Kako kuhati govejega jezika

Vsak jezik, vključno z govedino, je vsestranski izdelek, iz katerega lahko kuhate veliko različnih okusnih prigrizkov.Iz nje lahko kuhate veliko različnih sendvičev, solat, drobnjak.

Na žalost ni vsaka hostesa pripravljena pripraviti govejega jezika, saj se zdi, da je na prvi pogled postopek za pripravo takšne poslastice zapleten.Dejstvo je, da je vse zelo preprosto, tega izdelka ni treba obiti.

Kaj kuhati pijavko, juho, solato, pite - jezik se najprej kuha.Zato je prva stvar, s katero se lahko naučimo - kuhanje jezikov.

Pravi je goveji jezik

Preden pošljete jezik v vrelo posodo, ga namočite v vodo vsaj pol ure, potrebno je olajšati postopek čiščenjaumazanijoPo namakanju s pomočjo noža iz jezika se izloča sluz, kri, umazanija, maščoba, ostane čista koža, jo čisto sperite s čisto vodo.

Nato zlijte v lonec hladne vode, počakajte, da zavre in pošljete vreli jezik.Med kuhanjem se jezik poveča, zato, če je jezik velik, ga je treba razdeliti na dva dela.Jezik vre, dokler voda ne zavre, nato se oblikuje pena, nato se kuha še 20 minut, voda pa se združi.Potem se jezik ponovno pošlje v vrelo vodo in ponovno pričakuje njegovo vrelišče, po katerem se jezik pripravi do popolne pripravljenosti.Zelo pomembno je, da se jezik natančno potopi v vrelo vodo in ne v mraz, zaradi česar je ta prefinjenost mehkejša in bolj sočna.

VelikoGospodinje so zaskrbljene glede vprašanja: "Kako dolgo je čas za kuhanje jezika", pravzaprav ni jasnega odgovora, vse je odvisno od teže jezika, starosti živali, vendar je vredno omeniti, da je čas kuhanja od dveh ur do najmanj štirih ur največ. Če želite preveriti končni jezik ali ne, po dveh urah kuhanja, ga preluknjamo z vilicami, če se dodeli občutljivo prosojen sok - to pomeni pripravljenost, če je blatna - vredno je malo več kuhanja. Če želite, da je mesna poslastica trda, je soljena izključno ob koncu kuhanja, skupaj s soljo lahko postavite lovorov list, sladko papriko, korenje in čebulo - govor bo bolj dišeč.

Pripravljen jezik vzamemo iz juhe in ga nekaj minut postavimo v posodo s hladno vodo. Zelo pomembna faza kuhanja je odstranjevanje kože, hladna voda pa omogoča enostavno odstranjevanje kože.

Nekateri gospodje soljejo prečiščen jezik, zato se ponovno potopijo v juho, kuhamo in solimo. Juha se lahko uporabi za pripravo hladu.

V jeziku lahko kuhate različne jedi. Mimogrede, ta izdelek je zelo koristen, lahek in dietetičen, je priporočljivo jesti noseče ženske, doječe mame, ljudi v pooperativnem obdobju, in celo dati otrokom.

Pirejska solata z gobami

Sestavine:

300 gramov kuhanega jezika govejega mesa;

250 g gob (nujno sveže);

50 gramov suhih sliv;

50 gramov praženih lešnikov;

1 žarnico;

majoneza;

Sol, črni poper.

Priprava:

Gobe in čebula se očistita, operejo, narežeta na kocke in ocvrta na maslu, dokler se sok popolnoma ne izhlapi. Kuhani jezik se narežemo na slamice, zmešamo z rezanimi suhimi slivami, narezanimi oreščki, ocvrtim piščancem in gobami. Rezanje, soljenje, začimbe z majonezo in serviranje na mizo v hladni obliki.

Solata in pečurke iz poprove mete

Tekoči jezik govejega mesa

Sestavine:

bujon;

Kuhani jezik;

Korenje se kuha;

kuhano jajce;

zeleni grah v pločevinkah;

Zeleni;

Želatina.

Kar ostane po kuhanju, juho filtriramo, ohladimo, dodamo želatini in pustimo stati eno uro, nato se segrejemo, ne da bi pustili, da zavre, dokler se ne stopi želatina. Kuhane korenje, jezik in jajca se razrežejo v poljubnih kosih, razprostrejo v obliki z grahom in zelenjavo, vlijemo v hladno juho in pustimo na hladnem, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Tekoči jezik govejega mesa

Goveji jezik "Pod krznenim plaščem"

Sestavine:

600 gramov kuhanega jezika;

200 gramov gob;

200 gramov sira;

50 mililitrov smetane;

2 srednja paradižnika;

1 žlička moke;

1 jedilna žlička kisle smetane;

Žarnica;

Sol, poper, začimbe.

Priprava:

Razrežemo majhne gobe in čebulo, prepražimo v olju, dokler se vsa tekočina ne upari, dodamo moko, ki jo zmešamo s smetano, soljo, zalivamo in segrevamo, dokler se masa ne zgosti. Kuhani jezik se narežemo na rezine ne več kot eno in polcentimetrov, raztegnjene na palubi, prekrite s papirjem za peko, na vrh položite gobasto mešanico, okrasite paradižnik s sesekljanim lupilnikom in vrh slastnih plošč. Jezik pošljimo v ogrevano pečico za 200 stopinj za 15 minut.

Jezik govejega mesa

Sestavine:

1 srednji jezik;

2 žlici velike soli;

Začimbe po okusu.

Priprava:

Dobro splaknemo, operemo z nožem in ga pometemo z začimbami in soljo. Vstavimo paket, pustimo v sobi deset - dvanajst ur, potem pa teden vzamemo v hladilnik. Pakiranje je treba občasno stresati. Teden dni kasneje, dal jezik v ponev, vlijemo vodo, dal začimbe po okusu in kuhamo, dokler ni v celoti pripravljena, nato sperite s hladno vodo, čisto, spet potopite v juho in se ogreje malo.

Jezik govejega mesa