Zdravilne lastnosti jajčec prepelic so bile znane v stari Kitajski, zdaj pa je bila njihova študija na Japonskem uvedena v začetku 20. stoletja. Japonski znanstveniki so ugotovili dejstvo, da pospešujejo sproščanje radionuklidov iz telesa z redno uporabo jajc prepelic in da vsebujejo snovi, ki ovirajo rast rakastih tumorjev. Vendar, če se odločite za uporabo prepelic jajc v prehrani - koristi in škodo tega izdelka je treba obravnavati z različnih strani, še posebej, če se uporablja za terapevtske namene.
Vsebina:
- Kemična sestava
- Uporaba v otroški hrani \ t
- Uporaba v prehrani žensk in moških
- Zdravilne lastnosti \ t
- Miti
- Malo o kuhanju
Kemična sestava
Jajce je edinstven izum narave, ki hkrati vsebuje semena življenja in popoln nabor snovi za njegov razvoj. Vendar se zaradi velike raznolikosti vseh živih bitij pojavljajo jajca, njihova kemična sestava je drugačna in prilagojena evolucijskim razmeram. On je tisti, ki določa biološko vrednost, celo edinstvenost izdelka.
Da bi povedali, kakšne so koristne jajca iz prepelice, je treba oceniti kemijsko sestavo jajčec prepelic. V ta namen lahko kot merilo vzamete dobro preučeno piščančje jajce, ki se pojavlja v prehrani skoraj vsakega človeka. Primerjalna ocena njihovih hranilnih vrednosti kaže, da so razlike majhne (tabela 1), razen vsebnosti nasičenih maščobnih kislin. Tu se jajca prepelice skoraj prehitelaza 20%. Glede na to, da so nasičene maščobne kisline potrebne ne le kot udeleženci v energetski presnovi, ampak tudi kot gradbeni material za celične membrane in sintezo hormonov, je njihova vrednost za naraščajoči organizem nesporna.
Tabela 1: Hranilna vrednost jajc piščancev in prepelic, g /100 g proizvoda
PerutninaVoduliBeveragesKarbohidratiKemikalijeHostelsaturated maščobne kislineZolah kalorij-
Kcal /100g
Piščanci
74,4
12
2
12,3
0,57
3
1
157
prepelice
74,3
13,1
0,4
11,1
0,6
3,7
1,1
168
Edinstvene koristne lastnosti jajc na splošno in prepelic so določene zlasti z vsebnostjo in razpoložljivostjo makrohranil, elementov v sledovih in vitaminov (tabela 2). Nižje od piščanca na vsebino takih makronutrientov, kot so žveplo in natrij, prepotuje pred vdorom fosforja in magnezija, ki zagotavljajo nastanek kosti in stabilno delovanje živčnega sistema.
Glede na razlike v vsebnosti elementov v sledovih je mogoče ugotoviti, da proizvodnja prepelic presega vsebnost piščanca železa, bakra in kobalta za skoraj 20% in kroma trikrat. Železo je del izmenjave kisika v hemoglobinu, sodeluje pri sintezi hormonov in nukleinskih kislin, njegova napaka je lahko smrtonosna. Baker je odgovoren za delovanje hormonskega, spolnega, imunskega sistema in njegova pomanjkljivost je lahko ogrožena zaradi anemije, izpadanja las, invalidnosti, splošne utrujenosti telesa. Kobalt sodeluje pri hematopoezi, uravnava hormonsko presnovo, pospešuje regeneracijo tkiv.Krom, ki spada v nenadomestljive mikroelemente, je odgovoren za metabolizem maščob v telesu in ogljikovih hidratov, ki lahko povzročijo radionuklide in težke kovine. Njegova pomanjkljivost lahko vodi do razvoja sladkorne bolezni tipa 2, debelosti, hipertenzije in ateroskleroze. Pomembno je, da se krom iz medicinskih pripravkov praktično ne absorbira in je na voljo le v ekološki obliki.
Z ohranjanjem številnih vitaminov, to je snovi, ki jih človeško telo večinoma ne more proizvajati samostojno, jajčna prepelica presega piščanca v 1,5-2 krat. Ločeno moram povedati nekaj besed o holinu, vsebina katere so prepelice določale piščanca več kot 2-krat. Ta snov je hepatoprotektor in je del lecitina, podpira aktivno delovanje možganov. Poleg tega holin prispeva k znižanju holesterola v krvi, zato se možnost za pridobitev hipertenzije ali bolezni srca znatno zmanjša.
Zato lahko celo v prvem približku ocenimo, ali so jajca prepelice dobri in jih je vredno zamenjati z običajnim piščančjim omletom ali jajcem.
Tabela 2: Vsebnost kemičnih elementov v jajcih kokoši in prepelic, mg /100 g proizvoda
Makroelementi
PticeFosforSeraHlorCalicNatrixKalcijMagnezij
Piščanci
192
176
156
140
134
55
12
Prepelica
218
124
147
144
115
54
32
Mikroelementi
PticeNemčijaMargijaMargoniHromMolybdenkobalt
Piščanci
2500
83
29
4
6
10
Prepelica
3200
112
30
14
2
14
Vitamini
Ptice AV1B2V6V9RREHolin
Piščanci
0,25
0,07
0,44
0,14
7
0.19
2
251
Prepelica
0,47
0,11
0,65
0,12
5,6
0,3
0,9
507
Uporaba v otroški hrani
Analiza kemijske sestave jajčec prepelic je pokazala, da bistvene sestavine, ki jih vsebujejo, zagotavljajo nastanek skoraj vseh sistemov organizma. Jajce prepelic je mogoče dati otrokom že v zgodnjem otroštvu, vendar je pediatrom še vedno priporočljivo, da jedo dojenčke, če se alergija na hrano že kaže. V prehrani otrok in mlajših ter šolske starosti morajo biti obvezni, vendar je lahko način uporabe drugačen.
Otroci do 3. leta starosti nimajo več kot 2 kosa na dan, bolje kuhani, čeprav je vse odvisno od otrokovega zdravja, alergijskih pojavov in koristi. Starejši otroci lahko ponudijo surovo jajce, pomembno je le, da je sveže in od preizkušenega proizvajalca, pred uporabo ga je treba oprati, saj nihče ni odpovedal zunanje okužbe. V tem primeru se bodo prednosti prepelicnih jajc za otroke pokazale, ko se zaužije pol ure pred jedjo, na primer kot gogol-mogul. V tej starosti lahko zaužijete 3 kose na dan. Pomembno je, da je njihova uporaba sistematična, vsaj v šestih mesecih. Uporaba prepelic skozi celotno rast otrokovega telesa bo prinesla oprijemljive koristi, ki bodo vplivale na zdravo zdravje in aktivni duševni razvoj.
Uporaba v prehrani žensk in moških
Posebno vlogo imajo jajca iz prepelice pri hranjenju žensk v različnih obdobjih življenja. Zaradi visoke vsebnosti regulatornih snovipresnovi ogljikovih hidratov in maščob, so del sistema krmljenja, ki zagotavlja nadzor nad telesno težo. Dnevna poraba koktajl s stepeno prepelice jajca z žlico medu, ščepec cimeta in ingverja oskrbujejo telo z energijo, izboljša presnovo in pomaga učinkovito soočanje s stresnimi situacijami.
Slabše prednosti jajc prepelic za ženske, ki se pripravljajo na rojstvo otroka. Visoka vsebnost mineralnih snovi v njej, zlasti železo in krom in vitamina spodbuja ustrezno tvorbo plodu in ima ugoden učinek na mater telo. Dokazano je, da redno uživanje noseča tešče surovega prepelice jajca zmanjša nevarnost spontanega splava in mehča znake toksičnosti.
Poleg notranje uporabe se lahko uporabljajo tudi kot sestavina v domači kozmetiki. Egg Hair Mask jih sijoča in v primeru tankih las posušen jajčni rumenjak, ki se uporablja kot detergent. Ob redni uporabi se struktura las ponovno vzpostavi, kar pospeši njihovo rast. Prav tako je zelo koristno, če uporabljamo jajčna maska za obraz, ki nadomesti piščančje jajce na prepelici. Učinkovitost takšnega izdelka bo bistveno višja, in glede na dodatkom drugih sestavin maske lahko hranljivo, vlažilno ali tonik.
Treba je opozoritiKo že govorimo o človekovi prehrani, da so koristi prepelice jajca moških videli že dalj časa, vendar še vedno ni v celoti upošteval. Najprej moramo povedati nekaj malo večjegavsebnost beljakovin v jajcih prepelic v primerjavi s piščancem, in drugič, ni toliko v količini kot v aminokislinski sestavi. Najpomembnejša stvar pa je mineralna sestava. Zahvaljujoč takim mineralom ljubezen, kot so fosfor, magnezij, baker in železo, bolj aktivno vključuje spolno vzburjenje, povečuje moč in izboljšuje kakovost spolnega izločanja. Velika pomoč pri ohranjanju dobrega moškega zdravja in morda celo na odlični ravni bo zagotovila jajca prepelice za redno uporabo.
Zdravilne lastnosti
Edinstvena kombinacija makro in mikroelementov v jajcih prepelice, ki so jih opazili nadzorniki, je bila podlaga za ustvarjanje legend o čudežnih lastnostih tega proizvoda. Vendar pa je uporaba prepelic, tako za zelo mlade kot za odrasle, mogoča le ob pravilni uporabi: v določeni starosti, v pravem znesku in pri ustreznem kuhanju. Zdravljenje s prepeličnimi jajci ni zdravilo, temveč priložnost, da se pomaga organizmu, ki je padel v stresno situacijo.
Jajčna kokošja jajca imajo višjo vsebnost kalorij kot piščanca in beljakovine, optimalno uravnotežena z aminokislinsko sestavo in dobro vsebnostjo makrohranil. Te lastnosti vam omogočajo, da jih aktivno uporabljate v športni prehrani in med težkim fizičnim delom, pa tudi po bolezni v obdobju okrevanja. V tem primeru je priporočljivo imeti jajca v kuhani obliki, saj je prebavljivost kuhane beljakovine veliko večja, mineralni elementi v kuhanju pa se ne razgrajujejo.
Atbolezni želodca, je priporočljivo, da se veliko število proizvodov živalskega izvora izključi iz prehrane. Ko pankreatitis - vnetje trebušne slinavke - na splošno ni priporočljivo za živalsko hrano, razen za surovo ali v obliki omelets prepelice jajca in parne ribe. To bolezen pogosto spremljajo tudi drugi vnetni procesi v želodčnih in črevesnih organih, kot je v primeru bolezni enega telesa obremenitev drugih povečanj. Na primer, pri peptični razjedi, še posebej, če je visoka kislost želodčnega soka, pomagala surovo jajce prepelice, zmanjša kislost.
Miti o jajcih prepelic
Kot večina koristnih proizvodov, ki so se nedavno pojavili v ruski prehrani, jajca prepelic, ki so preplavljena z miti in govoricami, jih oglašujejo kot zdravilo za vse bolezni, vendar brezpogojne koristi ne razbremenijo nekaterih kontraindikacij.
Mit 1. Jajca s sirnimi prepelicami so popolnoma varna
Prepelice, kot vse ptice, se lahko okužijo s takšnimi okužbami, kot so bulozna in salmoneloza. V prvem primeru se človeška zastrupitev pojavi razmeroma enostavno, v drugem pa zelo težko z možnimi resnimi zapleti. Sveža jajca prepelice iz zdrave ptice so popolnoma varna, vendar je vir okužbe lahko njihova lupina. Teoretično, če iztrebki obolelih ptic padajo nanj, lahko okužba prodre v notranjost. Če pa upoštevate pravila higiene pri vzreji ptic, okužba ni verjetna. Če opazujete življenjsko dobo jajc prepelic, bodite prepričaniproizvajalca in lupino umijte z milom tik pred uporabo - lahko jih varno jeste.
Mit 2. V jajcih prepelic ni holesterola
Vsebnost holesterola v jajcih prepelic je višja od vsebnosti piščanca (preglednica 1). Na splošno, holesterol zagotavlja pretok biokemičnih procesov, na primer, oblikovanje spolnih hormonov ali sinteza vitamina D. Drugo vprašanje je, da s svojim presežkom holesterola ni vključen v presnovo, ampak začne zamašiti krvne žile, kar povzroča aterosklerozo. V rumenjakih prepelice je velika količina holina, snov, ki omogoča holesterol, da ga lahko v vseh celicah uživa. Torej, jedel s prepeličnimi jajci, se holesterol ne kopiči v krvi, ampak, nasprotno, njegova vsebina se zmanjša.
Mit 3. Jajca s prepelicami - nizkokalorični proizvod, ki prispeva k izgubi teže
Dejansko je bilo število telet v jajcih prepelic dolgotrajno izračunano (tabela 1) in ta proizvod se ne šteje za nizkokalorično. Vendar, diete za hujšanje, so res, pojavljajo in vse zaradi istega holina, ki sodeluje pri uravnavanju presnove maščob. Poleg tega visoka vsebnost kroma v organsko dostopni obliki normalizira presnovo ogljikovih hidratov in pomaga pri razcepitvi maščob. Dobra sestava vitaminov omogoča telesu, da se spopade s stresom, ki ga lahko povzroči toga prehrana.
Malo o kuhanju
Kako uporabljati jajca s prepelicami, strokovnjaki za prehrano so se že dolgo spraševali z zdravniki in vsi se prepirajo s proizvajalci. Očitno je, da je v vsakem posameznem primeru potrebno biti ustvarjalenpristop k reševanju problema. Ni več načinov, kako jih kuhati kot piščanca, vključno z netradicionalnimi, kot so jajca prepelice, Benedict.
Vendar pa kuhanje ostaja ne samo najvarnejša možnost za kuhanje, temveč tudi najbolj cenovno ugoden način za telo. Vprašanje, kako kuhati jajca s prepelicami, tako da ostanejo najbolj uporabna - še zdaleč ni prazno, saj se kemijska sestava izdelka spreminja. Zato je treba rešiti, kako kuhati jajca prepelice, ki jih vodi namen porabe. Tradicionalno jih lahko kuhamo lepo, v vrečki in ohladimo, v času kuhanja se razlikujejo od 2 do 5-7 minut. V tem procesu je glavna uporaba sil ne usmerjena toliko v kuhanje prepeličnega jajca, da bi ga očistili, saj je lupina zelo slabo ločena od vsebine. Da bi bilo čiščenje lažje, je najbolje, da kuhamo v slani vodi - 20-30 g na kozarec - in takoj kuhamo v vreli vodi v hladni vodi. Po 5 minutah jih je mogoče očistiti.
Razdelite lupino v pomoč posebnim škarjam za jajca prepelice. Precej krhka lupina, ko se ne potrka, ne zdrsne, ampak se raztrga, film pod njim je precej močan in slabo raztrgan. Kot rezultat, lupine pogosto padejo v jedi, in nekaj vsebine ostane v rokah. Škarje pomagajo odpreti jajce brez drobcev, kar je primerno za vsakodnevno uporabo.
Izbira za sebe in svoje bližnje hrano, oseba izbere zdravo in dolgo življenje ali bolezen in šibek obstoj, izbira pa nivedno zaveda. Vendar, če je to storjeno pravilno, vse, kar je koristno prepelice jajca, bo zagotovila gibanje v pravo smer. Še posebej, če so jih spustili s prepelico, ki je z lastnimi rokami rasla na njihovi mini kmetiji.
Preberite več
Izdelava kletk za prepelice z lastnimi rokami: naprava, zahteve
Proizvodnja krmilnikov in pivcev za baker z lastnimi rokami: naprava, zahteve
133)
Kaj lahko prepelice krma doma: norme, prehrana
Osnove gojenja prepelic in hranjenja doma
