Vsebina
Palačinke - jed, ki jo jedo praktično po vsem svetu. Poleg znanih Rusov obstajajo tudi francoske, angleške, indijske, mongolske in celo etiopske različice. Če želite, lahko ustvarite iz različnih sestavin, kar je najpomembnejše - da bi dobili kot rezultat tekoče testo. Vredno je vedeti, kako kuhati palačinke na mleku.
Ta jed je ena najbolj ekonomičnih, zato so jo v starih časih aktivno uporabljali revni. Danes si lahko palačinke zadovoljijo in človek z zelo visokim izobiljem, na Osnitsih pa so na splošno sestavni del praznovanja za vse. Najpomembnejša stvar v procesu kuhanja je izbira pravih razmerij, vendar je praviloma dovolj, da vse naredimo v očeh, postopoma dodajamo manjkajoče.
Kako pripraviti palačinke na mleku?
Ker je celoten sistem za palačinke že vzpostavljen, so se sčasoma razvila številna pravila, ki jih je treba upoštevati, da bi dobili najbolj okusno jed, ne glede na izbrani recept. Prav tako ima vsaka gostiteljica svoje lastne male trike, ki ji pomagajo pri kuhanju.
- Kot da se v procesu priprave ni zdelo dvomljivo, mora oseba ohranjati dobro voljo, ohranjati svoje misli čiste.
- Vse mora biti čisto. Najprej roke kuharjev, pa tudi mizo in vso kuhinjododatki
- Moko za palačinke je treba presejati.
- Ne glede na to, kaj se uporablja v receptu - enostavna voda, kefir, kislo mleko, mleko - vse tekočine morajo biti pri sobni temperaturi.
- Izbrana tekočina se vlije v moko in ne obratno.
- Uporabiti je treba le suho sodo v kisu s citronsko kislino. Če je v receptu uporabljen mlečni izdelek (vključno s kislim mlekom), se doda narezana soda, preden se vse zmeša z moko.
- Ne pretiravajte s sladkorjem - preveč sladke palačinke so močno požgane.
- Najbolje je ločeno ločiti rumenjake in beljake.
- Najboljša površina za pripravo te jedi je železo.
- Iz prve palačinke lahko določite konsistenco testa in mu, če je potrebno, dodamo še nekaj.
- Testo v ponvi se splakne s tankim potokom, medtem ko se vrti obračajo, tako da je vse enakomerno porazdeljeno.
Poleg teh splošnih trenutkov vsaka ljubica na koncu najde nekaj svojega. Na primer, mnogi raje uporabljajo samo posebno posodo za palačinke in nikoli ne bodo izperili, saj bodo verjeli, da bo le to vplivalo na kuhanje.
Recept 1: Tanke palačinke na mleku
Palačinke za pitje mleka so najbolj dostopna in razširjena različica te jedi. Enostavno ga kuhamo in zato dobimo občutljivo in okusno pecivo. Poleg klasičnih sestavin je za ta recept potreben tudi krompirjev škrob in po želji vanilin.
Kako kuhati palačinkemleko:
- Najprej so pomešane vse suhe sestavine, in sicer: 4 žlice pšenične moke in nekoliko manj krompirjevega škroba. Dodane so sol, sladkor in vanilin po okusu.
- V suhi mešanici nalijemo približno štiri piščančja jajca in pol litra toplega mleka.
- Nazadnje, dajte približno tri žlice rastlinskega olja. Zdaj morate počakati približno dvajset minut in šele nato začeti cvrtje.
- Testo je treba vlije tako, da se naenkrat pokrije celotna plošča - morate se prilagoditi.
- Preden zberete naslednji piškotek, morate vse ponovno zmešati, ker je škrob sam po sebi spuščen.
Najpomembneje je, da ne dovolite, da dodate moko, ko se zdi, da je testo zelo redko. Na splošno lahko to storite, potem pa boste dobili običajne palačinke in ne idealno tanke. Širina ne bo pokvarila okusa, zato je vse odvisno od tega, kaj želite na koncu.
Recept 2: Palačinke v steklenici
Vsak dan je s pomočjo steklenice vedno bolj priljubljen nov način polivanja testa na ponvi. Nekaterim ljudem je to težko prilagoditi, drugi pa menijo, da je ta metoda neverjetno preprosta in praktična. Na splošno je vredno poskusiti, kajti vse, kar je potrebno, je pobrati steklenico ustrezne velikosti. Alternativno lahko vzamete manj kot 1,5 litra mineralne vode ali druge tekočine.
- Sprva v notranjost pade približno deset žlic pšenične moke (bolje s potiskom).
- Nato dodajte tri žlice sladkorjain pol čajne žličke soli.
- Nato sta dve kokošji jajci in tri žlice rastlinskega olja.
- Preostalo je napolniti približno 600 ml mleka in zapreti pokrovček steklenice.
- Zdaj morate vse pomešati. V ta namen je treba steklenico zelo močno pretresti.
- Ponev in po njej kaplja malo olja. Po želji lahko uporabite druga običajna maziva.
- Iz steklenice se v posodo za peko nalije majhen preskus, ki se porazdeli v ponvi in speče.
To je vse. Vse palačinke izdelujemo na enak način - postopoma nalijemo testo iz steklenice. Dokončane je mogoče zložiti v ovojnice in jih z vsakim dodatkom servirati na mizo.
Recept 3: Kvasove palačinke
Le redki imajo željo, da bi se zmešali s kvasom, če konj ni čudovito pecivo za praznike. Zato so palačinke običajno narejene brez njih. Vendar pa je za ustvarjanje bujnih in izvirnih variant vredno nabrati takšno sestavino. Postopek kuhanja je naslednji:
- Najprej morate obravnavati kvas. Vzemite 7 g suhega in jih raztopite v 100 ml rahlo toplega mleka. Morali bi pljuvati deset minut. Če želite vzeti svež kvas, potem potrebujejo več - približno 20 g.
- Preostalo mleko (približno 400–500 ml) se zmeša z nekaj žlicami sladkorja in z malo soli. Nato dodajte še en del mleka s kvasom v to tekočino.
- Piščančje jajce.
- Presejamo okoli 350 g moke.
- Vsi deli se povežejo in temeljito premešajte.
- Zdaj morate naliti 25 g strojeno maslo in celotno zmes obdelati s krono ali mešalnikom.
- Navsezadnje se mora pojaviti homogeno testo, ki je podobna tekoči kisli smetani.
Preden začnete kuhati, morate test kvasa dati približno štiri ure.V tem času je treba mešanico mešati dvakrat . Nato lahko začnete peči na običajen način. Pripravljen palačinke, praviloma gredo na debelino približno tri centimetre.
Recept 4: Palačinke s češnjevo omako
Glavni poudarek tega recepta je omaka, ki se bo kuhala po kuhanju. Za testo, poleg klasičnih sestavin, potrebujemo pol čajne žličke razpokalnega sredstva in dva kozarca vode. Sestava omake bo obravnavana pozneje. V tem receptu se palačinke kuhajo na tako imenovanem "dvojnem" sistemu. To pomeni, da je število vseh sestavin večkratno na dve.
- Najprej se zmeša toplo mleko in voda - vsaka v dveh kozarcih.
- V tekočino nalijte dve žlici sladkorja in pol čajne žličke soli.
- Nato položite dve jajci in vse gre dol.
- Dva kozarca presejane moke združita s pol čajne žličke razpoke.
- V suhi mešanici se izlije tekočina in vse se predela v homogeno stanje.
- V skoraj pripravljenem testu, da se nalije par žlic sončničnega olja, nato pa ponovno premešamo.
Nato kuhamo ponev in pečemo palačinke s katerokoli običajno metodo. Iz količine sestavin, predstavljenih vrezultat je približno dvajset palačink. Po kuhanju lahko začnete ustvarjati omako. Za njega boste potrebovali množico različnih sestavin, kot so rdeče vino, ingver, klinčki in udarci.
- V kozarec rdečega vina dodajte: tri žlice rjavega sladkorja, četrtino zdrobljene oranžne lupine (ali malo dokončane lupine), dve škatli kardamoma, cimet (najbolje je palico), dva klinčka, eno suho ingverjevo koren in enega zvezdnika.
- Vso to mešanico je treba kuhati pet minut po vrenju.
- V tem času lahko zamrznete približno 200 g češenj. Tekočino, ki nastane iz tega, lahko vlijemo v ločeno posodo.
- Vino se filtrira (ali se drugje ekstrahirajo trdne sestavine), ima zamrznjeno češnjo.
- V taljenem soku prelijemo z žlico škroba in premešamo.
Zdaj se vse tekoče sestavine združijo skupaj in ohladijo s stalnim mešanjem, dokler se ne zgostijo. Pripravljena omaka se rahlo ohladi, nato pa lahko polovi palačinke (ali dajo v ločeno posodo) in postrežemo na mizo.
