Vsebina
Raca, pečena v pečici s krompirjem.
Polnjena igra je univerzalna jed za vsako mizo po piščancu. Z raco lahko kuhate veliko jedi (pečeno, praženo in dušeno igro). Vsaka država ima svoje skrivne recepte o tem, kako narediti posebno jed. Toda kako okusno pripraviti raco ,in kateri recept izbrati, poglejmo natančneje.
Kaj morate vedeti pred kuhanjem
Preden naredite raco v pečici, morate izbrati ustrezno karkaso, in sicer:
- Suha.
- Mehka.
- Feeded.
- Brez vonja.
- S trdnim prsi.
- Sijaj.
Najbolje je, da gredo na trup do 2,5 kilograma starega 2 meseca.
Osnovna pravila za kuhanje
Upoštevamo določena pravila.
Možnosti za ustvarjanje mojstrovin iz divjih živali:
Rako lahko v pečici v celoti skuhate, vendar bo trajalo še nekaj časa.
Danes se lahko uporabijo najbolj okusne jedi s polnilom v notranjosti, kot polnila:
- Ajdova kaša.
- Riževa kaša.
- Kocke krompirja.
- Jabolka.
- Zelje.
- Suho sadje.
- Zelenjavni izbor.
- Makaroni vseh vrst.
- Nadev gob.
- Matice.
Pripravite trup za kuhanje.
Pred kuhanjem je priporočljivo temeljito sprati in posušiti trup. Nato ga, odvisno od recepta, obrišite s soljo ali marinirajte. Potem napolnite trup s 1/3 polnilom.
Rob šivamo z navojem in prekrijemo s sončničnim oljem. Da bi okusno raco v pečici, potem boste potrebovali posebno pismo, kje in pošljete trup v pečici.
Bodite pozorni. Najpomembnejša stvar pri kuhanju mojstrovine je, da je meso sočno in blago, zato je pomembno, da med kuhanjem pravilno uporabljate časovni razpon.
Za vsak kilogram mesa traja 40-50 minut časa, plus 25 minut, da se doda rumenilo.
Če se jed skuha v kosih, traja približno uro in pol. Vse je odvisno od velikosti mehkobe.
Kakšne so pačje jedi
Raca v Pekingu
Potrebno bo: 2 litra vrele vode in raca.
Za marinado:
- 2 žlici belega vina.
- 2 žlici balzamičnega kisa.
- Sojina omaka.
- Začimbe.
- Nekaj žlic medu.
Služi na mizi s kitajsko omako, kumaricami in zeleno čebulo.
Divje meso z zelje.
- Pepper grah.
- 0,4 kg zelja.
- 2 žlici soli.
- Čebula, korenje za 2 kos.
- Malo lovorovih listov za vonj.
- Nekaj žlic paradižnikove paste.
- Dve žlici sončničnega olja.
- Barberi in bazilika na eno čajno žličko.
- Seveda je sama račja prsa (1 kg).
bitov
Potrebno:
- Žlička z grenko soljo.
- Korenček, čebula 1 kos.
- Dva stroka česna.
- Tri žlice rastlinskega olja.
- Suha adžika in bazilika na 1 žlico.
- Rahlo mleti poper.
- Karkasa sama (0,8 kg)
V rokav z jabolki.
Potrebno:
- Sol.
- Tri krompirja.
- Dve jabolki.
- Gorčica.
- Po okusu se stopi rdeča paprika.
- Zadnji del trupa (1 kg).
Prsi s brusnicami in jabolki.
Potrebno:
- Sol in poper po okusu.
- Eno jabolko.
- Nekaj žlic zamrznjenih brusnic.
- Ena račja prsa.
Potrebno:
- Dva kilograma raca.
- Sto gramov suhih sliv.
- Dvesto gramov buče.
- Sol in poper po okusu.
- Tri žlice sojine omake.
- Dve žlici marinade (omaka)
- Dvesto gramov buče.
- Fig (3/4 st).
- Dve žlici velike paprike.
- Sto petdeset gramov suhih marelic.
Potrebno:
- Dva kilograma raca.
- Dve pomaranči.
- En strok česna.
- Suhe slive, suhe marelice.
- sončnično olje.
- Poper in sol.
Sadna posoda, pečena v pečici.
Potrebno:
- Dve kilogrami trupov.
- Šest jabolk.
- Suhe slive in suhe marelice za 12 kosov.
- Sto petdeset gramovananas v pločevinkah.
- Sol, listi lovorja, črna zmleta paprika.
- Pet zob česna.
- Ginger, hmelj-suneli (začimbe).
- Sojina omaka.
Noga v mandarini.
Zahteva:
- Ena noga iz trupa.
- Sončnično olje.
Marinada:
- Med in oljčno olje v dveh žlicah.
- Sesekljan česen in drobno nasekljana čebula.
- Sadni kis.
- Pepper grape in paprika.
- Origano in timijan (v suhi obliki, ena čajna žlička).
Pačja soljanka z rižem.
Zahteva:
- Kilogramska raca.
- Polovica svežega zelja.
- Čebula in korenje v 1 kosu.
- Sto gramov riža.
- Sol, poper, lovorjev list, dišeči grah.
- Sončnično olje.
- Nekaj žlic paradižnikove paste.
- Kozarec vode.
- Peteršilj.
Dušena raca.
Potrebno:
- 0,6 kg že predelanih trupov.
- Dvesto gramov jabolk (sladko in kislo)
- Čebula je dvesto gramov.
- Stroki česna.
- Polnjenje masla z eno žlico.
- 50 gramov pšenične moke.
- Malo suhega rdečega vina.
- Sol, poper, lovorjev list.
- Timijan po okusu (lahko v suhi obliki).
Jedi z zelje in jetra.
Potrebno:
- Paket sladkorja.
- Sončnično olje.
- Srce in jetra piščanca (0,73 kg).
- Indo-sac(1 kg 200 gr.)
- Zelje
- Gobe.
- Listi.
- Rdeče suho vino.
- Sol in poper.
Nekaj nasvetov za kuhanje
Priporočila pred peko.
Preden začnete kuhati, preberite nekaj pravil, ki jih morate upoštevati:
- Tako kot pri piščancu pred peko, morate prerezati rit, da se izognete slabemu zadahu.
- Da bi bil sok sočen, ga je najbolje uporabiti za polnjenje sočnih jagod in sadja.
- Če je trup kuhan v foliji, ga je priporočljivo odstraniti 20 minut, preden je pripravljen.
- Občasno boste morali vzeti posodo iz pečice in iztisniti mastno maščobo.
- Če je raca kuhana v enolončnici, jo je najbolje narediti v multivartih.To prihrani vse okuse.
- Da ne bi pretiravali jed (to velja za račje prsi), priporočamo, da na velikem požaru na obeh straneh predpražite.
- Mnogi, pred kuhanjem katere koli jedi, kuhajo raco dvajset minut in nato po receptu.
Lito železo in keramično kaljeno steklo naredi račkjo mehkejšo in okusnejšo.
Na koncu
Če je meso pravilno pripravljeno, se izkaže, da je občutljiva roza s čudovito aromo.
Raca je priporočljiva tudi za tiste ljudi, ki sedijo na varčni prehrani.Tudi trup je primeren za tiste, ki imajo zdrav način življenja.Dieta polnjenje tukaj obleke.
Vsaka raca z raco je primerna kot prazničnamizo in za vsakdanje življenje. Primerna je za vse okrasne izdelke in združuje z vsemi izdelki.
