Strudel lahko varno uvrstimo med najbolj priljubljene sladkarije na planetu Zemljo.S svojo kuhanje je zelo preprosta: v tanko valjani listnato pecivo je samo zavito izbrano polnilo.
Zgodovina recepta
Ta jed se je pojavil v Avstriji.Lokalni štedilniki so imeli tudi naslednje pravilo: testo je treba rolo oviti in ročno raztegniti, tako da je mogoče skozi črte upoštevati črko njegovega ljubljenega.Prav tako je bilo verjel, da lahko najbolj slasten štrudelj kuhamo le sladko slaščičar.
Strudel zaradi ovitka je preveden samo kot vihar ali vrtinec.Najprej smo testo pripravili iz moke, ki je vsebovala večjo količino glutena, kot tudi dodajanje olja in vode.Testo mora biti zelo dobro razporejeno in raztegnjeno na teži.V mnogih hišah Vene pa hostesa še vedno hrani posebne lanene in bombažne brisače, ki so bile uporabljene pri valjanju testa.
Vendar je takšno testo včasih težko nadomestiti, zato ga danes kupci pogosteje uporabljajo v trgovini.Polnila za to poslastico so lahko povsem drugačna: jabolka, mak, sir, jagode, oreški in drugo sadje.Obstajajo še bolj čudne variacije.
Jabolčni zavitek iz gotovega lisičja
Pločevinasto testo daje veliko prednosti.Prvič, hitro se lahko odmrzne in razvalja, če so gostje že na pragu.Pri takem izdelku je štrudelj z jabolki za kuhanje preprost in brezupen.
Glavne sestavine:
- Jabolka - 0,5 kg;
- Testno testo - 1kvadratek ali četrtina zavitka;
- Maslo maslo ali zelenjava - malo za mazanje testa;
- Sladkor - približno pol kozarca;
- Prepečenec - približno pol kozarca;
- Cimet - 2-3 g;
- rozine ali suhe marelice - 35-50 g;
- Orehi - 35-50 g.
Najprej zavrtite rokave, takoj vklopite pečico, tako da se segreje do časa priprave štrukla, in vzamete tudi paket testnih posod iz zamrzovalnika..
Jabolka je treba temeljito oprati, odstraniti vse nepotrebne (repi, srca, semena) in očistiti.Sadje razrežemo s tankimi ploščami.
Sečite, dajte v skledo in dodajte sladkor, oreščke, rozine (ali suhe marelice) in jim dodajte cimet.Toda mešanje vsega naenkrat ni vredno.V nasprotnem primeru bodo jabolka od začetka dodelila preveč soka.
Nazaj na test.Potrebno ga je temeljito temeljito razvaljati, ne da bi se zlomilo.Če pod njo vidite vzorec brisače ali ločite besedilo na list papirja, potem je debelina primerna.Potem vzamemo olje.Če se odločite za kremasto, ga morate predtaljevati.Namazano testo popolnoma namažite, razen robov.
Naslednji korak je potresemo s polkrožnimi pecivi s krekerji (uporabljamo le polovico).To se naredi predvsem tako, da testo ostane v celoti.Ko je polnilo tam, začne dodeljevati veliko soka.Krekerji bodo absorbirali odvečni sok.
Zdaj lahko mešate jabolka z drugimi sestavinami in jih postavite na območje, kjer je testo posuto s krekerji.Zgorajpotresemo z ostalimi krekerji.
Nato s platnom ali bombažno brisačo nežno zavrtite zvitek. Hkrati morajo biti cilji dobro zaščiteni.
Pripravite dekor. Mi ga bodisi prilepite, bodisi ga namažemo. Na njej dajemo štrudel in pečemo v pečici približno 30-40 minut s t = 180 °
.
Recept za jabolčni zavitek Julije Vysotske
Julia Vysotskaya se je dolgo dokazala s čudovitim okusom in neverjetnimi recepti. Jabolčni štrudel iz Julije Vysotske pripravimo iz naslednjih izdelkov:
- Jabolka - 5-6 kosov. odvisno od velikosti;
- Listnato testo - 1 sloj;
- jajce - 1 kos;
- rozine - 80-100 g;
- Mandeljni - 80-100 g;
- Sladkor (prednostno rjava) - približno 65-70 g;
- Pomarančni sok (sveže stisnjen) - nekaj žlic;
- Rastlinsko olje - 20-30 g;
- maslo masla - 25-35 g;
- vrečko sladkorja v prahu;
- Stisnite cimet.
Kot v prejšnjem receptu je treba pečico najprej vklopiti tako, da se ogreje, dokler se v njej ne vstavi štrudelj. Dobite tudi zamrzovalno testo.
Jabolka so čista, se znebijo jedra, repi. Mletje sadja na majhnih mešičkih in jih naredite v skledi.
V ponvico dajemo maslo, ga topimo, dodamo rjavi sladkor, nato dodamo razrezano jabolko. Nato dodajte isti cimet, rozine. Zmešajte Nalijte nekaj žlic pomarančnega soka. Še enkrat zmešaj. Nekaj minut jih ogrejemo na srednji vročini, da se jabolka mehčajo in širijovse nazaj v skledo.
Nazaj na test.Nujno ga je potrebno raztegniti, raztegniti z rokami.To storite previdno, sicer obstaja tveganje, da se bo pojavilo testiranje vrzeli.
Jajce je treba malo zmanjkati s piščalko.Nastala zmes se maže z robovi testa.
Kuhamo takoj posodo: namažemo z oljem, nato nanj nanesemo plast testa.Zdaj lahko začnete poučevati nadev: najprej nalijte mandlje, nato jabolka, nato pa pojdite na zvitek.Dvignite rob, ponovno namažite in pošljite v pekač 35-45 minut.
Dunajski štrudelj v multivartih
Avstrijske dobrote lahko pripravite ne samo v pekači, ampak tudi v multivartih.
Za recept boste potrebovali:
- Pločevinasto testo - 1 plast;
- 6-7 jabolk;
- Maslo - majhna rezina (30-40 g);
- Jajce - 1 kos;
- Sladkor je malo več kot pol kozarca;
- rozine - približno pol kozarca;
- Muškatno vino - nekaj žlic;
- Prepečenec za paniranje - 60-70 g;
- Orehi - 40-50 g;
- Limona - 1 kos.srednje velikosti;
- Stisnite cimet.
Za zamrzovanje je treba vzeti testo iz komore zamrzovalnika.
Jabolka se temeljito operejo, odstranijo se vsi dodatni deli: jedro, semena, repi.Prav tako jih je treba očistiti s kože.
Plodove narežite na majhne koščke in jih položite v skledo.Tu dodajte sok ene limone.Nato nasekljajte orehe in dodajte v skledo jabolk.Nato pa zlijte sladkor, ščepec cimeta, rozine.Razgibana mešanica. V zadnjem vdihu muškatno vino in spet zrušimo.
Odmrznjeno testo je treba temeljito razvaljati. Moral bi biti razsvetljen. Nato ga namažite z opečenim maslom in posujte s krušnimi drobtinami za posnemanje. Rob mora ostati brez masti in krekerjev. Nato položite končno polnilo in začnite zavrteti zvitek: najprej zaščitimo rob do središča in nato začnemo zavijati štrudelj.
Valj je namazan z oljem, položen na deko, pokrit in pečen približno 30 minut v načinu "pečenje". Po pol ure ga je treba obrniti in peči še 10 minut.
Kaj se lahko še polni?
Jabolčni štrudel je klasika slavne dunajske dobrote. Vendar pa je ta jed lahko pripravljen s povsem različnimi nadevi. Hkrati pa so lahko tako prijetno kot tudi nesladkano.
Najbolj priljubljeni so:
Za pripravo te jedi je na splošno mogoče uporabiti popolnoma drugačne zamisli za polnjenje te jedi.
V Nemčiji na primer štrudelj ne proizvaja sladkega, temveč s kislim zeljem. Obstaja tudi lungenstrudel, ki se kuha z nadevom s čebulo, jajci ali majaronom, končno posodo pa postavimo v vročo juho.
Koristni nasveti
Za ustvarjanje iz tega recepta rašel ne potrebuje nobenega ogromnega ali prebrisanega seznama sestavin. Vendar pa je treba nekaj zapomnitisubtilnosti, ki bodo pripomogle k izjemno okusni posodi:
Najboljši jabolčni zavitek je kombiniran s kremnim sladoledom in kavo.Istočasno lahko postrežemo tudi v hladnem in v toplem stanju.
