Kaj je falafel?Kako kuhati falafel - recepti

Vsebina

  • Kaj je falafel?
  • Kako pripraviti klasični falafel?
  • Falafel in lavash
  • Če ni potrebe ...
  • Video
  • Skoraj vsaka država lahko najde svojo, precej izvirno različico hitre hrane. Če je v Ameriki vse precej preprosto, in tam so vroče pse in hamburgerji, potem v Franciji, na primer, na ulicah prodajajo pražene kostanje. V Izraelu je enostavno najti nekaj drugega, zato se ljudje pogosto sprašujejo, kaj je falafel.

    Kljub temu, da je ta krožnica razširjena, ta ne vsebuje židovskega porekla. Domneva se, da se zgodba o falafeluzačne v Egiptu ali na indijski podcelini.Po tem se je že razširil na vzhodno Sredozemlje, Sirijo, Palestino, Libanon in druge države.

    V arabskih državah velja, da je bil falafel prvotno njihova jed, v resnici pa je bila kuhana v Egiptu pred Kristusom. Sčasoma je prvotni recept doživel veliko sprememb, vendar je še vedno na voljo vsem.

    Kaj je falafel?

    Ta jed je primerljiv s številnimi analogi, ki obstajajo v različnih kuhinjah. Na primer, nekateri so do neke mere podobni akarazam, ki so kuhani v Braziliji, amboedo in poruppa, znani prebivalcem Indije, pentelle iz Italije in, končno, ruske krokete.

    Priljubljenost te vrste hrane v Izraelu je pripeljala do dejstva, da je šlo za skoraj najbolj verodostojen simbol države. Proizvajalci falapeluma so tam na vsakem koraku. Na zahodu je ta obrok nekoliko drugačen. Praviloma je vročena bodisi v ustanovah zArabsko kuhinjo, namenjeno vegetarijancem in veganom.

    Falafel je sam po sebimleto meso, ki je tudi popularno znano kot "ovčji grah", ki je močno zdrobljen . Iz nje se ustvarijo majhne kroglice, ki se nato prepražijo v globokem cvrtju. Včasih se kompoziciji doda še nekaj drugega, kot je fižol, in jed je vedno poln začimb. Običajno se različnim fižolom dodajajo ljudje v Libanonu ali Egiptu. V Rusiji, precej pogosto namesto matice se uporablja preprost rumeni grah.

    V različnih državah se ne razlikuje le sestava phalaphéle, ampak tudi način, kako se jedo. V Izraelu, kjer je jed del prehrane s hitro prehrano, se ji dodajo različne stvari. To je lahko:

      Kumare,
    • Nutvee pasta,
    • sezamova omaka,
    • \ t
    • Paradižnik,
    • Čipi.

    Libanonski falafel je zalit z meto ali turneji in včasih z jogurtom. Egipčanska različica je v torto z zelenjavo. Poleg tega ljudje izdelujejo kroglice različnih velikosti in včasih raje lupljejo značilne ravne ali dolge rezine.

    Kako pripraviti klasični falafel?

    Da bi ustvarili pravi falafel, morate plesti. Danes je to enostavno najti na policah večine velikih supermarketov. Če tega ne morete storiti, morate kupiti preprost grah ali druge stročnice in uporabiti enega od spodnjih receptov.

    Najprej je treba vnaprej pripraviti Nitu . Ponoči se namoči v vodo, nato pa daje čas, da se posuši . Nekateri jedo to zrno neposredno v surovi obliki po namakanju, drugiraje kuhamo.Seveda je enostavno ustvariti številne različice celo klasičnega falafela, toda najprej morate razmisliti o vsaj eni vrsti.

    Poleg grizenja, jed jedi:

    • Rezana pšenica, ki se imenuje Bulgur;
    • pšenična moka;
    • Čebula, česen, zelišča, kumina;
    • Začimbe, vključno s poprom in curryjem.

    Sam postopek kuhanja je naslednji.

    • Predhodno namočeno čičerko se zdrobi v mešalniku ali v živilski predelovalec, da bi izgledal kot pire krompir.
    • Zelišča in čebula se fino narežeta, česen pa je treba peljati skozi medveda.V skrajnem primeru lahko uporabite ribec.
    • Vse to je shranjeno v globokem vsebniku, po katerem se doda bulgour in začimbe.Maso je treba temeljito premešati, nato vlijemo tri žlice vode.
    • Iz končne mešanice nastanejo kroglice.Če uporabite 250 gramov orehov, ki vključuje 3 žlice bulgurja, čebule in 5 zob česna, potem skupaj izide približno osemnajst povprečnih falofolov.
    • Da bi olajšali postopek oblikovanja, je mogoče roke predhodno navlažiti z vodo.
    • Kroglice se ocvrtejo na ponvi približno štiri minute.Poskrbeti morate, da se ne prilepijo skupaj.

    Po okusni skorji lahko pripravljen falafel prevedemo v papirnati prtiček.Absorbira odvečno maščobo, pridobljeno med kuhanjem.Nato tisti, ki želijo dodati kroglice zelenjavo, različne omake in druge sestavine.

    ​​

    Falafel in lavash

    Rusija naj kupuje falafel je najlažji kraj, kjer prodajajo shaurmu. Zato je pogosto taka jed pripravljena v kruhu pita. Vendar pa je res mogoče kuhati doma, kar ustvarja bolj zdravo in uporabno možnost za vse vaše najljubše shawarme.

    Kako kuhati falafel v pita kruhu? Prvič, za to morate narediti skoraj vse, kar je bilo v preteklem receptu. Zato bodo ljudje pripravljeni na dišeče kroglice na rokah. Nadaljnji ukrepi so naslednji:

    • Sveže ali soljene kumare, zelenjavo, paradižnik in bolgarski poper se temeljito obrežejo.
    • Lavas iz notranjosti se upari z majonezo ali kislo smetano.
    • Po tem je pripravil pripravljeno zelenjavo in falafel.
    • Vse to zalijemo s posebnim humusom, lahko pa tudi sezamsko pasto.
    • Po želji se pripravi omaka iz kisle smetane in majoneze.

    Potem ko je vse potrebno, je to samo zvitek granatnega jabolka. V obliki takega falafla bo sčasoma podoben isti shawarma.

    Če ni potrebe ...

    Če želite narediti falafel, vendar ni bilo narave, potem lahko uporabite še nekaj fižola. Na primer, leča. Izkazalo se je, da so trdnejše in težje razpadejo, vendar žoge z lahkoto ohranijo svojo obliko. Običajno uporabite približno 500 g leče s 100 g čebule in 6 klinčkov česna.

    • Kot v primeru koze je treba lečo najprej čez noč namočiti.
    • Pred nastankom phalaphaela bo potrebno kuhati pol ure.
    • Nato ji morate dati čas, da se ohladi, in ga nato vstavitemešalnik, kjer ga pripeljejo do črevesja ali pire krompirja.
    • Nato nanesite žlico olivnega olja v lečo, različne začimbe in dve žlici moke.Po mešanju dobimo dobro konsistenco pire krompirja.

    Klasične kroglice ali kotlete želene oblike lahko enostavno prenesete.Tak falafel se ocvrti v ponvi, dokler se ne pojavi apetitna skorja.Ta postopek je zaključen.

    Druga možnost je, da kuhate posodo in kozarec fižola.Za to potrebujete približno šest žlic moke ali bulgourja, kot tudi glavo česna.

    • Predhodno namočeni in posušeni fižol se zmeljejo v mešalniku.
    • Nato se mu dodajo vse potrebne sestavine.
    • Začimbe se lahko tudi topijo v mešalniku ločeno ali v posebnem mlinu.
    • Praviloma se uporabljajo sol, poper, kumina in svež peteršilj.

    Končna mešanica je oblikovana s kroglicami, ki se nato pečejo v globokem sušenju.Tako nastane falafel iz fižola.

    Video posnetki