Novo leto - počitnice so očarljive. Samo s hrupom in zabavo si lahko zapomnimo željo, da iz koščka papirja vržemo kos pepela, na njem napišemo skrito pijačo, steklenico mehurčkov šampanjca, saj naslednji ni daleč.
In težko si je zapomniti, da je bilo napisano na tistem cenjenem papirju, ki je bilo vreme za pretekle počitnice, nejasno spominja na simbol minulega leta, vendar se gospodarica natančno spominja ene stvari - kaj je bilo na njihovi lanskoletni praznični mizi in že mučijo naše misli - ali bi bilo to pripravljeno na prihajajoči praznik, da bi navdušilo vse goste, da bi zadovoljilo dom in zadovoljilo vzhodnega gostitelja leta?
Kaj je treba novoletne jedi in pijače
Prihajajoče leto 2017 na vzhodnem koledarju bo potekalo pod pokroviteljstvom požarne jame. Kaj je znano o Cockerelu? Je ptica, čeprav je doma in preprosta, vendar je zelo drakonska, vnetna in "lahko vnetljiva".
V nekaterih državah so se bori za petelin celo dvignili v ločen šport. Ta ptica vedno drži disciplino v svojem piščancu in njegovi podrejeni piščanci vedo, kdo je lastnik.
Kaj je zdrav petelin poznan vsem - tako žita kot sadje in zelenjava. Seveda je treba pri pripravi menija za novoletno mizo upoštevati tudi okus prihodnjega lastnika leta.
Tu so trije pogoji za hranjenje novoletnih jedi, ki jih lahko spoznate tako s požarno jamo kot s prisotnimi gosti, da se srečajo z novim 2017:
- Vse jedi na novoletni mizi morajo biti svetle in pisane, kot sam Cock. Doseganje tega učinka bo pomagalovključitev v recept sestavin drznih svetlih barv;
- Ne pozabite, da je tiča rastlinojeda ptica, kar pomeni, da morajo biti recepti jedi lahki, ne le kot poklon karakterju leta, temveč tudi, da gostom omogočijo, da preizkusijo vse, kar je na mizi, in ne s težo. v želodcu pojdite v hiše na počitek vse vikende;
- Kot rojen v vasi je petelin navajen jesti preprosto hrano, zato je "zamrznjen" z recepti kuharjev elitnih restavracij, obiranje hruške v vinu iz leta 1812, in začetek s kozicami ni vredno. Ampak to ne pomeni, da bodo Shuba in Olivier ustreljeni zraven njih, brez njih, seveda, ni nikjer, ampak bolje je kuhati jed, ki nima eksotičnih sestavin, vendar se bodo navadne in običajne sestavine pojavile v nenavadni svetlobi.
Torej, kaj kuhati, da bi imeli lepo in lepo novo leto 2017?
Gratene: recept za kuhanje
Odličen okras za glavno jed bo ena najstarejših jedi klasične francoske kuhinje. V prevodu v ruščino ime pomeni "skorja" in res je njegov poudarek zlata skorja.
To je seveda rešetka. Za novoletno mizo je primeren za enostavno kuhanje, svetel praznični videz in delno krmo. Upoštevajoč vaško temo praznika leta 2017, jo lahko kuhamo v glinenih posodah.
Za pripravo 6 porcij rešetke je potrebno:
- 8-10 krompirja:
- 150 gramov kisle smetane - vsebnost maščobe 20%;
- 300 gramov kreme - maščobe 25%;
- 4 stroke česna;
- 4 velikegobe;
- 1/3 čajne žličke muškatnega oreščka;
- 200 gramov sira;
- Polovica zelenega peteršilja ali cilantra;
- 100 gramov slanine;
- Sol, poper, mešanica provansalskih zelišč;
- 1 žlica. žličko oljčnega olja.
Krompir očistite in nato narežite na vrčke debeline, ki ne presega polovice. Medtem pa v hladilnik 15 minut postavimo slanino v hladilnik, tako da jo lahko razrežemo čim manjše rezine.
Temeljito oprane gobe se narežemo na tanke trakove vzdolž nog. Kuhajte omako z mešalnikom kisle smetane s smetano, nato dodajte sesekljane stroke česna, muškatnega oreščka, soli, popra, začimb in pripeljite mešalnik v homogeno maso.
Zdaj pa na vrsto sira - potrebno je stisniti najfinejše ribe, zato bo v pečici postalo bolj "puhasto" in dalo zelo skorjo, za katero so rešetke tako imenovane Francozi. Vsaka oblika, in morajo biti 6, je lahko glinenih loncev, posebno enkratno praznično plesni folije za mast z oljem.
Tako se začne polaganje sestavin. Sestavine v posodi bodo ležale v plasti, vendar rahlo pod kotom, kot da bi imitirali ribo.
Sloji se izmenjujejo: krompir-slanina - gobe in tako naprej na vrh oblike, nato pa vse to vlijemo v omako in potresemo z naribanim sirom iz srca.
V pečici je potrebna pečica, ki se 45 minut segreje do 200 stopinj, dokler ne doseže znane zlate skorje. Postrezite na mizi takoj, vroče, okrašena z zelišči.
SvinjinaPolnjene s suhimi slivami
Sestavine:
- 1,5 kg želodčnih razjed svinjine;
- 20 kosov suhih sliv brez semen;
- 5 zob česna;
- 1 skodelica suhega rdečega vina;
- 4. c. žlice gorčice;
- Sol, mleti poper;
- 1 čajna žlička timijana.
Pred kuhanjem je treba meso temeljito sprati pod tekočo vodo in navlažiti z brisačo. Sedaj mora narediti kose (prečno) vsakih pol centimetra, brez rezanja do konca treh centimetrov.
V majhno posodo nalijte vino, nanesite na peč in nenehno mešajte, da se segreje na temperaturo blizu vrelišča, vendar ne pustite, da zavre. Vroče vino odstranite iz ognja in položite koagulirane suhe slive, ki pustijo marinado 20 minut.
Rezanje 5 strok česna in mešanje s slivami, predobdelava vina.
Vsi kosi v mesu skrbno solite, poperite, naribajte z timijanom in potresite z gorčičnimi semeni. Vsako režo napolnite s suhimi slivami in pol ure pustite polnjeno meso v hladilniku.
Pečico segrejte na 200 stopinj. Meso ovijte v folijo za hrano, jo postavite v pečico in pustite pripraviti 40 minut. Po tem času zamašite in pecite še 40 minut. Nato previdno, ne da bi pozabili na visoko temperaturo v pečici, uporabite folijo, da bo meso porjavilo 10 minut.
Losos z orehovo skorjo
Sestavine:
- file lososa - 1 - 1,5 kg;
- Ročne palačinke za kruh - \ t5 žlic;
- maslo - 30 gramov;
- Gorčica - 5 žlic;
- Med - 2 žlici;
- Orehi - 10 kosov;
- Zeleni peteršilj - polovica svetlobnega pramena;
- Sol, zmleti črni poper;
- Rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica;
- Limona - 1 kos.
Jed je obenem zelo nepričakovana, rafinirana, okusna in se lahko kuha. Kaj je potrebno za novoletno mizo 2017.
Najprej morate opraviti vsa pripravljalna dela. V majhni ponevici nalijte maslo, med in dodajte gorčico. Peršin na drobno sesekljano perilo umijte in posušite ter združite z drobtinami ter narezanimi in zmletimi orehi.
Ribe, narezane na obroke (brez vretenčnih kosti), odložite na namazano obliko, kjer je treba kuhati jed. Nalijte rezino medu in gorčično omako in potresite z drobtinami.
Kalup postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Ribo kuhamo 30 minut. Ko jih postrežemo na mizo, okrasimo narezane rezine limone.
Prowan Tian
Sestavine:
- bučke s bučkami - 5 kosov;
- svež paradižnik - 5 kosov;
- Rdeča čebula - 3 kose;
- jajčevci - 3 kose;
- Filtrirana voda - 50 ml;
- Bazilika je sveža ali suha;
- timijan - 1 čajna žlička;
- Česen - 3 zobe;
- Slanina - 100 g;
- sol, zmleti črni poper;
- Rastlinsko olje, rafinirano - 3 žlice.
V jedru te klasične francoske jedi so zelenjava velikodušno začinjenazačimbe Popolnoma se bo dopolnila z mesom ali ribjo jedjo.
Nekdo meni, da je za novoletno mizo takšen recept nepotreben, saj je okno zimsko na svoji višini, če pa uporabljate svež paradižnik in česen, medtem ko so druge zelenjave zamrznjene, ostanejo prave tianas ne slabše od klasične mediteranske kuhinje.
Pripravite skledo s pol centimetra rezine, narežemo na skledo. Prav tako naredite paradižnik, čebulo in jajčevce. S stiskalnikom naredite kašo česna in jo nanesite na okroglo pekač, v kateri boste pripravili posodo.
Zdaj zelenjavo postavite v obliko kroga, tako da se izmenjujejo ena za drugo. Dno oblike, pokrijemo z vodo in olje v višino z enim prstom. Zelenjava sol in poper.
Glavni poudarek jedi so začimbe. Niti jih ne smete zanemariti. Dodajte baziliko, timijan. V ogreti pečici do 200 stopinj pošljite 50 minut.
Fundacija "Vroča noč 2017"
Čas je za sladico. Ko bo naslednje leto lastnik počitnic postal polen, ni preprost, ampak ogenj, zakaj ne bi bil na mizi, ni običajna sladica, temveč gori fondue?
Sestavine:
- Kremne maščobe 30% - 200 ml;
- Gorka čokolada - 200 gramov;
- Cognac - 30 ml;
- Med - 1 žlica;
- Rezani orehi, mandlji - 1 žlica;
- Kakršno koli sveže sadje, pogačasta torta, pecivo.
Pripravite krof in namestite skledo na vodno kopel. Zmešamo čokolado (predpreboj v kocke), smetano,oreški, med, konjak, tako da se sprosti homogena, topla masa.
Ko dosežete homogenost, preuredite skodelico na stojalo, prižgite svečo.Kuhani koščki sadja, piškoti, saditev na nabodala se potopite v toplo, dišečo maso in uživajte v novoletni noči v krogu družine in prijateljev!
Cocktail Mary Cristmas
Sestavine na porcijo:
- 1 del vodke;
- 3 deli paradižnikovega soka;
- Veliko limone;
- Ščepec soli.
To je seveda znano vsem "Bloody Mary".Barva tega koktajla je popolnoma v skladu z novoletno mizo 2017. No, ime je izumil posebej za izpolnitev te najljubše vse počitnice.
Glavna stvar v tem koktajlu je skladnost z vrstnim redom sestavin.Takšni koktajli se imenujejo "posnetki", od angleškega do kratkega.Zato je v majhni komori v razmerju 1: 3, najprej morate pour gosto sok paradižnika.(Sok mora biti trikrat večji od vodke).
Paradižnikov sok mora biti debel, da lahko ohrani vodko na svoji površini in ji ne dovoli, da se "napije v njegovih globinah".Potem v paradižnikovem soku morate dodati ščepec soli, stisnite sok limoninih rezin in šele nato previdno prelijte vodko čez rezilo.
Količina vodke mora biti trikrat manjša od količine soka.Boljše, če je vodka ledena.Koktajl pripravimo tik preden ga napijemo, sicer se sestavine zmešajo.
Kateri izdelki so še posebej naklonjeni Cocku
Če je meni namenjen ne le okusni hrani doma in gostom, temveč tudiDa bi lastnika prihodnjega leta ujeli za njegovo nadaljnje posredovanje skozi vse leto 2017, se je treba spomniti glavnega tabuja - na novoletni mizi ne bi smelo biti piščanca.
Piščančje meso je tako sestavni del večine novoletnih jedi, ki jih mnogi lahko prestrašijo in se odločijo, da ni ničesar za kuhanje, ko piščanca na mizi ne bo. To ni tako!
Tukaj je le približen seznam izdelkov, ki se lahko in bi morali uporabljati pri pripravi božičnih novoletnih jedi:
Nasveti za serviranje mize
Ker je skupaj z novim letom predvideno, da se spopade s perutnino, pravim ognjenim, je pri oblikovanju mize primerno uporabiti slog države. V tej smeri je osnovno načelo preprostost, naravnost, bližina naravi in podeželju.
Kontrast ognja kurca in njegovega podeželskega ozadja daje ogromno prostora oblikovalskemu razmišljanju ljubice, ki se pripravlja na novoletno srečanje leta 2017. Na prvi pogled bo preprosta tabela polna svetlih in pisanih podrobnosti:
- Belo porcelanasto posodo bo koristno sijati svetle jedi;
- Namizni prt inserviete morajo biti narejene iz platna ali bombaža;
- Prtički morajo biti v svetlo rdeči barvi - Cock as Fire;
- Na mizo bi moralo biti čim več dodatkov iz naravnih materialov - lesen pladenj, pletena košara za kruh, lesena solina;
- Požarnemu petelinu lahko čestitate tako, da postavite majhne sveče v rdeče svečke na mizo.
Srečno novoletno srečanje v letu 2017!