Kakšna okusna juha iz domačih rezancev je tako okusna! Verjetno ne boste našli osebe, ki bi rekla, da ne jemlje te jedi. Kuhana juha s piščancem in domače rezance je le čar.
Vendar pa na žalost ne more vsakdo kuhati domače rezance - nekdo ne dobi testa, nekaj rezancev se napije. Toda ni vse tako slabo, lahko se naučite vsega, ponudite razmislek o receptih: kako skupaj z njimi kuhati rezance in juhe.
Kako kuhati domače rezance: klasični recept
Kaj potrebujete:
- moka visoke kakovosti - 1,5 skodelice;
- jajčni piščanec - 1 kos;
- Malo soli.
Kako kuhati:
Piščančje jajce se zlomi in postavi v globoko posodo;
Nato temeljito pretepemo jajce do nastanka pene;
Dodamo malo soli po naši presoji in zmešamo;
Potem vzamemo moko in v majhnih količinah zaspimo v pretrganem jajcu, medtem ko še naprej sesujemo;
Moko prelijemo, dokler masa ne postane predebela in ne dobi teksture preskusa;
Nato nalijte malo moke na delovno površino mize in razporedite testo. Svoje roke premešamo v strmo stanje;
Iz testa izdelamo majhno kupolo, jo ovijemo v plastično vrečko;
Pol ure ga postavimo v hladilnik;
Ko odstranimo debelo črevo, jo razdelimo na dva dela;
Iz vsakega dela izdelamo majhno torto, ki olajša delo;
NatoZ rezalnikom z rezanci ali običajnim rockerjem torto zavijemo v debelini, ki ne presega 2 mm;
Kako se navijejo tanke pogače, jih narežemo na trakove širine, ki ne presega 5 cm;
Vsi trakovi se vstavijo v kup in nato z rezalnikom za rezance ali nožem jih razrežemo v rezance;
Končni rezanci naj bi se pojavili s prerezom 2x2;
Nato vse dokončane rezance položimo na leseno ploščo, posuto z moko, in posušimo.
Kako kuhati domače rezance za piščančjo juho
Komponente testa:
- kozarec pšenične moke;
- jajčni piščanec - 1 kos;
- palice;
- 1 majhna žlička rastlinskega olja.
Za juho:
- Piščančje meso, hrbet - 2 kosa;
- Piščančja prsa - 1 kos;
- Ena korenček;
- Ena majhna žarnica;
- kup zelenega kopra;
- rezanci za dom;
- Malo soli in črnega popra.
Kuhanje:
Piščančje jajce se zlomi in položi v skodelico;
V jajce se doda rastlinsko olje in sol. Vse previdno iztrebili vilice ali brki, dokler se ne pojavi pena;
Potem moko skozi sito presejemo v drugo skodelico, na sredini naredimo poglobitev in napolnimo jajce, ki je bilo ustreljeno tam;
Vse zmešamo z vilicami na gosto zmes;
Namizno mizo nalijte z moko in raztrosite testo. Mešamo jo z rokami do elastične strukture;
Vstavimo celofanski paket in dobro ovijemo. Pustimo 30 minut;
Nato narežite na dva dela in vsak zvitek z rockerjem v tanko torto.Razvaljajte čim tanjše;
Pražene pogače se sušijo 20 minut;
Meśanice temeljito premeśajte z moko, tako da se vreliśće med postopkom vreliśća ne zliva;
Razrežite jih na trakove širine 5-7 cm;
Zložite trakove v obliki kupa in narežite na rezance;
Položimo ga v sito in se otresemo, da se bo drobna moka razpadla;
Nato se slama razprostre na leseni plošči ali na mizi in posuši;
Zdaj pa pojdite k juhi. Hrbet in izpiranje se sperejo;
Vstavimo hrbet v kovinsko posodo, nalijemo vodo in jo zažgemo;
Takoj ko je hrbet kuhan, se na površini pojavi pena, ki jo je treba odstraniti;
Nato v vrelo juho prinesite prsi, dodajte sol;
Čebulo speremo in jo damo v juho neposredno v lupino, dodamo zlato barvo;
Korenje dobro speremo, olupimo in narežemo na 3-4 dele. Postavite ga v juho;
Juho kuhamo 40 minut, nato jo odstranimo iz piščančjega mesa, korenja in čebule;
Rezano meso na koščke, drobno narežemo korenje;
Hraniti ločeno kuhano v slani vodi, dokler ni pripravljeno, 5-7 minut. Rezance lahko kuhate neposredno v juhi, v procesu vrenja pa postane juha blatna;
Nato vlijte juho v krožnik, položite nekaj kosov mesa in korenja, dodajte rezance in postrezite na mizo.
Kako kuhati riževe rezance doma
Potrebujemo naslednje izdelke:
- riževa moka - pol kilograma;
- Piščančja jajca - 3 kose;
- Voda - 1 velika žlica;
- Malo soli.
Kako kuhati:
Ločite jajca iz lupine in jih položite v veliko skledo;
Dodajte nekaj soli v jajca in jo odložite. Za stepanje lahko uporabite corolla, mešalnik ali mešalnik;
Pihajte jajca, da nastane pena;
Rižino moko je treba naliti na površino mize v majhnem kupu;
V središču hribov naredimo majhno luknjo in tam nalijemo padla jajca s soljo;
Testo se počasi meša. Če potrebujete malo vode. Preskusna struktura mora biti mehka;
Iz testa naredite žogo;
Žogo razdelimo na 4 dele;
Vsak del razvaljamo z zibalnikom ali posebnim strojem v obliki tanke in skoraj prozorne pogače;
Vsaka plast je dobro posuta z moko z obeh strani in se pusti sušiti 20-30 minut;
Nato se vsaka plast razreže na majhne trakove in jih razreže v obliki finih rezancev;
Odstranimo rezance in jih prevedemo v suho embalažo.
Kako kuhati wok rezance doma
Katere sestavine kupiti:
- 100 gramov svinjskega mesa;
- Žarnica - 1 kos;
- 300 g fižola;
- rižev rezanci po lastni presoji;
- 1 sveža paprika;
- rastlinsko olje;
- 1 velika žlica sojine omake;
- Sladkorni pesek - 2 žlički;
- Rahlo zmleti črni poper.
Pojdimo na kuhanje:
Svinjsko meso se opere, odstranijo žile, film. Ukvarjamo se s papirnimi brisačami;
Pražen fižol operemo s toplo vodo;
Zčebulice se očistijo lupine in narežemo na kocke;
Sladka paprika se očisti iz semen, odstranijo peclji in posije slama;
Ponev postavite na peč, nalijte olje in segrejte;
Na vročem olju napolnite kocke s čebulo, jagode in fižol arašidov. Vsi se prepražimo;
Medtem pa meso rezati v obliki brusokih ali slame;
Po petih minutah na palačinko z zelenjavnim sirom dodamo kose mesa skupaj s črnim poprom. Pražite vse 5-7 minut;
Nato zmešamo sojino omako s sladkorjem v posodo in dobro premešamo;
Pripravimo omako in potresemo zelenjavo in meso. Ogenj se zmanjša in kuhamo 7-8 minut;
Rižni rezanci, pripravljeni po zgoraj navedenem receptu, je treba kuhati 5-7 minut;
Nato pripravljene kuhane rezance postavite v ponvi na druge sestavine in zmešajte, tako da bodo omaka in zelenjava ter mesni sok oblečeni v rezance. Pripravimo 2-3 minute;
Posoda je pripravljena, jo položimo na krožnike in jo postavimo na mizo .
Kako kuhati udon rezance doma
Kaj potrebujemo:
- Polovica nekvasne moke;
- Moka, beljena pšenica - 150 gramov;
- Topla voda - 250 ml;
- Sol - 4 majhne žličke.
Pojdimo na kuhanje:
V kozarcu tople vode sol razredčite in premešajte. Preprečite raztapljanje celotne soli;
V globoki skodelici moko obeh sort razširite in dobro premešajte;
Ko je sol popolnoma razpršena v vodi, vlijte vodo v vodomoke in zamesimo testo. Biti mora hladen in elastičen;
Iz nje izdelamo kroglo in jo položimo v plastično vrečko;
Zavijemo brisačo in jo položimo na tla, prav tako kuhamo japonsko kuhinjo;
Nato se dvignite na testo in ga nekaj minut pustite;
Potem vzamemo torto in zvitek, obrnemo se na pol in jo ponovno odvijemo;
Nato ponovno položimo zavojček, ga zavijemo z brisačo, razprostremo po tleh in ga žigosamo;
Ponovno vzamemo sveženj in ga oddajamo v najem. Torej morate storiti 3-4 krat. Testo mora biti popolnoma gladko;
Na koncu ga postavite v vrečko in jo pustite tam 4 ure;
Po 4 urah se mora preskus spet nagibati, nato pa se širi v tanko plast debeline 4 mm;
Valjana plast je trikrat prepognjena - dve stranski strani se potegneta na sredino formacije;
Nato s pomočjo akutnega in dolgega noža trikrat odrežemo zloženo torto na obroče debeline 3 mm;
Na krožnik položimo lonček z vodo, zavremo in napolnimo rezance z udonom. Pripeljamo pripravljenost, 7-8 minut;
Kuhane rezance večkrat speremo in postrežemo na mizo.
Kako kuhati tanke domače rezance s piščancem
Za preskus:
Za juho:
- 700 gramov piščančjega mesa;
- Voda - 2 litra;
- Korenje - 1 kos;
- En lok čebule;
- ena paprika;
- Malo soli;
- Par vejic kopra.
Recept:
Jajca se razdelijo v skodelico inzmešajte z moko;
Zmešamo strmo in elastično testo;
Nato iz nje oblikujemo majhno kroglo in jo pustimo 15-20 minut;
Krogla se razvalja v obliki tanke pogače, njena debelina mora biti približno 2 mm;
suha suha 20-30 minut;
Nato rezimo torto na trakove debeline 6-8 cm;
Ti trakovi izdelujejo steklo in se narezujejo na tanke rezance, podobne vermicelliju;
Raztresite rezance na mizo in pustite, da se posuši;
Piščančje meso narežemo na porcije, damo v ponev, prelijemo z vodo in položimo na plin;
Takoj ko voda zavre, odstranite peno od zgoraj, dodajte sol v juho;
Odstranite iz lupine in ga razrežite v obliki peclja, napolnite jih v juho;
Korenje se opere, očisti in obriše s srednjim trgom. Prav tako zaspite v juhi;
Paprika se očisti iz semen in pecljev, nareže v slamo in razširi v juho;
Približno 10 minut, preden je pripravljen, dajemo v juho tanke rezance in kuhamo, dokler ni pripravljena;
Na koncu juhe potresemo z majhnimi koščki kopra.
Skrivnosti izdelave domačih rezancev
- Po gnetenju testo mora stati približno 30-40 minut;
- Po zvijanju se peciva ne smejo sušiti predolgo, sicer se bodo izsušili in razpadli;
- Kuhanje rezancev ne sme trajati več kot 7-8 minut. V nasprotnem primeru se bo razpadlo in kaša se bo iztekla.
Rezanci, kuhani doma, vedno okusni. Iz nje lahko pripravite različne jedi.Na primer, z rižem ali udonom lahko kuhate različne jedi z zelenjavo ali mesom. Toda domače rezanci so popolnoma kombinirani s piščančjo juho.
Pripravite rezance za ponujene recepte in uživajte v družini s temi jedmi!
