Sladkorni prah - zgosti se v prahu sladkornega peska. Uporablja se v mnogih receptih pri peki slaščic. Neobvezno vsakič, ko naletite na trgovino, lahko kuhate sladkor neposredno na domu.
Proizvodnja sladkornega prahu
Ena od glavnih pomanjkljivosti takega izdelka, kot je sladkor v prahu, je njegova higroskopičnost, tj. Vleče vlago in tvori grudice, kar je zelo nezaželeno, ker mora proizvajalec kupcu zagotoviti izdelek z izpuščajem.
Zato se pri proizvodnji sladkega prahu poleg sladkorja uporabljajo tudi brezbarvne rastlinske maščobe brez maščobe brez izrazitega okusa.
Proizvodnja je sama po sebi preprosta in vsebuje le tri stopnje:
Sladkorni prah, ki se prodaja na policah, nikoli ne vsebuje samo sladkorja, eden od aditivov je potreben za ohranitev ohlapnosti:
- Vlakna sladke trstike;
- živilski les;
- Invertaza v prahu;
- riževa moka;
- Krompirjev ali rižev škrob.
Kako narediti sladkor v prahu brez mlinca za kavo
Razmislite o treh receptih babic za pridobitev prahu za domače sladkorje, še posebej, če nimate tehnike drobljenja.
Na tako preproste načine, z uporabo mehanskih učinkov trdnih predmetov in moči lastnih rok, lahko pripravite sladkorni prah neposredno v vaši kuhinji.
Ali lahko naredim sladkor v prahu v mešalniku in kako?
Nihče ni naletel na zaplete pri proizvodnji sladkorja v prahu z uporabo posebnih električnih brusilnikov, vključno z mešalnikom.
Za pripravo sladkega praška v mešalniku boste potrebovali samo sladkor in mešalnik. Izberite drobnozrnati sladkor, da bo hitreje zmlet. V nobenem primeru ne vzemite rafiniranega, saj lahko njegovi deli, raztreseni pri visokih hitrostih, povzročijo okvaro naprave. Sesajte sladkor v majhnih porcijah in ga zmešajte z dodatkom koruznega škroba.
Ne pripravljajte velikih porcij sladkega praška, zlasti brez vlažilnih dodatkov, sicer boste dobili odličen sladki prašek. Najbolje je, da po potrebi pripravite sladki prašek.
Kako izdelati sladkorSladkorni prah v mlinčku za kavo in z mešalnikom
Za pripravo tega sladkega kuhinjskega prahu v mlinu za kavo se je treba držati naslednjega postopka:
- Pripravite mlin za kavo, sladkor, filter za potopitev, kozarec s pokrovom;
- Postavite nekaj žlic sladkega peska v mlin za kavo;
- pesek zdrobimo eno minuto;
- Prećrtajte nastali prah skozi majhno cedilo, da izkljućite nastanek najmanjših kristalinićnih kristalov;
- Nastali produkt nalijemo v suho posodo in ga trdno zapremo na pokrov, da se izognemo povečanju vsebnosti vlage v končnem izdelku.
Za pripravo tega izdelka z mešalnikom uporabite stari sovjetski model, ki ima dvojno rezilo. Sladkor je treba zdrobiti v majhnih porcijah, da se kristali dobro premešajo.
Kako izdelati barvni sladkor v prahu
Barva sladkorja v prahu je neposredno odvisna od barve sladkorja, iz katerega je proizveden. Če želite izdelati barvni sladkor v prahu, potem kupite že toniran sladkor.
Včasih peki dodajo sladkorno barvo barvilu za živila tudi med pripravo, tako da barva enakomerno leži v celotnem volumnu proizvoda.
Uporaba
Glavna uporaba sladkega prahu je bila pridobljena v slaščičarstvu za okraševanje in kuhanje sladkarij:
- Izdelava glazure;
- mastna smetana in jajčni rumenjaki;
- Priprava koktajlov in brezalkoholnih pijač;
- Škropljenje za peko;
- Priprava klobase in testa;
- Za pripravo razkošnih beljakovin ali. \ TKremna krema
Kako narediti brusnico v prahu sladkorja doma
Okusno in bogato z vitamini, jed, katere priprava traja najmanj časa - brusnica v sladkem prahu, ki se uživa kot sladkarije, ali jo okrasimo s sladicami.
Potrebne sestavine:
- 1 kozarec sladkorja v prahu;
- 1 kozarec brusnice;
- 1 jajčni beljak.
Čas kuhanja te jedi je le 2 uri.
Kalorije na 100 g končnega izdelka 267,71 kcal. V tem primeru so beljakovine vsebovale 0,13 grama, maščobo - 0,01 g in 61,13 g.
Metoda priprave:
Koristni nasveti in skrivnosti
Sladkorni prah - razširjen izdelek, ki ga vse hostese ne morejo obravnavati. Upoštevajte namige vsevednih pekarn, ki pogosto delajo s tem izdelkom.
- Da se prepreči zdrs proizvoda v prsi in da se ne izgubi upogibanje, ga je treba hraniti pri temperaturi do 40 ° C in relativni vlažnosti do 75%;
- Pripravljenizdelek lahko stoji največ 2 leti, potem se ga ne sme več uporabljati v hrani, saj se bo pojavila grenkoba;
- Prašek shranjujte v vakuumski embalaži, da preprečite stik z zrakom in vlago;
- Če so se v prahu pojavile grudice, potem pred uporabo presejte skozi fino sito;
- S praškom ni treba potresati samo peke iz pečice, sicer bo absorbirala vlago in se spremenila v pasto;
- Če preživite pecivo s sadjem in je rahlo vlažno, ga potresite s praškom tik pred postrežbo v mizo;
- Ne smete kuhati veliko sladkorja v prahu, bolje je, če je potrebno, sveže sveže;
- Če imate veliko količino tega izdelka in ga ne nameravate uporabiti, mu dodajte 5% krompirjevega škroba, ga temeljito premešajte in pokrijte v tesnem kanistru;
- Sladkorni prah držite na suhem in toplem mestu, stran od peči, kjer so možni ostri padci temperature in vlažnosti;
- Barvo v prahu je bolje pripraviti takoj s toniranim sladkorjem.
Sladkorni prah je slaščičarjem znan že več kot eno stoletje. Prašek je lahek in sladek, jedi, posute z njim, pa imajo poseben privlačen videz in aromo.
S pripravo tega izdelka na domu ste lahko 100% prepričani, da vsebuje samo sladkor, brez kakršnih koli nečistoč, kot v proizvodnji, da zagotovite večji pretok proizvoda in podaljšate rok trajanja.
Bon appetit!