Kako ločiti rumenjak od beljakovin hitro: načine za video

V nekaterih kulinaričnih receptih morate uporabiti nekaj rumenjakov ali samo beljakovine. Tudi, če se peka izloči glasneje, če jih posnamete ločeno.

Nasveti: kaj iskati, preden ločimo rumenjake od beljakovin?

Za ločitev rumenjaka je treba upoštevati naslednje svete:

Jajca morajo biti sveža;
Pred uporabo jih postavite v hladilnik 20 minut;
lupina jajc mora biti brez razpok in poškodb;
Če morate razdeliti veliko število jajc na sestavine, je bolje, da v tem primeru uporabite tri plošče. V eni plošči jih ločimo, druga dva ločimo beljakovine in jajčne rumenjake. Torej, v primeru neuspešnega ločevanja, pred tem ne boste pokvarili ločljivih delov.

Tudi jajca je treba pred uporabo oprati v topli vodi, še posebej, če jih boste uporabili surovo (na primer za pripravo tiramisu ali domače majoneze), saj vsebujejo veliko število bakterij. V nasprotnem primeru obstaja možnost, da "ulovimo" salmonelo.

Kako enostavno in hitro ločiti rumenjak od beljakovin: metode za ločevanje jajc

Najbolj običajen način: zlomite jajčno lupino, nalijte vsebino v naše roke, rahlo zaprete prste. Protein teče v ploščo skozi prste;

Uporaba lijaka. Lijak morate izviti iz papirja in ga položiti v kozarec. Razbijte lupino in vlijte vsebino v lijak. Protein uide v kozarec skozi luknjo pod lijakom;

Razbijte modo čez ploščo, natoPrevidno potegnite rumenjak z žlico ali prsti, glavna stvar je, da ne poškodujete zaščitne folije;

Najbolj nenavaden način je uporaba prazne plastenke. Narahlo izrežite, prelijte vsebino v skledo, vzemite plastično steklenico, stisnite prste in jo dvignite do rumenjaka, tako da se z njo prilega celoten vrat vratu, nato oslabite prste in bo takoj v notranjosti steklenice;

S pomočjo lupine. Nož za razbijanje lupine, rahlo ločevanje polovice. To je potrebno nad skodelico. Del beljakovin se takoj raztopi, preostanek pa se odstrani z zvijanjem rumenjaka iz ene polovice lupine v drugo;

Metoda pihanja. Na obeh straneh z jajčasto lupino z majhnimi odprtinami stisnite ustnice v eno od lukenj in razstrelite beljakovino.

Kako razdeliti na sestavine jajc prepelic

To je nekakšen nakit, ker je njihova lupina tanka in zelo mehka. Obstaja več načinov za obvladovanje te težke naloge:

Metoda je enaka kot pri uporabi piščanca. Samo prelomite lupino, pustite, da se beljakovina prilepi skozi prste;

Za oljke lahko uporabite žlico z rezanci ali posebno žlico. Lupino razbijemo in vsebino zlijemo v žlico;

Ločitev jajčec prepelic se lahko izvede tudi z velikim sitom. Razbijamo jih tam, nato počakamo, da vsi proteini tečejo;

nalijemo jajca v skodelico in iz posode vzamemo žličko rumenjakov;

Na vrhu lahko naredite majhno luknjodel lupine in omogočajo odtekanje beljakovin.

Mimogrede, za ločevanje jajčec prepelic obstajajo posebne škarje. Z lahkoto lahko režejo konico jajčne lupine, ne da bi poškodovali rumenjak.

Kako pravilno ločiti beljakovine iz jajčnega rumenjaka iz nojevih jajc

Tehtnice so veliko debelejše - približno 3 mm, teža pa približno en kilogram in pol, kar ustreza 15-25 piščancem. Za ločitev bo najboljši način prodreti skozi luknjo v lupini z nožem na eni strani, nato se upogniti in pustiti beljakovino iztekati. Preostali rumenjak se lahko prebije in vlije v kuhane jedi. Če potrebujete celoto, preprosto povečajte luknjo v lupini in jo izvlecite nedotaknjeno.

Če vam nobena od navedenih metod ni ustrezala, lahko kupite poseben separator. Separatorji imajo različne oblike in velikosti. Postavite ga na krožnik, raztrgajte jajca tako, da so rumenjaki na sredini, beljakovine tečejo skozi luknje naprave.