Vsebina
Ime "kurkuma" najdemo skoraj vsak dan v našem življenju in veliko ljudi se sooča z njim, tudi ne sumi. Konec koncev, njegova uporaba ne najde le v kuhanju, zahvaljujoč svojem okusu, ampak tudi v medicini, kozmetologiji, industriji. Torej, kaj je kurkuma in kaj je koristno?
Kurkuma je rastlina, ki raste v Indiji in Aziji . Ima več kot 40 sort, od katerih ima vsaka svojo aplikacijo. V hrani je praviloma prah iz suhe korenine. Ima blag okus in prijetno aromo. Iz stebel in listov so zdravilni izvlečki in eterična olja, ki se uporabljajo v medicini in kozmetologiji.
Najpogostejše vrste kurkume, ki se pridelujejo v industrijskem obsegu:
- dolga;
- dišeče;
- okrogla;
- todoarium.
Sestava kurkuma
Kurkuma vsebuje eterična olja in njihove sestavne dele, veliko število mikro- in makro elementov ter vitamine.
- vitamini- K, C, B, 1, 2, 3;
- elementi v sledovih- kalcij, jod, fosfor, železo, kalij, selen, cink, natrij, mangan;
- snovi, ki so del eteričnih olj- ценбиберены, терпеновые alkohole, сабинин, борнеол, куркумин, фелландрен.
Seveda se v začimbah kuhajo samo čiste mikroskopske količine hranil, vendarZdravilni izvlečki listov in eteričnih olj so zaslužili zasluženo mesto v medicini. Posebna pozornost je namenjena kurkuminu, ki je del eteričnih olj.
Uporabne lastnosti
Od antičnih časov so bile dragocene lastnosti kurkume dobro znane in se pogosto uporabljajo v ljudski medicini Kitajske in Indije. Do danes zdravilne lastnosti te edinstvene rastline niso izgubile le svoje priljubljenosti, ampak se tudi uspešno uporabljajo v farmakologiji. Zahvaljujoč izvedenim raziskavam je bilo dokazano:
- Vsakodnevna uporaba začimb pomaga pri zdravljenju razjede v želodcu v skoraj 50% primerov.
- Poraba kurkume je ugodna za bolnike z bolnimi jetrami. Ekstrakcija iz te rastline je del priprav za zdravljenje ciroze jeter. Prav tako zmanjšuje toksične učinke alkohola in nekaterih zdravil.
- Paste na osnovi kurkume so odličen antiseptik in odstranijo vnetje, ko sežgejo, pomagajo pri celjenju ran.
- Začimbe in pijače, narejene na osnovi, spodbujajo razdelitev maščob in izboljšujejo presnovo, zato je odlična za prehransko prehrano.
- je naravni analog nadomestka za sladkor.
- Zmanjšuje tveganje za levkemijo pri otrocih.
- Kurkuma je sposobna uničiti rakave celice.
- Kot antibakterijsko sredstvo pomaga pri virusnih boleznih.
- Pomaga pri upočasnitvi razvoja multiple skleroze.
- Pomaga pri učinkovitejšem zdravljenju s kemoterapijo.
- Trajen razvoj Alzheimerjeve bolezni.
- IzvlečekKurkuma pozitivno vpliva na zdravljenje vnetnih bolezni sklepov.
- Redni vnos v čisti obliki ali v obliki prehranskih dopolnil bistveno krepi imuniteto.
- Pijača, ki jo navdihuje koren kurkuma, je čudovit naravni tonik in odstranjuje toksine.
- Maske in kreme, ki vključujejo kurkumo, znatno upočasnjujejo proces staranja.
Vendar znanstveniki ne nameravajo razmišljati o doseženih rezultatih in izvajajo študije o učinkih kurkume na različne bolezni.
Uporaba kurkume
Indija je postala pionirka pri uporabi kurkume, začimb in zdravil. Danes je kurkuma najpogostejša začimba na svetu zaradi svojih lastnosti in ne visoke cene. V živilski industriji se ekstrakt kurkume imenuje kurkuma ali E 100, uporablja pa se kot aditiv za živila za različne izdelke. On je tisti, ki daje lepo rumeno barvo.
Vsaka od štirih vrst kurkume, ki se pridelujejo v industrijskem obsegu, glede na lastnosti okusa in arome, ima posebno uporabo:
- Kurkuma dolga- iz njenih korenin proizvajajo vse vrste začimb za uporabo z mesnimi, ribjimi ali zelenjavnimi jedmi. Daje barvo in aromo.
- Aromatićna kurkumase uporablja pri pripravi slaščic in ima močnejši okus kot dolg kurkuma.
- Cedoyaria- alkoholne pijače ali terapevtske tinkture so vpisane na koščke korenin te kurkume.
- Okrogla kurkuma- uporabljena kot tehnična kultura.
Kurkuma v industriji
Kurkuma se pogosto uporablja v živilski industriji, saj dodatek te začimbe spremeni ne le okus, temveč tudi barvo jedi. Prav zato, ker je kurkuma naravna barva in ne povzroča škode, se uporablja pri izdelavi, za niansiranje:
- gorčica;
- sir;
- maslo;
- majoneza;
- slaščice;
- vinski - vodni proizvodi;
- jogurt;
- sladoled;
- margarina.
Podobno se kurkuma uporablja za barvanje tkanin. Pri proizvodnji kozmetike se ne uporablja le kot barvilo, temveč tudi kot nadomestek za hialuronsko kislino, ki je znana po pomlajevalnem učinku. V farmakologiji kurkume, ki se uporablja v številnih zdravilih in bioaktivnih dodatkih.
Kontraindikacije
Kljub velikemu številu uporabnih in terapevtskih lastnosti imajo purani, tako kot vsak proizvod, številne kontraindikacije, ki jih ta začimba ne sme zlorabiti:
- Zdravniki ne priporočajo hkratnega sprejema kurkume in zdravil.
- Kurkuma je močna choleretic agent, zato je kontraindicirana pri težavah z žolčnikom.
- Ne uporabljajte s hepatitisom.
- Uporaba med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljiva, saj lahko poveča tonus maternice in povzroči diatezo pri otroku.
- Bolniki z gastritisom, ki jih spremlja visoka kislost.
Zanimive informacije
DomovinaKurkuma je Indija in šele čez nekaj časa se je začela širiti v Azijo. Do danes je Kitajska glavni dobavitelj kurkume po vsem svetu.
- Nekateri menijo, da sta žafran in kurkuma ena in ista. Jih ni. To so povsem različne začimbe, samo brezvestni prodajalci dajejo za potovanje cenejšo začimbo (kurkumo).
- Prav tako je napaka, da kurkuma, ingver, ena in ista. Samo pripadajo eni družini. Kurkumo lahko ločite v svetlo oranžni korenini.
- Kurdi v Indiji se trenutno uporabljajo na poročnih obredih.
- V nekaterih državah je kurkuma čaj zelo priljubljen.
- Po nekaterih indijskih prepričanjih je prepovedano uživanje kurkume v hrani.
- V Indiji se kurkuma šteje za žensko začimbo.
Kurkuma za ženske
Ženska je bila ves čas varovana za ognjišče. In, vedoč čudežne možnosti takšne poceni začimbe, bo vedno popolnoma opremljena. Ni čudno, da je v Indiji ta začimba ženska, saj lahko proizvede neverjetno količino kozmetičnih izdelkov. Zaradi baktericidnih lastnosti korena, maska kurkuma odstrani vnetje in vam omogoča, da dosežete učinek dviganja.
Ali ni to očarljiva ženska začimba? Konec koncev, z njim lahko kuhamo okusno večerjo s čudovito sladico, shranite svoje zdravje in uživajte z različnimi maskami, ne da bi porabili denar za drage ukrepe.
