Vsebina
Obstaja taka vrsta marcipana kot Perzija. Pripravite ga na enak način, vendar se mandelj zamenja s breskovimi peškami (od tod tudi ime sladila). Malo ljudi ve, toda marcipan je zelo lahko kuhati doma.
Ker se v industrijski proizvodnji marcipana uporabljajo barvila za hrano, je videz te sladkosti zelo podoben običajni glini in je zelo lep.
V nekaterih primerih se marcipan imenuje oreški, ki pečejo pecivo. Na primer, v Rusiji na policah trgovin si lahko ogledate tako imenovano kolač z marcipanom. Pravzaprav je to preprosta kolač, narejena z orehi.
Sladkor ponavadi ni več kot tretjina vseh sestavin, potrebnih za to sladico. Struktura marcipana je popolnoma oblikovana brez dodatkov za lepljenje, kar omogoča izdelavo marcipanovih bonbonov in drugih sladkarij.
Nekaj zgodbe o marcipanu
Ni zanesljivih informacij o tem, kdo in kdaj je izumil marcipan. Vendar pa si mnoge države želijo same dodeliti"Avtorstvo" te čudovite poslastice. Med temi državami so Italija, Francija, Španija in tako naprej.
Kljub temu je natančno znano, da je marcipan nastal v Perziji in Bizantu pred približno tisoč leti in pol.
V 13. stoletju je ta sladkost postala priljubljena v Nemčiji in čez nekaj časa v Avstriji. V teh državah je marcipan kuhal prave sladke mojstrovine, kar je kulinarično tehnologijo kuhanja približalo skoraj popolno.
Na žalost proizvajalci v sodobni Rusiji želijo prihraniti tehnologijo proizvodnje marcipana in nadomestiti to poslastico z orehovo pasto, kar praktično nima nič skupnega s tem marcipanom.
O izumih te delikatese govori več legend. Po prvi legendi se je v eni izmed srednjeveških evropskih držav začela grozna lakota. Moka za peko kruha ni bila, ampak samo en mandelj. Iz mandljev, izdelano moko in pomešano s sladkorjem. Tako je po legendi nastal prvi marcipan.
Po drugi legendi je bil ta užitek ustvarjen namenoma, ki ga je ustvaril njegov zdravnik za zdravljenje ljudi z duševnimi boleznimi. Domnevno je okus bonbonov pri bolnikih izboljšal razpoloženje in se kmalu okreval od duševne bolezni.
Nekateri raziskovalci pa menijo, da je bil marcipan zamišljen v Italiji v letu slabe letine. Ni bilo izdelkov razen mandljev. V Italiji je živel en kmet, ki je izumil ne le marcipana, temveč tudi mandljevo omako.
Tako ali drugače, toda država, v kateri je marcipan nekaj podoben nacionalni sladkosti,v 15. stoletju je bil Bizanc. Področje, kako so Bizanci zavzeli Turki, so "prevzeli" bizantinske sladkosti, ker so bili očarani z njegovim okusom.
Danes vsaka država, v kateri se kuha ta sladkost, delno spremeni klasično tehnologijo njene priprave in uvaja svoje "prilagoditve". Na primer, v Španiji za pripravo marcipana, poleg mandljev, uporabljajo tudi cedre. V Rioji dodamo limonino lupino, sladko sadje pa dodamo marcipanu v Andaluziji. Nizozemci dodajo jajčni beljak, limonin sok in liker (včasih konjak).
Tudi v carski Rusiji je marcipan, vendar je bil dostopen le višjim slojem in plemstvu. Potem je bil marcipan resnično ekskluzivni izdelek. Dali so ga cesarici, knezom, celo kralju. In ko so čezmorski gostje prišli v kraljevo družino, niso bili v nasprotju z okusom tega odličnega izdelka.
Že v tistih časih so se v Rusiji naučili ne le delcev marcipana (podobnega plastelinu), temveč tudi pripravo različnih živalskih figur, ključavnic in predmetov.
Njegov aristokratski marcipan še danes ni izgubil. Do sedaj je v mnogih evropskih državah prejel darilo za božični ali novoletni marcipan - to je veliko veselje.
Koristi marcipana
Ta srček vsebuje veliko količino vitamina E in ta vitamin, ki je močan antioksidant, ki pomaga hitro in učinkovito obravnavati stres. Poleg tega vitamin E ščiti človeško telo pred negativnimi okoljskimi dejavniki.
Poleg vitamina E toSladkost vsebuje številne druge koristne mikroelemente, ki omogočajo telesu zadostno živahnost in dobro razpoloženje.
Prekleti marcipan
Vendar pa ta delikatesa v velikih kolićinah ni priporoćljiva, saj je, prvić, zelo kalorićen proizvod, in drugić, težko prebaviti želodec. Torej, jesti veliko marcipana naenkrat ne bi smelo biti.
Klasični recept za pripravo marcipana
Za pripravo take sladice bomo potrebovali naslednje sestavine, kot so:
- Eno kozarec mandljev.
- Pol kozarca vode.
- En kozarec sladkorja.
- Par kapljic mandljevega esence.
Mandlji se kupujejo ne ocvrti. Prav tako ga je mogoče zamenjati z mandljevo moko, kupljeno v slaščičarni.
Opišite vsak korak pri pripravi marcipana:
- Za začetek, olupite mandlje. Če začnete s tem, potem se zdi zelo hitro, saj samo mandlji ne bodo očiščeni. Da bi to naredili, ga moramo spustiti v vrelo vodo in kuhati na majhnem ognju vsaj dve minuti.
- Po tem morajo biti mandlji hladni in čisti od kože. Če želite to narediti, samo pritisnite dva prsta na matico in koža bo pustila sam.
- Nato je treba orehe oprati pod tekočo vodo in nato posušiti.
- V vročo posodo ne nalivamo veliko sončničnega ali oljčnega olja, počakamo, da se segreje, in izlijemo orehe. Potrebno jih je peči na majhnem ognju in ves čas mešati. Ne stremimo k pečenjumandljev Naš cilj je, da ga posušimo. Dve minuti bo dovolj.
- Nato vzamemo mešalnik in iz nje izlijemo mandlje. Mi uporabljamo počasno hitrost za mletje orehov in njihovo predelavo v kašo, podobno kot pire.
- Nato lahko začnete kuhati sirup. Pol kozarca vode položite na močan ogenj in zavrite, nato dodajte vodo sladkorju. Jed je treba ves čas mešati, dokler tekočina ne postane gosta. Ni vam treba poskusiti kuhati karamelnega sirupa. Če smo vse naredili pravilno, potem, ko smo si pribrali malo sirupa, lahko od njega prenesete žogo.
- Nato dodajte mandljevo moko v sladkorni sirup, kuhajte približno eno minuto in ves čas mešajte.
- Nato dodajte mandljevo esenco.
- V dveh minutah se bo naša zmes zgostila in zrušila. Če se to ne zgodi, dodajte malo vode.
- Prejeto maso prejmemo na mizo in jo po svoji presoji dajemo v kakršni koli obliki. To je najbolj priročno, da razvaljamo marcipana "klobaso".
Marcipan je treba hraniti v živilskem traku.
Tako lahko dobite neverjetno okusne jedi, ki jih bodo cenili tako odrasli kot otroci.