Italijanska kuhinja je znana po nenavadnem okusu tradicionalnih jedi. Pomembno mesto med njimi je vrsta omak. Eden od njih, ki ima skoraj dvestoletno zgodovino, je klasična pesto omaka.
Vsebina
- O pripravi pesto omake
- recept za klasično omako
- Zamenljivost proizvodov pri pripravi omake \ t
- Pesto omaka: video
- Pesto omaka: fotografija
O kuhanju pesto omake
Pesto je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih omak. V tej državi je celo preprosto premazan na sendviču. Toda njegova priljubljenost je že dolgo prešla meje Italije in se razširila s kuhinjami drugih narodov.
Pri nas je ta omaka pridobila tudi precej veliko popularnost. Veliko ga je ljubil za izjemen okus. Ampak redko kdo misli, da kuha pesto doma. Toda njegovo kuhanje doma ne traja veliko časa. Ima osupljiv okus in aromo, služi kot odličen dodatek skoraj vsem jedem, pripravljenim iz razpoložljivih izdelkov. Poleg tega je ta omaka zelo dobra za zdravje.
Sestavine za pesto omako bolje zmeljemo v malti
Osnova pesto omake je zelena bazilika, parmezan, oljčno olje. Vse druge sestavine delujejo le kot dopolnilo in zasenčijo njegov nenavaden okus. Za pripravo pesta doma je potrebno zapomniti nekaj pravil:
- vse sestavine morajo biti sveže;
- posušeno baziliko in mleti česenomaka ni primerna;
- Če uporabljate mešalnik ali predelovalec hrane, bazilike ni treba zmleti preveč drobno, sicer se bo na koncu izkazalo, da je zunanja zelena kaša, ki ni privlačna, podobna vedru.
Pozor! Zaradi pomanjkanja časa mnogi danes uporabljajo različne kuhinjske aparate, da pospešijo postopke kuhanja in postopoma opustijo ročne operacije. Klasičen recept za to omako pa nakazuje, da so vse sestavine mleto ročno, z uporabo malte in mešalnika, po možnosti kovinskega, ne lesenega, da ne bi vlažili arome zelenja.
recept za klasično omako
Za pripravo te omake potrebujete kup zelene bazilike, 100 g parmezana, 150 ml oljčnega olja, približno 80 g pinjol, 2-3 stroke česna, kos morske soli.
Svet. Določena količina sestavin je približna. Bolje je, da omako okusno naredite, s poudarkom na lastnih občutkih.
Priprava:
- Zelenjavo bazilike izperite z vodo in posušite, oreščke malo popražite in drobno narežite ali zmeljemo v mešalniku;
- baziliko dajte v malto, potresemo s soljo in temeljito zdrobimo;
- drobno sesekljan česen in dodamo lešnikom v malto z zeleno maso, ki jo še naprej grizemo;
- vzemite fini drobljenček, naribajte parmezan, ga dodajte nastali zmesi in vse dobro premešajte;
- s tanko nitjo, da se v to maso namesti oljčno olje;
- ponovno temeljito dobro premešajte, kuhano omako prenesite v zapečateno posodo in jo odstranite v hladilnikunekaj ur, da se zmes razprši in zgosti.
Če ni nobenih sestavnih delov, jih je mogoče nadomestiti s podobnimi proizvodi
Pripravljena omaka mora biti homogena v konsistenci, precej gosta in svetlo zelena. V hladnem prostoru se lahko hrani teden dni. Po želji ga je mogoče zamrzniti, tako da ga ločimo za manjše porcije. Toda v tem primeru ga izboljšajte brez sira in ga dodajte po odtajanju tik pred uporabo.
Pesto lahko imenujemo univerzalna omaka. Popolnoma se prilega najrazličnejšim jedem. Služi kot odličen dodatek k mesu in ribam, kot tudi različni zelenjavi. Lahko ga uporabite v procesu kuhanja, npr. Pri pečenju piščanca v pečici. Ta jed bo precej okusnejša, če pred peko pečete pripravljeno piščančjo truplo s to omako.
Zamenljivost proizvodov pri pripravi omake
Med kuhanjem se pesto pogosto odstrani od klasičnega recepta z uporabo izdelkov, ki so trenutno na zalogi, ali v primeru težav pri pridobivanju katere koli potrebne sestavine.
Omako se lahko postreže z mesom in ribami
Tako se zelena bazilika lahko v celoti ali delno nadomesti s rukolo, špinačo, zeleno, peteršiljem ali cilantrom. Namesto cedra, orehov ali drugih so trenutno na voljo. Nekateri gospodje uporabljajo semena namesto orehov. Enako velja za sir. ČeParmezan iz nekega razloga ni na voljo, zamenjati ga lahko z drugim trdim sirom po okusu. No, namesto česna, pogosto jemljite limone ali pomaranče, dodajte rožmarin, pehtran in tako naprej.
S spreminjanjem sestave izdelkov, eksperimentiranjem v procesu kuhanja, lahko dobite okusno omako, vendar to ni več klasičen recept, ampak samo dom.
Kot lahko vidite, je pestino omako enostavno kuhati doma. Poleg tega so v času priprave precej velike možnosti za poskuse. In pustite, da jed ne bo več v klasični izvedbi, vendar iz tega ne bo manj okusna.
Pesto omaka: video
Pesto omaka: fotografija
