Vsebina
Kako koristno je bilo meso ščuke
Pajka - velja za kraljico rek in jezer. In to ni zapravljeno. To plenilske ribe, ki živijo v sladki vodi, se širijo po naših prostorih povsod in se široko uporabljajo pri kuhanju. Shchuchye meso je koristno v svoji vsebini v velikih količinah:
- Mineralne snovi (železo, fluor, cink, jod, molibden);
- vitamini (PP, E, C, B, A);
- lahko prebavljive beljakovine;
- nizka vsebnost maščob v mesu (1%).
Nizka kalorična vrednost je druga značilnost te sorte rib. Zahvaljujoč njej je bil izdelek široko uporabljen v meniju prehrane in medicinske prehrane. Toda ščuka ni le zelo koristna riba, ampak tudi okusna. Uporablja se v vseh vrstah kulinaričnih receptov in kuha na različne načine.
Za pripravo katerih jedi je ta riba primerna
Ščuka se lahko kuha na naslednje načine:
- pečeno v pečici v omaki ali polnjeni;
- dušena s suši ali zelenjavo;
- praženi koščki;
- žele ali žele;
- ribja juha ali ušesa;
- slano ali posušeno;
- obliž ščuke;
- riberezine ali rezine;
- na žaru ali na žaru;
- šesterokotnik iz ščuke.
Priprava ščuke za kuhanje
Ne glede na to, da boste kuhali to dragoceno meso, morate ustrezno ravnati z ribami in se pripraviti na nadaljnje delo.
To se izvede na naslednji način:
- Za cvrtje, kuhanje, pečenje - odstranite glavo, konico repa in plavuti s kulinaričnimi škarjami. Meso razrežemo na kose zahtevane debeline;
- Kuhati juho ali juho - namočimo v vodo 20-30 minut, da odstranimo ostanke krvi in juhe, da postane prozorna;
- Za pripravo mlete ribe - odstranite glavo in plavuti, prerežite file vzdolž hrbtenice, odstranite preostale kosti s kulinarično pinceto.
5 najbolj okusnih in preprostih receptov za izdelavo ščuke
1. Dušeni v kisle smetane in smetanovi omaki
Sestavine:
- Pike - 2 kg (fileti ali porcije);
- Čebula iz čebule - 2 kosi;
- kisla smetana 15% - 0,5 litra;
- Vse vrste sira - 300 g;
- Sol, mleti poper - po okusu;
- Maslo - 50 g.
Postopek priprave:
Pripravljene ribe ali file narežite na dele. Vsak v moko prelijte in popecite na ponvi pri zelo visokih temperaturah z rafiniranim rastlinskim oljem. Namen postopka je dobiti zlato skorjo in ne pripraviti mesa.
Rezine pripravimo v globokih posodah, vsak sloj posujemo z začimbami, naribanim sirom, pol skledo čebule in dodamo kos masla. Nalijte kislo smetano in kuhajte 15-20 minut. Suho svinjsko meso pušča z maščobo, kislo smetano in začimbami. Postala bo sočna in dišeča. Postrezite s svežimi zelišči.
2. Palačinka s palačinkami
Sestavine:
- Meso ščuke - 1 kg.
- Svinjska maščoba (maščoba) - 300 g;
- Pol štruce kruha;
- Piščančji jajčni kruh - 1 kos;
- mleko 50 g;
- Žarnice - 3 kosi;
- Mešanica paprike, soli - po lastni presoji;
- krušne drobtine;
- Rafiniranje rastlinskega olja.
Postopek priprave:
Zavijamo ščuko za mlinček (očiščeno kože in kosti), čebulo, maščobo in namočeno v mlečni štruco. V pridobljenem mletem mesu razbijte jajce, začimbe in dobropremešamo Naredimo okrogle kroglice velikosti 50-70 gr. vsak, se raztrgamo v krušnih drobtinah in prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni pripravljen.
3. Ribja juha s ščuko ali ušesom
Sestavine za 3 litre juhe:
- Krompir - 4 kosi;
- Korenje srednje velikosti - 1 kos;
- Zelena (korenina) - 50 g;
- Čebula (velika) - 1 kos;
- Pšenična moka - 50 g;
- Začimbe za juho, lovorov list, sol - po okusu;
- Zelena je sveža.
Postopek priprave:
Krompir narežite na povprečno kocko in zavrite. Surovino splaknemo in izlijemo. Pripravljene korenje, slama, kocke s čebulo, drgnjenje s korenom zelene in ga pošljemo v lonec z juho.
Če so zelenjava in žita praktično pripravljeni, dobro umite in namočite ščuko, narezane rezine, dodajte juho in kuhajte 7 do 10 minut. Uporabite glavo rib - ne pozabite izvleči škrge. Dodajte začimbe in salamo. Postrezite s svežimi zelišči.
4. Hee ščuka
Sestavine:
- Meso ščuke (file) - 2 kg;
- Korenje - 2 kom.
- Čebula je velika - 3 kos;
- sveža zelišča (koper, peteršilj) - 1 grozd;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Česen - 2 zoba;
- Jabolčni kis - 6 žlic;
- Rastlinsko olje - 50 ml;
- Mešanica paprike - 0,5 čajne žličke;
- zemlja koriander - 1 čajna žlička;
- Sol - pol čajne žličke.
Postopek priprave:
Ribje meso narežite na tanke rezine in omako. Za marinado mix kis, zelenjavomaslo, česen in začimbe. Poslali smo ga, da napolni hladilnik nekaj ur. V tem času morate pripraviti zelenjavo. Korenje se nosi na korejskem ribežu, čebulo narežemo na slamo, zeleno, sesekljano, bolgarsko papriko narežemo na brusochkami.
Ribam dodajte svežo zelenjavo in vse dobro premešajte. Palico pošljite na hladno mesto 2-3 ure. Signal o pripravljenosti jedi spremeni barvo ščuke, mora postati praktično bel, zelenjava pa pušča začimbe in aromo rib.
5. Polnjene z zelenjavo v pečici
Sestavine:
- Čebula - 1 kos;
- Korenje - 1 kos;
- Sveže gobe (ki so primerne za vse) - 300 gramov;
- svinjska maščoba - 100 g;
- sok iz pol limone;
- Mešanica paprike;
- Sol.
Metoda priprave:
Najbolje je, da kožo popolnoma odstranite iz ščuke (naselitve) in jo polnite s nadevom in zdrobljenim ribjim mesom. Če želite to narediti, morate zmanjšati hrbtenico in jo nežno potegniti iz repa na glavo, ne da bi poškodovali kožo. Če dvomite, da ga boste dobili, lahko napolnite votlino trebuha in pečete.
Če želite napolniti zelenjavo, jo očistite in operite. Korenje na drobirju zmeljemo, gobe razrežemo na kocke, čebulo na pol sesekljamo in vsi se prepražimo v rastlinskem olju. Meso rib se kuha precej hitro in surova zelenjava morda nima časa, da bi zmehčala in dala sok in aromo rib. V nastalo maso dodajte svinjsko maščobo, narezano na majhne kocke, ki bo končnemu jedu dodala sočno hrano.
Pripravljene ribe, potresemo z limoninim sokom, drgnemo s soljo in poprom. Napolnite želodec in ga položite na olje, prevlečeno z oljem. Kuhamo 30 minut in ga pošljemo v pečico. Glede na velikost, pečemo 30-40 minut pri temperaturi 150 stopinj.
Kako izbrati ribo
Kako kuhati okusno ščuko? Najboljše jedi prihajajo iz ulovljenih rib. Kdo ne najde takega, se ga naučimo izbrati za prodajo po 4 glavnih značilnostih:
Jedi pripravite z veseljem in ljubeznijo. Vsekakor bodo izšle neverjetno neverjetno okusne in uporabne.
