V okusnih pijačah se razkrije močan, nasičen okus pristaniškega vina, ki ima arome portugalskih grozdnih jagod -, ki bodo stali pred razburljivim cvetjem Dionizovih daril?Kako narediti pristaniško vino?
Ime vina je ravno to, ker je pristaniško vino po svoji naravi ta priložena pijača, ki jo prejme od imena glavnega pristanišča na Portugalskem - Porto, skozi katero se vina prevažajo iz vinogradov doline Duero.
Angleži, ki so poznali ceno plemenitih portugalskih pijač in so slišali njihove velike poznavalce, so uporabili besedo "porto-vino" ali "vino-pristanišče", da bi omenili močno vino.V Rusiji, za udobje, je bil uveden preprost, ki je izgubil nekdanjo harmonijo harmonije: "pristanišče".
Dolga pot do morske vode je pripeljala do dejstva, da pristaniško mesto, ki ni doseglo svojega cilja, razvajalo in tavalo.Lokalni vinarji so v poskusu, da bi popravili situacijo, prišli do dodatka vinskih žganj, ki se uporabljajo pri pripravi konjaka.To je prispevalo k dolgemu shranjevanju pijače.To je bila ta okoliščina, da so konjak zabeležili v "zvoku" pristanišča njegove posebnosti in "osvetlitve".
Tehnologija proizvodnje porcije
Pristanišče ni izdelano iz ene sorte grozdja, vendar se pri njegovi proizvodnji uporablja več sort te rastline, večinoma rdeče.Žetev se obira konec septembra in tradicionalno ženske zaupajo tej zadevi.Moški v tem času izvleček iz grozdnega soka: za to jagode so brcali v posebej zgrajenih kamnitih posodah.Postopek prihaja vendolg in težaven, a številni proizvajalci so izključeni iz proizvodne tehnologije vrata mehansko prilagajanje na tej stopnji.Prednost te metode je, da noge ne more zdrobimo semena, sok, ki omogoča končno pijače nepotrebno grenkobo.Če je proces še vedno mehanizirati nato uporabi za pridobivanje soka, namenjen za to davylky grozdja, v skladu s svojimi tlak rozdavlyuyutsya jagode in rezila fray.
sok, pridobljen z naporom, ljudi ali avtomatsko, skupaj s kožo pride v že pripravljen in čaka na krilih velike kadi več tisoč litrov iz nerjavečega jekla, ki izključuje prihodnji port priložnost, da gredo z dikcijo, za njimokus - okus rje.Tu se začne najtežji, vendar ne najmanj pomembno, proizvodni proces, proces fermentacije.Ko se sladica doseže želeno stanje, je dodal žganje in pustimo fermentirati za nekaj dni.Pomembno je, da spremlja odstotek sladkorja, vsebovanega v mešanici grozdja.Ko dosežemo želeno raven, kadi dodamo 77% grozdnih alkohola.Proces fermentacije uspešno zaključen.In na petino nastalega vina se doda del žganja.To se naredi, da bi povečali alkohola, za 18-23%.Kot taka je vino ostane v kadeh, spomladi.Tu se vlije v sodih in prepeljejo v skladišča za mešanje - vin iz različnih let in različne rastline zmešamo skupaj, da dobimo začetno vrsto.
Končni dotik za proizvodnjopristaniško vino - polnjenje v steklenice.Steklenice shranjujte v kletnih policah izključno v ležečem položaju.Temperatura skladiščenja ne sme presegati 17 ° C.
Kako pripraviti domače pristanišče.Recept za pristaniško vino
Za pripravo okusne pijače ni potrebno leteti na Portugalsko: pristaniško vino lahko pripravite doma.
Za recept bodo potrebne naslednje sestavine:
• sorta temno grozdje - 5 kg
• sladkorni pesek - 1,5 kg
• evkaliptusove jagode - 2оо гm
• rakija - 750 ml
• Voda - 5 litrov
Oprema:
• Chan za jagode
• Gorčična knjižica
• Steklenica za steklenice vina
• Steklenice (leseni sodi) za končni izdelek
Tehnologija proizvodnje porcije:
1. Vzemimo jagode grozdja in starejše, jih ločimo od listov (če obstajajo).Pomembno: jagode niso moje!To je posledica dejstva, da je kontaminirana površina jagodičevja prekrita z bakterijami (naravni vinski kvas) in drugimi mikroorganizmi, ki so katalizatorji procesa fermentacije in v njem aktivno sodelujejo.Jagode se vlijejo v globoko emajlirano posodo ali, če so skrbno pripravljene, hrastov sod /vedro /posebno posodo z vinsko stiskalnico.Naš naravni material položite na tla s 600 gramov sladkorja in dodajte vodo, da pokrijete jagode.
2. Zmešamo roke skupaj, toda bolje kot prave portugalske delavce, noge.Jagode morajo biti popolnoma zdrobljene in dati veliko soka.
3. Nastalo konsistenco pokrijemo z gazo in jo očistimo na toplem, zatemnjenem mestu.V takihpogoji mase naj bi se pojavili 4-5 dni. Ne pozabimo vsak dan (možno in dvakrat), da premešamo omako jagod in uživamo v začetni fazi fermentacije.
4. Na koncu potrebnega časa med precejmo skozi gazo ali cedilo in ločimo nepotrebne ostanke jagod od prejete pivine. 5. Izvlecite 5 skodelic soka in razredčite s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Raztopljeni sladkor dodajte mešanici in vlijte v predhodno kuhane velike steklenice.
7. Steklenico pokrijte s posebnim zamaškom z dolgo gumijasto cevko v sredini: drugi konec spustite v posodo s čisto vodo. Ostajamo na temnem mestu.
8. Pred tremi tedni smo ponovno dodali sveže vino in žganje. Poskusite ugotoviti, ali morate dodati več sladkorja. Polijemo prihodnje stekleničko ali še bolje čez ta hrastov sod. Če ti niso pri roki, lahko v steklenice dodate peščico posušene hrastove žagovine v pečici. To bo pijači dalo značilen okus. Pokrijemo pokrove. Port je pripravljen doma.
Pristaniško vino je pijača, ki jo je mogoče oceniti šele po koncu letnega staranja in še bolje po 2-3 letih. Ampak rezultat je vreden truda in upanja: lahko uživate v edinstvenem okusu te plemenite pijače in presenetite svoje goste. Pristanišče s svojimi rokami ali nogami je vredna alternativa portugalskim vinom!
Kaj pijete v pristaniškem vinu?
• Z mesom.Vse prigrizke ali mesne jedi se lahko popijejo brez strahu pred portugalskim vinom. Koristirdeče pivo. Poudaril bo okus in pomagal prebaviti težek obrok za želodec.
• z ribami.Morska hrana je primerna za uporabo s pristaniščem iz belih sort grozdja.
• S sadjem in grenko čokolado . Odlična kombinacija. Za ljubitelje razvajanja s sladkim, pristaniškim vinom bo okusen dodatek k vsem sladicam, pa naj gre za sladoled ali sladko pecivo. No, ali obratno: sladica bo prijetna nagrada za trdo krivdo. To je odvisno od tega, kaj je bolj po okusu.
Pristanišče je alkoholna pijača, ki ni sprejeta za prvo jed ali z zelenjavo. Je zelo trpežen in ubija trpežni okus z vso lahkoto serviranih jedi. Bivanje z vsemi pravili, kakovostno portugalsko vino je najbolje piti brez prigrizkov: to vam bo omogočilo, da doživite edinstven okus pijače.
