Vsebina
Adjika je nespremenljiv atribut na mizi za tiste, ki ljubijo ostro. Znana je po osupljivem okusu in vonju. Ni težko kuhati, vendar je lahko praktično s katero koli jedjo. Ampak daleč od vseh ljubic lahko odgovorite na vprašanje, kako kuhati adzhiku iz paradižnika okusno in hitro. Tukaj je nekaj koristnih receptov, ki jih morate obdržati, da bi pogosteje pokvarili vaše gospodinjstvo.
Splošna načela naročanja adzhike
Za pripravo adžikuja doma je treba založiti naslednje proizvode:
- Paradižnik.
- Pikantna paprika (popolna "jagnječa roga").
- Sol.
Za pripravo na stari recept bo dovolj. Lahko ga samo zdrobimo in pojemo v surovi obliki, potem pa bodo njegove koristi večje. Ampak za shranjevanje v zimskem času, bo moral segreje, sicer bo preprosto stisnite.
Toda mnogi lastniki ne marajo klasičnega recepta, kot tudi okus je preprost. V tem primeru se je najbolje naučiti kuhati adjiko z jabolki.
V tem primeru je poleg zgoraj opisanih sestavin treba vzeti:
- Jabolka.
- Koper.
- Korijander.
- Koperna semena.
- Hmelj-Sunelles.
Priporočljivo je izbrati zrele in mesnate paradižnike. Vam ni treba biti strah, da bi prevzela sadja, kot sopopolnoma primerna za to dejavnost. Če v procesu obvladovanja recept, kako kuhati adzhika s hrenom, in z uporabo pekoča paprika, je bolje, da nosijo gumijaste rokavice, da se zaščitite pred nenamerno izpostavljenost oči ali drugih sluznic.
Adjika recept s česnom
Običajno, ko je družina želela uživati v pikantni omaki, niso na voljo vse sestavine, opisane v kompleksnem receptu. Potem lahko vzamete vse, kar se je motilo v hladilniku, in improvizirate.
Najbolj slasten in hiter način kuhanja adjike je naslednji.
Treba je vzeti:
- Paradižnik - 2-3 kg.
- Sladka bolgarska paprika - 1-1,5 kg
- Vroče paprike - 100-150 g.
- Česen - 500 g.
- Sladkor - 2-3 žlice.
- Sol - 0,5 žlice.
Zelenjavo je treba očistiti iz pecljev in dobro sprati. Odstrani česen iz lupine. Razdelite paradižnik in poper skozi mlinček za meso, dodajte česen in sol. Previdno olupite in dodajte sladkor. Pripravljen je zapustiti trgovino za nekaj ur. Vse, kar takoj ne bo mogel jesti, lahko naslednji dan spakirate v pločevinke in zvitek. Ampak za adzhika, da ne pušča, je treba hraniti v hladilniku ali temni kleti.
Jabolčni adjika s hrenom
Za tiste, ki imajo radi sirsko adjiko in jo želijo obdržati do zime, uživajte v receptu s hrenom. Pravzaprav je to druga različica prvega recepta, vendar ima nekaj posebnosti, ki jih je treba poznati. Najprej je treba opozoriti, da ima hren okusnenavadno in zelo začinjeno. In drugič, s tako adzhiko bo lažje upreti sezonskim virusom in prehladom. Glavni poudarek te vrste adjike pa je, da bo ta edinstvena jed poskrbela za ohranjanje človekove moči že več let.
Za pripravo je treba vzeti:
- Zreli paradižniki - 1 kg.
- Sveži hren - 2-3 majhne korenine.
- Česen - 2 velike glave
- Bolgarski poper - 1 kg
- Pekoča paprika - 3 kos.
- Sol in začimbe po okusu.
Zelenjava se očisti iz pecljev in temeljito očisti. V poper se odstranijo semena, česen odstrani lupine. Za mletje lahko vzamete mešalnik ali mlinček. Ko se vse zmeša, lahko dodamo sol in začimbe. Konje je bolje dodati na samem koncu. Nekatere izkušene ljubice ne drgnejo z drugo zelenjavo, temveč se drgnejo v ribe, zato je bolje, da izrazite njen okus.
Sir adzhiku se ne sme kuhati, ampak ga takoj položiti v pločevinke in shraniti v temnem hladnem prostoru. Obstaja adzhiku s hrenom, je mogoče tako s piščancem in svinjino. Primeren bo tako za običajno večerjo kot za praznično mizo.
Adzhika "v samici"
Mnogim ljudem je všeč adjika okus, toda vroča paprika po njihovem mnenju izgubi ves okus. Adzhika "v ženski" ima okusen okus in zelo mehka, na drugi strani pa ne bo več pečice. Sestava bo večja od zgoraj opisane. Da, potrebno je več časa za kuhanje, približno 1 do 2 uri.
Treba je vzeti naslednje sestavine:
- Paradižnik - 3 kg
- Vroče paprike -2-3 kose.
- Bolgarski poper - 1 kg.
- Česen - 200 g.
- Korenje - 1 kg
- Sorta jabolčnega sladkorja - 1 kg.
- Solni kamen -? očala
- Sladkor - 150 g.
- Ocetna kislina - 150 g .
- Olje sivke - 100-150 g.
Pomembno je, da temeljito očistite paradižnike in jabolka ter jih sperite. Bolgarski poper je očiščen semen, lupine odstraniti iz česna. Vse to je skozi mlin za meso, je zaželeno, da to storite večkrat. Po tem se mešanica pošlje v ogenj in zavre. Takoj ko so se pojavili prvi mehurčki, je treba ogenj zmanjšati in adjiko postopoma premešati, da ne gori.
Na koncu se doda česen, sol in začimbe ter kis iz sončničnega olja. Po tem morate adjiki dati počitek, nato pa jo pošljemo v pripravljene posode in konzervirane.
Kuhani adjika ne bo zelo akutna, zato se lahko uporablja kot samostojna jed. Poleg tega je okus lahek in prijeten. Za praznično mizo jo lahko postrežemo v kozarčkih ali na sendvičih.
Triki kuhanja okusne adzhike
Obstaja nekaj trikov, ki pomagajo kuhati to nenavadno jed, še posebej okusno, ne glede na recept.
- Število paprik je treba obravnavati posamično, pri čemer se je treba osredotočiti na osebne preference. Nekateri ljudje ljubijo akutne, drugi bodo cenili komaj pikanten okus.
- Da bi Adžika imela lep rdeč odtenek, morate dodati bolj sladko bolgarsko papriko. Samos paradižnik ne daje takšnega učinka.
- Nenavaden odtenek adzhike daje zeleni poper. Atokus ga ponavadi ne vpliva, vendar je to mogoče storiti, da bi še bolj razlikovali med sladkimi in grenkimi, saj bodo v bankah drugačni.
- Adjike je nemogoče dolgo držati, da bi se v njem ohranile bolj uporabne komponente.
Najpomembneje pa je, da v procesu toplotne obdelave emajla ni potrebno uporabljati, saj brez nastanka črne skorje na dnu ne moremo. Ne glede na recept. Bolje je, da uporabite lonci iz nerjavnega jekla.
