Kunčje meso je zelo uporabno zaradi velike količine hranil in nizko holesterola ter natrijevih soli.Po vseh indikatorjih je boljši od svinjine in govejega mesa.
Poleg tega zajec vsebuje beljakovine, ki jih človeško telo lahko prebavi, zato je vključeno v prehrano otrok, bolnikov in starejših, nosečnic in doječih žensk.Vendar kunčje meso vsebuje škodljive snovi - purine, ki lahko motijo kislinsko-bazično ravnotežje v telesu.
Koristni nasveti
Če ste pripravili vse prednosti in slabosti kunčjega mesa, se izkaže, da je koristnejše od škode.
Poleg tega je kunčje meso eno od najdražjih na trgu in zdravstvenih težav zaradi prekomerne uporabe ni mogoče najti.Zato lahko včasih spremenite meni in razvajate sebe in svoje najdražje z "domačo igro".
V katerih jedih je bolje kuhati kunčje meso, tako da se je posoda res izkazala za okusno?Jedi za kuhanje zajca doma so primerne za vse železne ali keramične guste, jeklene pločevine, ponve, kozarce, ponev, običajno lonec - emajl ali keramiko.Izbira jedi je odvisna od tega, kako se bo zajec kuhal - v pečici ali na štedilniku.
Kuharjem priporočamo, da pred kuhanjem namakajo kunčje meso - meso je 5-7 ur namočeno v čisto vodo, mleko ali sirotko.Po namakanju postane meso mehkejše in izgubi svoj specifičen okusdivjad.Če je meso namočeno v vodi, lahko dodamo 1 žlico jabolčnega kisa.
Čas kuhanja je odvisen tudi od tega, kakšna vrsta jedi naj bi izšla - v ponvi do hrustljave skorje je lahko zelo hitro - v samo pol ure, toda najverjetneje se bo to meso izkazalo za togo.Peko v pečici traja približno eno uro.Če morate kuhati juho iz mesa, to traja ne več kot eno uro, čeprav je čas kuhanja ne traja odvisno od starosti zajca - mlajši je bil, mehkejši svoje meso.
Izkušeni štedilniki raje v celoti ne kuhajo kunca, ker imajo različni deli trupa različen čas kuhanja.Zadnji del, hrbet, prsi in noge so bolje pripraviti na različne načine, vendar včasih kršijo to pravilo, če želite kuhati zajca ne le okusno, ampak tudi lepo.
Metode kuhanja
Obstaja veliko receptov, po katerih lahko zajca kuhamo pravilno in slastno - v ponvi, v pečici, v lončkih, v ponvi, na vodi in na kisli smetani.Začnimo z najpreprostejšim.
Recept 1.
Kako kuhati kunca, da bi bilo meso mehko?Poskrbite, da bo zelo preprost - obdelajte trup, razrezan na koščke in kuhajte 1 uro.Mladi zajec bo postal mehak v tem času, če bi bil kunček starejši od dveh let, kuhanje traja dlje.Prvo juho je treba izsušiti, meso naliti s čisto vodo in kuhati, dokler se ne skuha.V juho dal začimbe in začimbe po okusu lovorjev list, čebulo, korenje, mešanica paprike, bazilika, ingver,muškatni orešček in seveda - malo soli.
Ko je meso kuhano, se lahko ocvrti na ponvi na kremasto ali rastlinsko olje, dokler se ne pojavi svetlo splakovanje. To bo hitro, okusno in koristno, z minimalno vrsto izdelkov.
Recept 2.
Zajec v kisli smetani na krožniku. Za njegovo pripravo bodo potrebni naslednji proizvodi:
- 1 kunčja trupla, 200 gramov kisle smetane, 2 čebuli, 100 gramov masla, 4 žlice moke, 2 lovorjev list, 2-3 stroki česna, mešanica paprike, sol.
- Trup narežite na majhne koščke, sperite, posolite in popaprite, zdrobite v moki.
- Čebulo narežite na drobno, česen skozi medvedjega medveda.
Maslo raztopite v ponvi in jo z vseh strani popecite z mesom, dokler se ne pojavi rjava skorja. Meso prepražimo v lonec. Ločite posebno čebulo 2-3 minute.
V vre z mesom nalijemo 2 skodelici vode, dodamo ocvrto čebulo in kuhamo 40-50 minut. Nato dodamo meso, lovorov list, kislo smetano in malo vode, če se je kuhal. Odporno za 10 minut, odstranite iz toplote, dodamo česen, pustite stati 10-15 minut. Zajec je pripravljen v kislo smetano! Lahko postrežete s katerimkoli okrasom - testenine, pire krompir, ajdovo kašo.
Recept 3.
Zajec s krompirjem v pečici. Potrebovali bomo naslednje izdelke: kunčje meso, 700-800 gramov krompirja, rastlinsko olje za peko mesa, 100 gramov masla, 2 majhni čebulici, 1 korenček, lovorjev list, 10 grah, 100 g vode, sol .
Kosi mesa kuncevpecite na majhnem ognju v ponvi pod pokrovom do polovice pripravljenosti. Ločeno narežemo na sesekljano čebulo in korenje. Meso postavite v majhno skledo, dodajte ocvrto čebulo in korenje, lovorjev list, poper, sesekljan krompir, na vrhu - sesekljano surovo čebulo, napolnite z vodo, sol po okusu. Na vrh krompirja in čebule bomo maslo narezali na koščke.
Deco tesno prekrijte s folijo in jo položite v pečico. Po 30-40 minutah vzamemo testo, odstranimo folijo, zmešamo vse sestavine in ga postavimo v pečico še 10-15 minut, da odstranimo odvečno vlago, izparimo, meso in krompir pa nekoliko hrapavimo. Po tem bo jed pripravljen za serviranje na mizi.
Recept 4.
Bolje je, da za praznično mizo pripravite kunčjo truplo, tako da jo lahko v lepem okrasju postrežete na mizo. Torej, zajca popolnoma pripravite doma, v pečici in v kisli smetani. Poleg kunčjega trupa boste potrebovali še 1 skodelico gorčice, 1 kg krompirja, 200 gramov kisle smetane, soli in popra.
Tinkturo operemo, solimo in mleti poper, trup raztresemo na posodo, navlažimo z trebuhom iz rastlinskega olja. Zgornji del hrustanca namažite z gorčico in posodo postavite v ogreto pečico za 160 do 15 minut.
Medtem ko se zajec pripravlja, bomo krompir očistil, ga razrezali, solili po okusu. Pojdite iz pečice, obrnite se, namažite trebuh z ostanki gorčice, obložite krompir in ga postavite v pečico še 15-20 minut. Po tem, bomo spet vzeli pečico, vlijemo trup in krompirjevo kislo smetano inPostavite ga v pečico, da končate kuhanje 10 minut.Ko je zajec pripravljen, je trup enako dobro razporejen na veliki posodi, krompir je zložen na vsaki strani, posuto z zelenjavo in postrežen na mizo v vročem stanju.
Recept 5.
Zajec v kisli smetani, v pečici.Katere izdelke potrebujemo?Poleg kunčjega trupa morate vzeti 4 žarnice, 4 korenja, 500 ml kisle smetane, sol in poper po okusu.
Meso razrežemo na koščke, namočimo v vodo 2-3 ure, po tem izčrpamo vodo, narežemo rezine s soljo in poprom ter prepražimo v ponvi do grobe skorje.
Popečeno meso se da v keramični ali železni gurman.Obrežemo čebulne obroče, korenje na tehtnici pretehtamo ali narežemo na obročke in dodamo mesu.Napolnite rezervoar z vodo, tako da meso ne bo popolnoma v vodi, zajček mora biti sesanje in ne kuhano.
Pokrov pokrijte s pokrovom ali folijo in ga postavite v pečico za eno uro, nato dodajte kislo smetano in kuhajte v pečici 20 minut.Potem je zajec pripravljen na kisanje.
Recept 6.
Kunec v kisle smetane in v pečici.Trup lahko skuhamo v celoti ali narežemo na kose.Potrebovali bomo: kunčje meso, 500 ml belo suho vino, 3 čebulo, 2 paradižnika, 100 ml kisle smetane, mleti črni poper, rožmarinovo vejo, 5 g majarona, sol, glavo česna, 1 žlica.lmoke
Meso meljemo s soljo in poprom, nalijemo v veliko posodo ali v drugo primerno posodo za vino in 1 st.lkislo smetano, premešamo, dodamo rožmarin.Če je zmogljivost majhna, je najbolje, da se trup razrežetako, da je meso popolnoma v marinadi. Sposobnost vstavimo v hladilnik za en dan.
Pred kuhanjem prerežemo čebulo, premešamo česen, dodamo v majaron in poper, vse pražimo v ponvi v rastlinskem olju.
Marinirano mesno meso v ponvi 10-15 minut, pripravimo posodo, dodamo kislo smetano, ocvrto čebulo, česen in začimbe, olupljen in sesekljan paradižnik, pokrijemo s folijo in kuhamo 10-15 minut.
Vino, v katerem je marinirano meso, nalijemo v kozarec, dodamo 1 žlica. l moke in premešamo, dodamo mesu, vse skupaj skupaj dokler ne pripravimo.
Kuhanje kunca po tem receptu ne bo hitro izšlo, rezultat pa bo prijetno presenetil goste in gospodinjstva.
Recept 7.
Zajec v foliji v pečici, meso za ta recept se pripravi hitro 30-40 minut, toda preden ga je treba razmazati. Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke: kunčjo truplo, 1 čebulo, 100 g masla, 40 g korena peteršilja, 2 žlici. l Paradižnikova pasta, 4-5 klinčkov kapa, poper, sol po okusu, voda.
Meso razrežemo z velikimi kosi, operemo, potresemo s poprom, dodamo klinčke in nariban peteršiljski koren, napolnimo z vodo. V tej marinadi mora biti meso 2-3 ure pri sobni temperaturi.
Nato vsak kos na poseben list folije, meso razporedimo s sesekljano čebulo, malo paradižnikove paste, potresemo z mletim poprom. Folijo zelo tesno zapremo, tako da sok ne teče iz mesa, para ne izgine.
Folijo položite na posodo in jo vstavite v pečico30 minut, nato vzemite posodo, prebodite v folijo luknje, skozi katere se vlaga izhlapi, in jo postavite v pečico še 10 minut.
Recept 8.
Meso kuncev v beli omaki.Potrebovali bomo: 1 trup kuncev, 1 čebulo, 1 korenček, 1 koren peteršilja.Za omako - 3 skodelice juhe, 1 rumenjak, 3 žlice.lmaslo, sol, poper črni grah, lovorjev list.
Razdelite trup na porcije in kuhajte 40 minut v vodi z dodatkom čebule, peteršilja, korenja, popra in lovorjega lista.
Varjeno meso položite na ploščo in nadaljujte s pripravo omake.Za to se moka segreva v suhi ponvi, neprestano meša.Nato dodajte 2 žlici masla in prepražite moko.Po praženju juhe filtrirajte juho in jo vlijte v ponvico s ocvrto moko.
Mešajte, da se izognete grudicam, kuhajte omako 5-10 minut, ugasnite ogenj.Jajčni rumenjak zmešajte z majhno količino omake in prelijte v skupno količino.V omako dodamo sol in 1 žlica.lstopljeno maslo, dobro premešajte.
Z omako prelijte koščke mesa in jih postrezite na mizo, po želji pa lahko v posodi pečete nekaj mesa.
Recept 9.
Kunec v kislo sladki omaki v ponvi.Potrebujemo: kunčje meso, olje za cvrtje, 300 ml paradižnikovega soka, sol, črni poper, 1 čajno žličko.sladkor, 2 žličkilimonin sok, 1 čebula, 1 korenček.
Meso prepražimo do porjavitve - 10-15 minut, popecite čebulo in fino izrezljane ali korenje, dodajte meso,nalijte paradižnikov sok, dodajte limonin sok, poper, sladkor in pirjajte pod pokrovom 40 minut na majhnem ognju.
