Dimnica za vroče prekajene ribe je sanje mnogih ljudi.In uresničiti te sanje ni tako težko, kot se zdi.Ni potrebno kupiti drage opreme, da bi uživali v prekajenih ribah lastne kuhinje.
Značilnosti vročega kajenja
Načelo kajenja za vroče prekajene ribe
Za ljubitelje vročih prekajenih rib, ki so se že naučili vse hobije domače kuhinje, je težko obiskati trgovine.Okus ponujenih rib je pogosto daleč od popolnega.Ne bomo šli v podrobnosti tovarniškega dima, ampak recimo eno stvar - ni nič okusnega in bolje kuhanih vroče prekajene ribe.
Kaj morate vedeti o vročem dimljenem domu?
- To je odličen način za kuhanje katerega koli izdelka - ribe, mesa, zelenjave;
- Vroče kajenje traja veliko manj časa kot hladno;
- Dim deluje 1-2 uri pri temperaturah do 150 stopinj;
- Izbira časa in temperature za vroče kadi je neposredno odvisna od proizvodov, velikosti rib in značilnosti recepta;
- Poleg tega so vroče kadi, da so popolne okusne note in vse bakterije rib umrejo.Izdelki so popolnoma varniza zdravje;
- Toplota pripravlja živila, dim pa daje edinstveno aromo.
Možnosti za kajenje
Dimnica je nepogrešljiv element za kuhanje.Zato, da bi uživali v lepoti prekajenih rib, morate najprej dobiti napravo za kajenje.
Za dosego želenega sta dve možnosti:
- Nakup dokončane naprave.Dimnica je v različnih velikostih in funkcijah - od preprostih domov do velikih industrijskih.Stroški ne stanejo tako poceni, če pa ga boste redno uporabljali, se bodo popolnoma upravičili;
- Naredite svojo.Dimnica je zmogljivost, kjer se polagajo izdelki, vročina in dim.Mnogi jih zbirajo iz improviziranih sredstev in rezultat se izkaže, da ni slabši kot na posebnih napravah.
Naprave za preprečevanje dima
Tu je nekaj osnovnih primerov, s katerimi boste razumeli eno resnico - dim se lahko pobere iz najhujšega na prvi pogled ročnih del.Dovolj je, da v nekaj urah uživajo v okusu prekajene ribe.
Vloga tiršije
Thiers nima nič manj pomembne od samega modela za kajenje rib. Zato je treba posebno pozornost nameniti njihovi izbiri in uporabi.
- Uspešno kajenje rib je neposredno odvisno od tega, ali se lahko filet postopoma duši;
- Če prekinete tehnologijo, se žagovina takoj požari. Ribe nimajo časa, da bi se pripravile, dimljenje pa bo neučinkovito;
- Pri uporabi impregniranega lesa je žagovina počasnejša;
- Tehnologija vročega kajenja omogoča uporabo žagovine z določeno vlažnostjo;
- ZmernoImpregnacija z vlago v strahu, da bo del ribe preprosto zavre, ni treba.Zaradi nizke vlažnosti izdelki ohranijo svojo sočnost, ne prepogibajte;
- Suze se lahko zamenjajo s tankimi vejicami, saj proces njihovega trupa traja dlje;
- Idealna žagovina za vroče kadjenje je odpadki iz vrst trdega lesa z zmerno vlažnostjo;
- Tirsu bo vplival tudi na okus rib, kot so sol, poper ali druge začimbe;
- Odlični izdelki na osnovi okusa zagotavljajo žaganje iz hrasta, jelše in sadnega drevja;
- Slabo posušena žagovina iglavcev je "samomor" za prekajene izdelke.Vsebujejo smolo, ki prenaša grenkobo na ribe.
Nianse postopka kajenja
Za vroče kadilce potrebujete del rib, sam dim in ustrezno žaganje.Ko je vse pripravljeno, lahko začnete kuhati.
Nasveti za shranjevanje
- Najbolj okusna vroče prekajena riba je tista, ki je bila pravkar vzeta iz dima. Zato poskusite šteti dele, tako da nič ne ostane;
- Če ribe po kajenju še vedno ostanejo, se tudi ne priporoča, da se ga hrani dlje kot 10 ur. Po pripravi zvečer je možen naslednji dan, vendar zvečer ni potrebno potegniti;
- Za podaljšanje roka uporabnosti prekajenih rib uporabite vakuumsko pakiranje in zamrzovanje. V tem primeru zamrzovanje ribe ne sme biti pod 5 stopinjami, sicer se bo po odtaljevanju kakovost njegovega okusa poslabšala.
Vroče prekajene ribe so odlična poslastica za vso družino in prijatelje. Ampak vedno se spomnite smisla za ukrepanje. Še posebej za izdelek, ki je idealen za prekajene ribe.