Kako narediti mastiks doma: recepti iz videa

Nikoli ni praznoval brez praznične tortice. Ampak za to okusno ljudje dajo posebne zahteve.

Ni dovolj, da je bila praznična torta okusna. Sodoben pogled na stvari in najnovejšo tehnologijo danes narekujejo zahtevo, da je ta atribut praznične mize kar se da lep.

Dandanes se mastiks vedno bolj uporablja za dekoracijo praznične tortice. Pokrita je s slaščičarskimi izdelki, ki so čudoviti in raznoliki pri izvedbi številk. Obstajajo tudi ženske, ki lahko iz te mase pometajo celotno kompozicijo.

Mastić je masa, ki jo sestavljajo sladkor in razlićni zgošćevalci (naravni in umetni). To je enostavno narediti doma, vendar ga lahko kupite tudi v trgovini.

Home - To je možnost za podpornike naravnih proizvodov. Izdelki trgovine se proizvajajo na industrijski način in so po svoji sestavi značilni za umetne sestavine.

Govor v običajnem človeškem jeziku je mastiks plastelin, ki vam omogoča poliranje okraskov in je užiten.

Tipi mastikov

V sektorju slaščic obstajata samo dve vrsti kita:

• želatina;
• Mleko.

Zgoraj navedene vrste se med seboj razlikujejo le zaradi zapletenosti proizvodnje in osebnih preferenc slaščičarjev. Ena, da je druga popolna v procesu izdelave nakita.

Podlaga mlečne mastike je sladkor v prahu, kondenzirano in posušeno mleko. Pri mešanju teh komponent je mogoče doseči potrebno deloplastičnost Težo je enostavno izdelati, z njo je lepo delati.

Želatinski mastiks se pripravlja veliko več. To je dokaj dolg proces. Poleg tega ne smemo zamuditi časa, ko se želatina ohladi, vendar še vedno ne izgubi svoje elastičnosti.

Zgornje vrste kitijev imajo svoje podvrste:

• Med;
• Industrijska;
• Marzipanova in drugi.

Priprava variacije medu temelji na dejstvu, da se medu, ki se tradicionalno uporablja, doda med. Nastala masa omogoča izdelavo različnih oblik iz nje in ne skrbi, da se bodo sesuli.

Pod industrijskimi kiti se razume, kaj se prodaja v trgovinah. Za njegovo izdelavo je potrebna posebna oprema, zato je izdelana izključno v proizvodnji.

V središču možnosti marcipana so vse tradicionalne sestavine, toda temu dodajte mandlje. Številke iz takšnega mastiksa niso oblikovane, ni primerno, da bi ustvarili napis. Njen glavni namen je pokrivanje slaščic.

Odvisno od končne uporabe mastike je lahko:

Sladkor (prekrit z njim in pokrival površino proizvoda, ki se uporablja pri simulaciji preprostega nakita, sestavkov, številk);

Cvet (z njim je enostavno delati, plastika je, dobro se premika, popolnoma drži obliko in se hitro suši - uporablja se le pri modeliranju nakita in barv);

Modeliranje (njegova glavna značilnost - zunaj mehka in trda zunaj, zaradi dejstva, da se počasi suši, postane mogočeustvariti različne oblike in dati več časa temu procesu).

Glede na namen je mastiks razdeljen na naslednje vrste:

za oblikovanje;

Za zategovanje.

Masa, namenjena za oblikovanje, kjer je zgoščevalnik prisoten v majhnih količinah. To ji omogoča, da ostane nedotaknjena dolgo časa. Uporablja se za ustvarjanje oblik in kosov, ki krasijo slaščice.

Masa, namenjena za pokrivanje, se zavije v plošče, nato pa prekriva površino slaščičarskega izdelka. V takšni masi je veliko zgoščevalca, zato je potrebno hitro pritrditi izdelke.

Kako narediti masti za torto doma

Med mojstri, ki so sodelovali pri pripravi slaščic, so bili razviti nekateri recepti za kite. Bodite pozorni na najpogostejše od njih.

Univerzalni mlečni izdelki

\ t

Priprava univerzalne mlečne mastike temelji na uporabi naslednjih sestavin:

• Hranilna barvila za odtenke, ki jih potrebujete;
• 160 gr. mleko (suho);
• 200 gr. kondenzirano mleko;
• 160 gr. sladkor v prahu;
• 2 kos. limonin sok;
• 1 čajna žlička. Cognac (ni mogoče dodati).

Združite vse sestavine razen limoninega soka, barvil in konjaka ter dobro premešajte. Mesec bo trajal, dokler ga ne dobim, dokler ni elastičen (ko se lepi z njo, doda sladkor v prahu).

Če se masa začne razpadati, ji morate dodati majhno količino limoninega soka. Če želite dodati maso svetle barve, dodajte nekaj kapljic barvilaizdelkov.

sladkorni želatin

Za pripravo mastiksa iz želatine (sladkorja) bodo potrebni naslednji proizvodi:

• 10 gr. želatina;
• 60 ml vode;
• 600 gr. sladkor v prahu;
• 2 žlički. limonin sok;
• Barvila za živila.

Želatina se namoči v mrzlo vodo in počaka, da nabrekne. Po tem se požari voda, ki vsebuje oteklo želatino.

Pri stalnem mešanju pričakujemo popolno raztapljanje želatine. Treba je nadzorovati, da voda ne zavre. V nasprotnem primeru bo mastiks slabe kakovosti.

Nato je treba na mizo naliti sladkor v prahu, dodati mu vlakec in ga poglobiti. V tem poglabljanju nalijte želatino in začnite mešati maso.

Če se masti drobijo, dodajte maso limoninega soka. Barvila za hrano se dodajo na zahtevo.

Klasičen marshmallow

Za pripravo klasičnega mastika (iz zelenice) je potrebno:

• sladkorni prah (količina je urejena v postopku priprave);
• 200 gr. mehki slamnik (marshmallow);
• 10 ml vode;
• Barvilo za izdelke.

Na mostičku sklede, ki jo lahko položite v mikrovalovno pečico, morate položiti marshmallow in mu dodati vodo. Posodo nato postavimo v mikrovalovno pečico 40 sekund.

Ko se marshmallows stopijo, se masi doda sladkor v prahu. Mešajte, dokler ne postane elastična.

Ne smemo pretiravati s količino sladkorja v prahu. Drugače bo masa nesramna in slaba za delo. V tej isti fazipotrebo po dodajanju barvil za živila.

Ko masa postane takšna konsistenca in barva, kot je bilo načrtovano, se zavije v film hrane in očisti v zamrzovalniku 30 minut.Po tem lahko delate z njim.

Čokolada

Za pripravo čokoladnega mastika so potrebni naslednji proizvodi:

• 100 gr.temna čokolada;
• 50 ml 30% kreme;
• 1. st.lmaslo (smetana);
• 10 ml žganja;
• 100 gr.marshmallow vseh barv;
• 125 gr.sladkor v prahu.

Z zmogljivostjo položite čokolado, razlomljene na kose in položite majhen ogenj.Ne odstranjujte iz ognja, dokler kita ni popolnoma pripravljena.

Ko se čokolada popolnoma raztopi, ji dodamo marshmallow.Ob stalnem mešanju je treba počakati, da se polovica močvirja raztopi.Nato dodamo maslo, smetano in konjak.

Vsa masa se neprestano meša, dokler ne doseže homogene gostote.Nato ga odstranimo iz ognja, dodamo sladkor v prahu, malo ohladimo, oblikujemo v obliki krogle in prevedemo v papir za peko.

Masa je pripravljena za nadaljnje delo ali skladiščenje.

Z jajčnim beljakom

Za pripravo mastika z jajčnimi beljaki potrebujete:

• 2 žlici.lglukozni sirup;
• Pol kilograma sladkorja v prahu;
• 1 jajčni beljak.

Najprej zmešajte glukozo in jajčne beljake, nato dodajte sladkor v prahu in dobro premešajte.Nato se zvijejo v kroglo, položijo v embalažo in pustijo 2 uri.

Ponovno so gneteni.Na slaboPomanjkanje mase iz rok dodamo majhno količino sladkorja v prahu.

Med

Medni mastiks se pripravi z naslednjimi proizvodi:

• 2 žlici.lmed;
• Pol kilograma sladkorja v prahu;
• 2. st.lmaslo (smetana);
• 10 gr.živilska želatina;
• 120 ml vode.

Želatina je pol ure napolnjena z vodo, nato pa popolnoma raztopljena z vodno kopeljo.Med se zmeša z maslom in doda v želatino.

S to maso se postopoma dodaja sladkor v prahu.Pri mešanju sestavin se masa stalno prekine z žlico, dokler je to mogoče.

Kadar je nemogoče posegati v žlico, se mastik ročno izbira, da se dobi gladka in elastična konsistenca.

Slikarstvo kiti in skladiščenje

Za lajšanje barve lahko:

Gelovo barvilo za hrano;

S suhim barvilom za hrano.

Za barvanje mase z gelnim barvilom je treba spustiti nekaj kapljic izbrane barve.Po tem se masa meša.

Ne smemo pozabiti, da mora biti mešanje skrbno in intenzivno.Če se to ne zgodi, se masa strdi in barva se razporedi neenakomerno.

Ko se masa obarva s suhim barvilom, se zahtevana količina postavi v posodo in nato doda nekaj kapljic vode.Nastala masa se doda mastiksu.

Hkrati je nemogoče, da bi vse barve takoj izlili.Potrebno je spustiti kapljico različnih kitijev.Po tem se masa meša.

Če želite dobiti črni mastiks, potem je to nekoristnobarvila za barvanje hrane.Enostavno ne obstaja.

Da bi dobili maso črne barve, morate mešati rumena, modra, rdeča barvila v prahu v razmerju 1: 2: 1.V primeru, da po mešanju teh odtenkov s črno in zeleno barvo, je treba neposredno dodati malo rdeče barve na maso.

Mastiko je treba shraniti v filmu o hrani (lahko uporabite plastično vrečko) v zamrzovalniku.Rok uporabnosti - največ tri mesece.

Kako oblikovati figure in okrasiti torto

Če je mastiks dobro pripravljen, iz njega ne bodo izšle figurice.Delo z maso je podobno plastičnemu oblikovanju gline.Za povezavo delov slik, pa tudi za pritrditev dekoracije, je treba nekoliko navlažiti prostor, kamor se držimo.

Za izdelavo številk ni treba uporabljati barvil.Lahko jih naredite iz belega mastika, nato pa barve z živilsko barvo.

Okrasitev torte, ki so jo naredili s številkami, je veliko lažje kot njihovo delo.Dovolj je vzeti za osnovo vsako sliko in slediti postavitvi številk, kot je navedeno na njej.

Namigi in skrivnosti

Kadar se v prostoru pojavi visoka vlažnost, lahko na mastični pasti nastane vlaga iz hladilnika.Najbolje je, da to torto takoj položite na mizo.Če je to nemogoče, se lahko površina tortice zmoči s prtičkom, ki bo odstranil vlago.

V procesu priprave mastike se lahko slabo razvije.Da bi to preprečili, se lahko rahlo segrejemikrovalovna pečica

Mastiks iz fige po sušenju se shrani v škatlo, ki mora biti suha in tesno zaprta.

Mastiksni premaz se ne nanaša na vlažno površino, ker se masa lahko raztopi.

Sladkor v prahu, ki se uporablja za pripravo mastike, mora biti fino zmlet.To bo preprečilo razpok testa.