Fižol je okusna in priljubljena priloga ter pomemben del številnih jedi. Stročnice vsebujejo številne bistvene mikroelemente in vitamine, ki se na žalost izgubijo pri kuhanju. Toda večina jih je mogoče shraniti, gredo na izbiro, namakanje in kuhanje fižol s poznavanjem primera.
Kako izbrati okusen in koristen fižol?
Fižol je različnih vrst in barv. Vsaka vrsta ima svoje značilnosti, in sicer okus, teksturo, specifičnost okusa in združljivost z drugimi živili, ki jih je treba upoštevati pri izbiri. Od najbolj priljubljenih in razpoložljivih vrst lahko izberete bel, rdeč, črni in pestri fižol.
- Beli fižolso najpogosteje uporabljene sorte. Kombinira se praktično z vsemi jedmi in se lahko uporablja povsod, saj je njegov občutek zelo znan vsem. Pri izbiri tega fižola je treba upoštevati, da je precej dišeč;
- Rdeča barvani nič manj priljubljena in znana vsem. Pogosto se uporablja za polnjenje in juhe ter solate. Ima prijeten okus in povprečen lesk, njegove značilnosti pa se odlikujejo po svetli burgundski barvi;
- Črna sortaje bolj eksotična kot druge navedene vrste fižola. Sladkega okusa z grenkim okusom je primeren za obara in solate. Ima dokaj gosto teksturo;
- Pintoalipestra zrnaso univerzalna zaradi svoje nežnosti in kremastega okusa. Glavni trik te sorte je ta, da jo je treba dolgo časa namakati in kuhati, vendar okusitiPinto je vreden tega.
Pri izbiri fižola v skladišču bodite pozorni na neoporečnost embalaže, čistost zmesi, odsotnost pik zrn in puhastost. Previdnost in natančnost na izbirni stopnji vam bodo omogočili, da na koncu uživate v resnično okusni jedi.
Priprava fižola za kuhanje
Pred kuhanjem morate fižol namakati. To je posledica zmanjšanega časa kuhanja in mehča učinek fižola na črevesje.
Pred namakanjem je treba fižol odstraniti in odstraniti pokvarjeno. Nikoli ne mešajte različnih sort, saj bo pokvaril okus. Ko so zrna pobrana, je treba fižol oprati.
Zrna se namakajo od tri do dvanajst ur, odvisno od vrste. V postopku namakanja je treba vodo redno menjati, po možnosti vsake tri ure. Povečanje količine zrna dvakrat pomeni, da jih je mogoče kuhati. Pred izdelavo fižola je potrebno nekajkrat sprati.
Kako hitro kuhati fižol: načini
Fižol ni "najhitrejši" izdelek, potrebujete potrpljenje, da ga kuhate. Ampak včasih ga morate hitro kuhati. To lahko storite na več načinov.
Sodobne sorte so posebej izdelane za hitro kuhanje, zato jih je treba izbrati, če potrebujete "hiter" fižol.Razred mora biti označen na embalaži skupaj z izdelkom.
Nasveti in dejstva
- Fižol lahko med kuhanjem spremeni barvo.Da bi se temu izognili, ne prekrivajte pokrova;
- Da se ne bi zamahnil z zrnjem, naj se voda med kuhanjem spreminja vsaj dvakrat.Tudi stari fižol so grenki;
- Za namakanje fižola je na voljo hitrejši, vendar zamuden način.V tem primeru se zrna zavrejo na mirnem plamenu in kuhajo močnih 5 minut.NaprejStoje 3 ure v decoction in 1 uro v čisti vodi;
- Za kuhanje fižola po kuhanju dodajte 2-3 žlice hladne vode;
- Fižol ni treba namakati več kot 10 ur;
- Poleti je treba namakani fižol odstraniti v hladilniku, da se prepreči kalitev;
- Eno steklo vsebuje približno 200 gramov zrn.
Kot je znano, so fižol vir rastlinskih beljakovin.To je odlična alternativa mesu za vegetarijance.Iz fižola izdelujejo testenine in klobase, nič manj okusne kot navadne.
