Kako narediti kvas doma: recepti iz videa

Kvass ni le najbolj znana in priljubljena pijača številnih slovanskih narodov.

V preteklosti ni vedel za kastne omejitve in z enakim užitkom kot plemič in običajni ljudje.

Koristi stare pijače

O koristih te pijače je bilo napisanih veliko stvari, nikakor niso njegovi spoštovani predniki, zdaj pa se ceni dober kvas, še posebej domače.

  • Vsebuje mlečno kislino, živi kvas, kalij, kalcij, fosfor, kalij in druge snovi, potrebne za naše telo;
  • Vitamin C v kvasu je pomemben za povečanje učinkovitosti;
  • Ta starodavna pijača blagodejno vpliva na prebavni sistem in pomaga absorbirati mastne hrane;
  • Visoka vsebnost kvasnega kvasa mu daje antibakterijske lastnosti;
  • V starih časih so bili prepričani, da je sposoben povečati moško moč;
  • Kvass ima dober učinek na živčni sistem, ker vsebuje vitamin B;
  • Ta pijača pomaga pri mahanju in zmanjšuje hrepenenje po alkoholu zaradi osvežujočega in kislega okusa ter neznatne vsebnosti alkohola v njem (približno 1%);
  • Kalorična vrednost 100 gramov kvasa je samo 27 kalorij. To vam omogoča, da ga uporabite za hujšanje.

Vendar se v nekaterih primerih ta pijača ne sme uporabljati. Na primer, otroci in ženske čakajo na otroka in celo na tiste z visoko kislostjo. Bolezen ledvic je tudi kontraindikacija za prekomerno uživanje kvasa.

Poglejmo zgodovino

Zgodovina kvasa v Rusiji je več kot tisoč let.Že stari Rimljani so znali kuhati ječmen in sadne pijače z metodo kvasa, le slovanski narodi pa so se naučili, kako iz kvasovk in ržene moke izdelujejo kvas.

To dejstvo je v veliki meri posledica dejstva, da so samo slovani gojili rži, ki so ga bolj južni narodi šteli za plevel.

Pred dvema stoletjema je bilo v Rusiji več kot 150 vrst kvasa in zdaj vsaka ljubiteljica, ki opravlja svoj dom, nima le enega edinstvenega, edinstvenega recepta. Toda osnova te pijače in tehnologija njene priprave v vseh primerih sta enaka.

Zakaj in kako lahko izdelujem kvas doma?

Ta starodavna pijača je po sestavi zelo preprosta, ker je v njeni pripravi mogoče rešiti le tri komponente:

  • Kruh ržene moke;
  • Voda;
  • Sladkor ali med.

Postopek fermentacije pijače je posledica kvasa, ki ga vsebuje žito. In v germinated zrna so bolj, tako v preteklosti, za kuhanje kvas, uporabljeni slad - prej kaljene, nato pa posušene in pražen ječmen ali rž.

Toda zdaj je to samo rženi kruh. In tehnološka veriga se ni spremenila več sto let in jo sestavljajo štiri glavne faze:

  • Priprava kvasa po fermentaciji slada ali rženega kruha;
  • Postopek fermentacije kvasa, razredčen z vodo. Sladkor in še vedno dodata sladkor in rženi kruh;
  • filtriranje;
  • Pitje (pitje).
  • Priprava kvasa

    \ t

    Čeprav zdaj delajo kvass in brezkvas, vendar je za to potreben klasičen recept.

    Brez nje ne bo lepih, ostrih, spin-off pijač.

    Res je, da bo za pripravo kvasovk le enkrat.

    V prihodnosti lahko uporabite tisto, ki ostane po prvem obroku pijače.

    Za kvasni kvas bo potrebno:

    • 200-300 gramov rženega kruha;
    • 1 liter vode;
    • 100 gramov sladkorja.

    Suśi rżeni kruśki suśi v rjavi peći. S toplo vrelo vodo jih prelijemo v steklene, keramične ali emajlirane jedi in damo sladkor.

    Nato prekrijemo z gazo, saj se pod kapuco akumulira sproščena med fermentacijo ogljikovega dioksida. Da bi kvas uspel, je treba vsebnik z njim stati v vročini 2-3 dni.

    Njegovo pripravljenost lahko določijo zračni mehurčki, ki se kopičijo na površini. Še vedno od zgoraj lahko nastane belkast, meglen film. Ne skrbite, ni plesen, ampak kvas, ga ni treba odstraniti.

    Gorčični slad

    Za proizvodnjo kvasa s tradicionalnim receptom potrebujete kvas na sladu. To zahteva:

    • namočite in nato pogoltnite zrno ječmena ali pšenice;
    • Naredi slad, za katerega je potrebno posušeno zrnje, ki se ocvrti v pečici, nato pa zdrobiti;
    • Taljenje in sladkor, pomešan z vodo - mora biti zmes v gostoti, podobni kisli smetani;
    • Po 2-3 dneh na toplem bo pripravljena sladna sladica.

    Maska ne le olajša pripravo kvasa, temveč ji daje tudi poseben okus in okus. Nasprotno pa ima ta pijača temno rjavo barvood svetlobe (bele) - kruha.

    Okusiti kvass: recepti za kuhanje po korakih

    Kruh

    Za to pijačo je veliko različnih receptov.Zato ne obstaja natančen, preverjen gram, formulacija.

    V vsakem gospodu ima svojo, drugačno od drugih.In doma, kruh kvas je pogosto na "oči".

    Na pet litrski ponvi je potrebno:

    • 0,5 litra kvasa;
    • 200-300 gramov suhega ali praženega rženega kruha;
    • Pol skodelice sladkorja.

    Priprava:

  • Namestite kvas v precej velik posodi, prednostno iz stekla ali sklenine, in napolnite z vodo s sladkorjem;
  • Dodajte delce praženega črnega kruha ali krekerjev;
  • Pustite na toplem 2-3 dni;
  • Kadar so na površini posode mehurčki (natančneje - na plavajočih prelivnih krekerjih), izcedite skozi cedilo in ne pozabite pustiti malo (nič več kot pol litra) mešanice krušnih drobtin in belkastih debel na dnu ponve..To je vrenje;
  • Nato je treba pijačo ponovno napeti skozi gazo;
  • Nalijte v steklenice, nanesite 5-6 rozin, tesno jih pokrijte s pokrovom in vstavite v hladilnik 6-8 ur.
  • Pijte kvas, seveda lahko takoj po razlitju.Ampak stoji v hladnem v zaprtih posodah, pijača postane oster in učinek prick govor mehurčki.

    Preostali del kvasa se lahko ponovno vlije v vodo, doda kruh in pripravi še en obrok.

    Kvass, kuhan po tem receptu, se je v antiki imenoval "bel" zaradi svetlo rumene in motne barve.Razlikuje seiz tistega, ki je kuhano na ječmenovem sladu in ima temnejšo, jantarno-rjavo barvo.

    Oglejmo si video in jasno boste razumeli, kako narediti kvas za kruh:

    Kvas (alkoholni)

    V kvasu je 3-4% alkohola, ker je proizvod fermentacije. Toda trdnjava pijače je mogoče izboljšati, v starih časih so lahko kuhali pijani kvas, ki je bil pogosto močnejši od piva.

    Postopek kuhanja alkoholnega kvasa se ne razlikuje od običajnega kruha. Toda razlika je.

  • Vključuje kvas. Za 5 litrov vode dovolj 5 gramov suhega kvasa;
  • Sladkor je potreben več - 2-3 skodelice. Poleg tega bo moč pijače odvisna od njene količine. Ampak tukaj ne smete pretiravati. Če je sladkor preveč, se voda spremeni v sirup in ne bo potepala.
  • Ne smemo pozabiti, da moč takšne pijače nikoli ne bo višja od 11-12 stopinj.

    To je to! Kvass s stopnjo pripravljenosti!

    Lahko malo zmedete in si ogledate video recept za pijano pijačo:

    Rdeča pesa

    To je posebna pijača. Od kruha se razlikuje po tem, da ga je mogoče narediti brez kvasa in celo brez kruha, pri čemer se uporabljajo le pesa in voda.

    Prav tako ga je lahko pripraviti:

  • Velika pesa, po možnosti temno rdeča, narezana na rezine;
  • Tri litrski kozarec napolni rezano peso na polovico in vlijemo v vrelo vodo;
  • Dodate lahko malo sladkorja (100 gramov), vendar je neobvezno;
  • Oblikujte 5-6 dni pri sobni temperaturi.
  • Vse, kvas iz rdeče pese vDoma, pripravljeni, lahko popijete okusno in zelo uporabno pijačo.

    Posebnost pese kvas je tudi, da lahko, ko jeste v kozarcu, dodate vodo, dokler pijača popolnoma ne izgubi okusa.

    Včasih se skupaj s pesa doda kos posušenega rženega kruha. To pospeši proces fermentacije in daje običajno pijačo sladkorne pese »pustega okusa.

    Na video posnetku lahko vidimo še dve različici pese kvas:

    Ovsena kaša

    Tako kot druge sorte kvasa se ta pijača lahko pripravi.

    Potrebni bodo tri litre vode:

    • nepopolna pol-litrska pločevina ovsa;
    • 100 gramov sladkorja.

    Skuhajte vodo, malo ohladite in nalijte oves v ponev ali 3-litrski kozarec, dodajte sladkor in posodo postavite v temnem prostoru s sobno temperaturo 3-4 dni.

    Prvi del naj se vlije, je brez okusa, zatekel oves pa se zlije in doda toliko sladkorja. Po 4-5 dneh se lahko pijejo ovsena kaša, kuhana doma. Ne smemo pozabiti, da je trdnjava in kislina pijače odvisna od časa fermentacije, saj bo kvas med tednom bolj kisel in močnejši.

    O tem, kako na lastne stroške pripraviti ovseno kašo doma, glej spodaj:

    Povzetek rezultatov

    Da bi okus pijače postal bolj raznovrsten, se med kuhanjem dodajajo različni dodatki: meta, listi ribeza, poper, klinčki.

    Kruśni kruh se lahko kuha ne na navadni vodi, ampak na metli ali juhi jagod in sadja. Še posebej lepo črno ribez kvas, in celo jabolko inhruška

    Za boljšo potepanje in ostrejšo pijačo je treba dodati rozine.

    Namesto sladkorja v kvasu lahko dajemo med, dodamo pijačo in dodatne okus, aromo in zdravilne lastnosti.

    Če se niste naveličali kastiranja čim prej, je za vas pripravljen video, ki prikazuje postopek priprave te pijače, ki bo pripravljena za uporabo po 6 urah. Čas je za hitro letenje!