuhanje. Sirotka iz iztisnjenega mleka se spusti v vročo vodo, v kateri se mozzarella razgradi v vlakna. Nato postanejo kroglice, ki smo jih videli na policah trgovin. Ta sir je dobrodošel gost na večerji kot samostojna jed in v sestavi katere koli jedi. Zelo dobro je kombinirana s picami, testeninami ali lazanjami. Eden najbolj okusnih prigrizkov je paradižnik z mozzarello.
Parmezan
Izvornoime sira- Parmigiano Reggiano. Po vsem svetu mu je priznan naziv King of Cheeses. Ta znani italijanski sir se nanaša na trdne sorte, zorenje pa traja več mesecev. Da bi dobili en kilogram parmezana, morate uporabiti 16 litrov mleka. Pridobiva se iz krav, ki se, kot v prejšnjem primeru, hranijo s posebnimi zelišči. Zaradi dolge življenjske dobe je rezultat zelo težek in trden kos sira, ki ga je zelo težko rezati z nožem. Najpogosteje se uporablja kot vzglavnik za jedi, na primer testenine. Ta sir je bogat z vitamini in mineralnimi sestavinami. RazenUporaben je za kosti, saj vsebuje veliko kalcija.
Sir Roquefort
Ta sir je najbolj znan kot modri sir na svetu, skupaj z Dor Blue. Iz kravjega ali ovčjega mleka, ki zori vsaj 3 mesece, vsebuje plemenito modro plesen. Dodaja mu značilen okus in aromo lešnikov. Zaradi plesni in mastne konsistence sira uporabljamo za rezanje ne noža, ampak posebno napravo. Vloga rezila v njem nosi napeto žico. Zahvaljujoč mu pri rezanju ne krši krhke strukture plesni, ki je nizka, ko trči z nožem. In ostrenje ne bo igralo nobene vloge.
Sir "Tofu"
Prevedeno iz kitajskega,se ime sirprevede kot "sojini sir". Prav to je pravzaprav to. Ima nevtralen okus in obstaja kot nenadomestljiv proizvod v vegetarijanski prehrani, saj se lahko nadomesti z mesom. Tofu znižuje holesterol, zmanjšuje tveganje za raka, upočasnjuje staranje in obnavlja kostno tkivo v telesu. Zaradi visoke vsebnosti selena in železa ga je treba uporabljati med težko fizično aktivnostjo. Toda zloraba ni vredna, saj je ta sir narejen iz soje. V velikih količinah lahko povzroči bolezni ščitnice in zmanjša reproduktivno sposobnost osebe.
Feta sir
Najbolj priljubljen grški sir, brez katerega je nemogoče kuhati "grško" solato. Ima belo barvo in je narejena iz kravjega ali kozjega mleka. izgleda kot kos stisnjenega sira.Morda je iz tega sira, ki se imenuje "feta" - "kos". Tega sira ne smejo jesti ljudje, ki sedijo na dieti, saj se vsebnost maščobe spreminja od 30 do 60 odstotkov. Po okusu je slana z majhno kislostjo, struktura pa je ohlapna. Feto lahko imenujemo sir, ki je kuhan samo v Grčiji. Vse druge sire lahko imenujemo fetakoy ali fetaksoy. To je posledica dejstva, da ime sira ne navaja kraja njegove proizvodnje.
Chester ali Chestnut Cheese
Ta sir sodi v poltrdne sorte, pridelane v Angliji in ima razpadajočo strukturo.Ime siraprihaja iz Cheshire, kjer je začel proizvajati ta proizvod. Narejena je iz nepasteriziranega mleka krav. ima slan okus. Glede na zgodovino sira je bila v preteklosti izdelana v obliki nasmejane mačke. Mogoče je zato avtor znane "Alice v čudežni deželi" L. Carol svojemu imenu podaril točno to ime.
Opomba avtorja: zamisel, da je sir najljubši dobrot glodalcev, zlasti miši, je bila napačno in okrepljena zaradi karikatur "Tom in Jerry" in "Chip and Dale". Ni znano, zakaj so njihovi ustvarjalci tako mislili. Dejstvo je, glodalci raje izdelke brez močnega vonja - sadje in zrna.
