Italijanska kuhinja: recepti okusnih jedi s fotografijami po korakih

Italijanska kuhinja je znana po svoji prefinjenosti okusa, razuzdanosti barv in izjemnih aromah. Glavne sestavine so zrelo sadje, različni siri, morski darovi, eksotične začimbe, dišeča zelišča in seveda izdelki iz moke.

V današnjem svetu je težko najti osebo, ki ne pokloni testenin in pice. Domovina makaronov velja za Kitajsko, vendar so Italijani tisti, ki so svet naučili, da cenijo njihov okus.

Osnova skoraj vsakega obroka, rojenega na Apeninskem polotoku, je oljčno olje. Doda se: juhe in druge jedi, solate in celo sladice.

Seveda ne smemo pozabiti na neverjetna vina, ki jih pripravljajo mojstri te države. Slavni Chianti, Barolo, Passito, Taurasi so le nekateri od gurmanov sveta.

Predlagamo, da razmislimo o nekaj zanimivih receptih italijanske kuhinje z vizualnimi fotografijami.

solata "jajčevci kot gobe" (Melanzane a Fungetielli)

Začnimo z italijanskimi solatami. Zato za prvo od teh pripravite naslednje proizvode:

Jajčevec
1500
gr

Sol

Oljčno olje
6
čl. l

Veliki zreli paradižniki
4
kosov.

Velike oljke
6-8
kosov.

Kapre (ali gorami)
1
čl. l

Bazilika in /ali peteršilj
3
vejic

Česen
2
krpic

Za to solato je treba jajčevci očistiti in narezati na kocke s stranico 2–2,5 cm. Odstranite paradižnik iz lupine in ga sprostite iz semen ter nato narežite na velike kocke.

Oljke iz oljk odstranite in narežite na majhne koščke. Če se uporabljaBazilika, potem jo je treba pred izpiranjem v rokah "sprostiti" dišave in šele nato fino sesekljati.Česen zmeljemo s stiskalnico ali nožem.

Jajčeve sadike postavite v cedilo, solite in pustite pol ure na uro, da se znebite grenkega okusa.Nato jih položite na papirnate brisače.

V veliki, debeli ponvi se olje segreje do prve meglice.Postavite jajčevcev in prepražimo 15 minut (srednja toplota).

Dodajte paradižnike, oljke in kapre (ali kumarice).Požar zmanjšajte in kuhajte 10 minut do mehkobe jajčevca.

Po izjemi dodajte zelenjavo in česen ter dobro premešajte.Ohladimo se, nato pa jo damo v posodo za solato in nanesemo.

Salata za špagete (Spaghetti all 'Insalata)

Pripravite proizvode:

Špageti
350
gr.

Zreli paradižniki
500
gr.

Oljčno olje
3
čl.l

Basil
6-7
listov

Mati (sveža ali suha)
1
ч.

Česen
2
krpic

Oljke
20
kos.

Mozzarella sir
30
gr.(1 kroglica)

Filet sardonov (neobvezno)
4
kos.

Capersi
1
čl.l

Sol

Paprika

Za to solato mora biti paradižnik olupljen in razrezan na 4 dele.Spoon odstranite semena.

Česen se seseklja s stiskalnico ali nožem.Bazilk brisati roke in raztrgana na majhne koščke (po možnosti ne uporabljajte noža, zato je bolje ohraniti dišavo).

Odstranite oljke iz oljk.Sir narežemo na majhne kocke.

V veliko skledo za solato namestite vse sestavinerazen špagetov.Pustite napeto eno uro in pol.

Kuhajte vodo, solite in kuhajte špagete na odru sprednje dente.Vrnite ga nazaj k cedilu (ne dajajte ga hladni vodi), pustite, da pade, dodajte solati in takoj postrezite.

Za italijanske testenine pripravite naslednje sestavine:

Velika kaneloni
16
kosov.

Sol

Bela omaka:

Maslo
30
gr.

Mleko
0,6
l.

Sol

Poper, obrisan muškatni orešček, maščobna smetana - neobvezno

Polnjenje:

Špinača
500
gr.

Sol
po okusu

Sir
300
gr.

Parmezan
200
gr.

Maxparpon (ali drug sir z mehkim sirom)
150
gr.

Peper grah
po okusu

Za takšno drugo posodo je treba kanelije spustiti v vrelo slano vodo v enem kosu in kuhati 5 minut.Po odstranitvi in ​​prenosu v hladno vodo vzemite minuto in pustite, da se posuši na papirnatih brisačah.

Odstranite stebla iz špinače in liste kuhajte 2 minuti.Nato pritisnite in izrežite.

Če uporabljate zamrznjeno špinačo, jo morate naravno odmrzniti in odstraniti tekočino.

Parmezan mora biti predhodno nariban na majhnem Rende.Grah-grah se olupi skozi mlin.

Omaka: stopi maslo (počasi plamen), prelijemo z moko in neprestano mešamo 2 minuti.Nato zlijte mleko, ne da bi ga prekinjali.Požar se poveča na povprečje in. \ Tzavrite omako.

Pomembno je, da ne prenehate z mešanjem, tako da se ne pojavijo grudice. Po zmanjšanju ogrevanja na najmanjšo in pokrijemo s pokrovom.

Kuhajte 40 minut in občasno mešajte, drugače bo omaka zgorela. Odstranite iz ognja in temeljito zmešajte zmes, s čimer jo ohladite.

Polnjenje: kuhano špinačo zmešajte s sirom, dodajte pol parmezana, celo mascarpone in rahlo sol. Mešanico je treba dobro premešati.

Vzemite globoko, veliko posodo, na kateri so kaneloni postavljeni v eno plast in jih namažite z maslom. Pečico segrejte na 180 ° C.

Napolnite kanel z nadevom in ga razširite na palubo. Potresemo s pol parmezanom in prelijemo z omako.

Pošlji v pečico 20 minut (do prvih mehurčkov omake). Odstranite posodo in takoj postrezite.

Gnocchi di Zucca alla Versiliese

Nukki (galls) buče v angleščini (Gnocchi di Zucca alla Versiliese)

Izdelki:

Buča
350
gr.

Voda
4
čl. l

Sol
po okusu

Jajca
2

Moka
500
gr.

Maslo
60
gr.

Parmezan (drgnjenje)
2
Art. l

Za pripravo cmoki je treba bućo oćistiti in narezati na kocke v velikosti 2 * 2 cm. Parmezan na majhnem Rende.

Bućo položite v ponev, nalijte vodo (enako 4 žlici.) In sol. Kuhajte približno 20 minut (počasen plamen), občasno premešajte, dokler se ne razbije "kaša".

Bućo obrišite skozi sito, da se znebite vlaken. Po ohladitvi dodajte jajca, moko in dobro premešajte.

Zmesnaj se prosto odteče iz žlice, vendar je gosta.Kuhamo in kuhamo.Scooping čajno žličko, vrgel v to testo.Izvlecite takoj, ko se pojavijo cmoki.

Pecite s svežim maslom in parmezanom.Postrezite vroče.

Pesmi štrukelj (Ravioli di Margo)

Potrebni so naslednji proizvodi:

Moka
300
gr.

Jajca
3
kos.

Sol

Maslo
100
gr.

Shavliya osušena (neobvezno)
2 litra lit.

Parmezan (drgnjenje)
6
Art.l

Polnjenje:

Mascarpone (ali drugi sirni sir)
100
gr.

Bela riba (na primer, kost)
500
gr.

Belo vino
175
ml.

Čebula
1
glava srednje velikosti

Limonin sok
?
kos.

Sol

​​

Špinača
300
gr.

Maslo
30
gr.

Poper

jajce
1
kos.

Parmezan (drgnjenje)
2
Art.l

Za te štruklje morate najprej pripraviti nadev, nato pa narediti testo.

Polnjenje: ribe položite v veliko debelostensko posodo ali vedro.Tam, nalijte belo vino, da dajo polovico melkonashinkovannogo čebulo, prelijemo limonin sok, sol.

Nato dodajte dovolj vode, da tekočina popolnoma prekrije ribe.Kuhamo in kuhamo 10 minut, nato odstranimo in pustimo, da se ribe z juho ohladijo.

Špinača za zamrzovanje in ne odvajanje.Kuhamo v isti tekočini 5 minut.Če je špinača sveža, jo sperite z vodo, takoj jo prenesite v ponev in jo zavrite v zadržani vodi.na listih.

Zategnite cedilo (pritiskajte odvečno vodo). V 30 gramov masla prepražimo čebulo s prosojnico (pomembno je, da se ne zatemni).

Ribe za čiščenje in razstavljanje na majhne koščke. Položite ga na ocvrto čebulo, dodajte špinačo in dobro premešajte.

Para 10 minut (počasen ogenj). Nato nanesite nadev v skledo in dodajte sir, jajce in 2 žlici. l parmezan Mešamo in solimo.

Pripravite testo: presejte moko, naredite luknjo in pobijte jajca. Sestavite maso, pustite stati 10 minut po mešanju.

Zvalite testo in obrežite kroge s steklom ali posebno obliko. Nato ga napolnite z nadevom za ribe (1 čajna žlička na testo) in potopite cmoke.

Preostanek olja raztopimo v ponvi z debelimi stenami in prelijemo z žajbljem. Ravioli vre v vreli vodi do mehkobe in jih odstranite s pomočjo rezancev.

Prenesite že pripravljene cmoke v globoko posodo, potresite z oljem in potresite s parmezanom. Lahko naredite več plasti.

Deco prekrijte in položite v vročo vodo (lahko v tisti, v kateri ste kuhali cmoke). Prepričajte se, da je posoda potopljena v vodo?

Klečice se kuhajo 5 do 10 minut, tako da jih pušča s sirom in maslom.

Kalabrijske medene pogače (Mustazzuoli)

Sestavine jemljejo naslednje:

Med (lahka)
300
gr.

Moka
400
gr.

Jajca
2
kos.

Almond
50
gr.

Klinček
lit.

Oranžna lupina
1
Art. l

Sladkor
100
gr.

Da bi pripravili sladico, je treba jajca zbrati na mehko peno. Popecite mandlje in jih razrežite z nožem (ali mešalnikom) do velikih drobtin.

V posodo nalijte ves med in postopoma zmešajte moko, natančno toliko, kot jo lahko sperete. Dodajte jajca, mandlje, klinčke, cedre. Dobro premešajte celotno mešanico.

Za oblikovanje testa v pravokotnik: debelina 05 cm, širina 25 cm in dolžina 5 cm. Pečemo v pečici (t 220 ° C) 15 minut. Postrezite toplo do kave ali čaja.

Italijanska kuhinja je čudna mešanica tradicij vzhoda in Evrope. Z najboljšo tradicijo je postala izvirna in edinstvena.

Najpogostejše metode kuhanja so kaljenje in pečenje. To vam omogoča, da shranite ne samo okus in okus, ampak tudi prednosti izdelkov.

Italijanska kuhinja se zaradi kombinacije okusa in dobrote uvršča med najboljše.