Vsebina
Tak koristen proizvod, kot so ribe, mora biti v prehrani vsake osebe vsaj enkrat na teden. Navsezadnje je bogata z nenadomestljivimi aminokislinami in maščobami, ki jih v našem telesu primanjkuje. Ampak, da bi imeli željo po uporabi rib za eno "korist" ni dovolj, ker ljudje težijo k zadovoljstvu s hrano. Zato je zelo pomembno pripraviti okusno ribo, da jed iz nje prinese veselje ne samo zdravju, ampak tudi "želodcu".
Kaj se lahko kuha iz rib
Ribe - univerzalni proizvod, ki ga lahko kuhamo na skoraj vsak način: kuhamo, kuhamo, pečemo, solimo, kadimo ali pečemo. Poleg tega se v nekaterih primerih uporablja tudi v surovi obliki - spomnimo se Japoncev, katerih legende so dolgoživost. Toda, če niste pripravljeni na tako radikalen korak, boste v tem gradivu našli veliko uporabnih receptov o tem, kako kuhati ribe okusno.
Če želite, da jed ne bo le okusen, ampak tudi koristen, morate skrbno pristopiti k izbiri "izdelka". Sveže ribe nimajo kislega ali slabega vonja. Njen ploski trebuh, oči so prozorne in konveksne, škrge pa rdeče. Poleg tega so luske svežih rib gladke in gosto.
Pred začetkom priprave jedi je treba izvesti prvo predelavo proizvoda. Ta postopek vključuje čiščenje tehtnice, njihovo odstranjevanjeneužitnih delov, kot tudi rezanje rib v obroke, če je potrebno.
Slastna žižola od smučka
Za pripravo te tradicionalne ruske jedi boste potrebovali naslednje proizvode:
- Pike na 0,5 kg.
- Pet velikih krompirjev.
- Dve srednji velikosti.
- Korenček.
- Srednji paradižnik.
- Maslo maslo - 50 gr.
- Dve korenini peteršilja.
- Sol, začimbe, zelenjava.
Postopek priprave:
Najprej je treba očistiti trup in izprazniti ostriž ščuke, odrezati glavo in odstraniti kosti ter izrezati nastali file na majhne koščke. Nato kuhamo "neužitne" sestavine: kosti, plavuti, glavo, dodamo jim koren peteršilja, sesekljano čebulo in korenje, pa tudi lovorjev list. Nastala "juha" se filtrira skozi gazo in ji doda na kocke krompir, levo čebulo in koren peteršilja. Vse bomo naredili za 15 minut. Nato dodamo jušni file smuka, zelenice in začimbe ter sesekljane paradižnike in kuhamo, dokler jih ne skuhamo. Nato dodajte maslo v juho in jo okrasite z zelišči.
Ribe, pečene
Obstaja veliko receptov za takšne jedi, in vsak od njih si zasluži vse vrste pohval, toda v tem materialu se pogovorimo o tradicionalno pečeni pečeni Rusov. Za pripravo te jedi boste potrebovali vrsto izdelkov:
- Karasiki - 5-6 kosov.
- Sveži šampinjoni - 400 g.
- Debela kisla smetana - 300 g.
- Čebula - 4 kos.
- Korenček - 3 kos.
- Pol limona.
- Z enim kupom kopra,peteršilj in zelena čebula.
- Sol.
- Začimbe: koriander, žafran, črni poper.
Da bi posoda bila zelo okusna, je treba najprej razmažiti kumino. To storimo tako, da očistimo in razrežemo trupla, nato jih pometemo s soljo in začimbami, potresemo z limoninim sokom in pustimo 15-20 minut. Medtem, ko je karies mariniran, nadaljujte s pripravo omake. Če želite to narediti, dodamo kislo smetano in ji dodamo polovico drobno narezanega zelenja in začimb. Zdaj morate kuhati polnilo za ribe: dve žarnici razrežemo na pol kroge in ju pošljemo na ponev na pečenko. Nato dodajte naribane korenje in zdrobljene gobe. Ne pozabite, da sol in poper "nadev".
Nato vzamemo trupla rib in jih polnimo z pripravljenimi mletimi gobami. Rob trebuha povežemo z zobotrebci, tako da masa ne izstopa. Po tem je treba ribam dati malo, da se uležejo in puščajo "mleto". V tem času razrežite preostale čebulne obročke in jih razmažite na oljno hlajeni posodi. Na tej "blazini" smo postavili naše kočije in jih poslali v pečico, segreti do 200 ° C za 30 minut. Vzemite nekaj ribe in jih posujte s pripravljeno kislo smetano, nato pa jed znova posušite v pečici približno 10 minut, da ustvarite okusno zlato skorjo.
Dušena v pizza kremi
Za pripravo tega okusnega in okusnega obroka boste potrebovali naslednje izdelke:
- Pike - 1 kg
- Fat Cream - 200 ml
- Trdi sir - 100 g.
- Rosemary.
- Moka - nekaj žlic.
- Oljezelenjave
- Sol in poper.
Očistimo in odstranimo trup, nato pa ga razrežemo na dele. Lahko dajte glavo na juho, ker v tej jedi ne bo potrebna. Ribo raztrgamo v moki, nato jo pečemo na obeh straneh v vrelem olju za nekaj minut pred nastankom zlate skorje. Nato rahlo zmanjšajte plamen in vlijte ščuko malo slano s smetano. Da bi ribe bolj sočne in dišeče, lahko dodate 50-70 gramov belega vina - od tega okusa jed samo zmaga. Nato potresemo z naribanim sirom in vejicami rožmarina. Pokrijte ponjavo s pokrovom in 10 minut počasi kuhajte obrok. Po tem lahko dobite samo ščuko, razprostrite jo čez krožnike in okrasite zelenico ter jo vložite v mizo.
Pečene ribe z zelenjavo in česnom
Za pripravo te okusne jedi se bodo vse vrste rib popolnoma ujemale. Ampak še vedno zelo okusno v takšnem biku prihaja iz morskih vrst, na primer, oslič ali polakis. Lahko pa uporabite vse ribe po vaših željah.
Sestavine:
- Sveže ribe - 500 g.
- Sto gramov moke.
- Ena glava česna.
- Rastlinsko olje za praženje.
- Ribe s soljo začinjene po okusu.
- Vsak zeleni sveženj.
- 2 jajci.
Ribe očistimo pred luskami in navznoter, jih dobro speremo in dobro posušimo s papirnimi brisačami, po katerih delimo trup na dele. Nato razrežemo zelenice in mu dodamo steriliziran česen ter sol in začimbe. Dobro namažiteribe so dobile mešanico, potem pa jo pustimo nekaj ur, da se marinira.
Po tem času vzamemo koščke in jih, ne da bi odstranili marinado, razdelimo v moko, nato pa v razvaljeno jajce in popečemo na ocvrti ponvi na obeh straneh, da oblikujemo hrustljavo in zlato skorjo. Postavite pripravljeno posodo na krožnik, okrasite zelenice, postrežemo na mizo.
Prehranske ribe za paro
V večini primerov, ko gre za koristne in dietetične kulinarike, mnogi "zavijajo osebo", saj menijo, da takšna živila ne morejo biti okusna. To je v korenu napačnega mnenja. Konec koncev, obstaja veliko ne samo koristne, ampak tudi popolnoma okusne "ribje recepte", kuhane za par. In o eni izmed njih se boste še bolj naučili.
Povprečna velikost trupa morske ribe je treba očistiti od tehtnice, navznoter in glave. Nato temeljito posušimo "izdelek" s papirnatimi brisačami. V ločeni skledi mešamo začimbe: kardamom, klinčke, koriander, cimet in črni poper. Za njih dodamo sol po okusu, pa tudi nekaj korianda, kopra in naribanega ingverja. Trup odstranite z nastalo zmesjo tako znotraj kot zunaj, nato pa v ribo položimo tanko rezino limone. Obrežemo dva srednja krompirja, eno korenček in majhne bučke ter zelenjavo prepražimo na pol pripravljeno, ne da bi pozabili potresemo s soljo in zelenjem. Rastlinsko mešanico položimo v parnik, na vrhu pa pripravimo pripravljeno ribo in vklopimo aparat. Po pol ure je pripravljena okusna in uporabna jed.
