Vsebina
Jajčevec je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjave,'je na domačih mizah bližje sredini poletja in je vedno prisotna v številnih poletnih in jesenskih jedeh.Ta pridelek ni le okusen, ampak tudi zelo koristen: jajčevci vsebujejo veliko vlaknin, različne vitamine in elemente v sledovih, med katerimi so posebna vrednost folna kislina, kalij, saj pozitivno vplivajo na stanje srčno-žilnega sistema.Poleg tega so vijolična zelenjava bogata s hranljivostjo in vam omogoča, da ste zadovoljni z manj obroki.Ampak zaradi debelega in grenkega okusa kože, ne vse hostesa ve, kako kuhati jajčevcev pravilno, tako da so mehke in ne izgubijo svoje strukture.
Kako kuhati jajčevce?
Meni jajcevcev je zelo raznovrsten: od njih lahko kuhate prve jedi, tople, solate, marinade in celo sladice.Jajcevce lahko kombinirate z mesom, ribami, razlicno zelenjavo (po možnosti s paradižnikom, korenjem, bolgarskim poprom), kot tudi s kislimi mlecnimi izdelki, kot so kefir, sir.Načini kuhanja so primerni za vse: kuhanje, pečenje, kuhanje, praženje, konzerviranje, pečenje na žaru, zato je jajčevcev praktično nenadomestljiv v prehrani ljudi, ki se držijo vegetarijanstva in različnih diet.
Da bi v celoti razkrili lastnosti okusa jajčevca, ga začinite s česnom, zeleno čebulo, zvezdico, koriandrom, timijanom alirožmarin, in če je kuhan z omakami, kot sta tabasco, pesto ali curry, potem je edinstven slasten okus, pridobljen posebej za okusne gurmane.
solata iz jajčevcev
Eden od najpreprostejših receptov je armenska kuhinja. Za njegovo pripravo je potrebno vzeti 1 jajčevcev in lupino, narežemo na centimetrične obročke, prepražimo na sončničnem olju in ohladimo. Nato izrežite pol kroga dveh žarnic, prepražite na prosojnico, dodajte jajčevcu. Sledi sesekljan pol-sesekljan paradižnik in veliko zelenja. Sol po okusu, premešamo. Polnjenje za tako solato ni potrebno, toda nekaj kapljic sojine omake bo padlo.
Kuhani jajčevci
Za pripravo te jedi gruzijske kuhinje, narežite 4 jajčevce na pol, zmešajte jih s korenom zelene, vlijte 400 ml vrele vode, kuhajte pol ure pri majhnem ognju, ga vrzite na cedilo, nežno stisnite in položite na ravno ploščo. Zdaj zelenjavo je treba ocvrte omake, ki je pripravljen, kot sledi: vzemite 100 g orehov, 3 stroke česna, rdeče paprike, kinzu in jih sesekljajte, jih skrbno mešanje z drobno narezanih zelišč in 4 žlice. žlice soka granatnega jabolka.
Jajcevec, obogaten z zelenjavo
Jajčevec v Bengalu je pripravljen na naslednji način: vzemite 1 jajčevcev, 350-400 g buče, 5 krompirja in jih razrežite na majhne kocke. Nato v veliko železno posodo segrevamo nekaj žlic sončničnega olja in jim dodamo orientalske začimbe, aromo in okus, ki so bolj na voljoduše (npr. lovorov list, kumina ali rdeča paprika). Po eni minuti vrzite krompir, vzemite malo pečenke in takoj zavrzite preostalo zelenjavo. Fry še 5 minut, nato dodamo pol kilograma svežega graha, prelijemo vse 600 ml vrele vode, zavremo in kuhamo, dokler jed ne postane debela, in trdota zelenjave ne bo izginila. Soliimo približno 10 minut pred kuhanjem, postrežemo na mizo s koščki limone.
Praženi jajčevci
Posebej okusni so ocvrti jajčevci, kuhani z receptom iz grške kuhinje. Več jajčevcev narežemo na majhne kroge, raztegnemo na velik pladenj, potresemo s soljo in pustimo v tej obliki eno uro. Nato zelenjavo potresemo, posušimo s prtičkom in ga položimo v koščke moke in mleto poper, popecemo v plitki ponvi na rastlinskem olju več minut na vsaki strani, dokler ne nastane skorja. Končane kroglice jajčevcev lahko sesekljate s sesekljanim svežim zeliščem, paradižnikom ali bolgarskim poprom.
