Kako shraniti česen do pomladi
Česen je treba pripisati proizvodom, ki se hitro pokvarijo.Ko je zelenjava nepravilno shranjena, se njeni zobje začnejo sušiti ali gnilobe.Po mnenju strokovnjakov, ohranjanje česna do pomladi lahko po dveh glavnih tehnologij: toplo ali hladno.Tukaj je vse odvisno od preferenc hostese.
Pred polaganjem zbranih proizvodov za skladiščenje je treba korenine zdraviti z ognjem iz sveče ali lahke cigarete.Pri uporabi metode toplega shranjevanja je treba posušene glave česna položiti v sloje v kartonsko škatlo ali drugo posodo.Sadje shranjujte v suhem, hladnem prostoru pri temperaturi od 13 do 17 stopinj in vlažnosti v območju 65-80 odstotkov.Opozoriti je treba, da sonce spodbuja odstranjevanje vitaminov iz zelenjave, zato je bolje shraniti temen skladiščni prostor ali drugo sobo.Glavna pomanjkljivost te metode je dejstvo, da bo sadje izgubilo del prvotnega volumna s sušenjem, vendar ne vpliva na okus, vonj in druge lastnosti.
Pri uporabi hladne metode za shranjevanje česna je treba absorbirati takšen prostor, v katerem je temperaturni režim nastavljen v območju 2-3 stopinj toplote in vlažnosti na ravni 70–80 odstotkov.Z majhno količino žetve se lahko ohrani do pomladi na spodnji polici hladilnika.Česen se postavi v kartonsko škatlo, tako da drugi izdelki ne raztezajo njegovega vonja.Če pravilno shranite korenine in uporabite ta način shranjevanja, izdelek ne bo izgubil niti volumna nitiuporabne lastnosti.
Veliko vrtnarjev hrani česen v kleti ali kleti. Ta prostor običajno ohranja konstantno temperaturo znotraj 0-3 stopinj toplote, kot tudi normalno vlažnost znotraj 70-80%. Za izboljšanje izmenjave zraka se plodovi postavijo v velike košare vinske trte ali papirnate škatle z luknjami.
Idealen kraj za shranjevanje česna v mestnem stanovanju je balkonska stavba. V tem primeru bo potrebno stalno spremljati rastlinsko zelenjavo, saj je pri nižji temperaturi od nič to preprosto zamrzovanje in visoka vlažnost, več kot 80% povzroča procese razpadanja. Zmanjšanje vlažnosti zraka pod 70% vpliva na izgubo volumna česna.
Drugi način dolgoročnega skladiščenja česna je naslednji:
- sežgemo korenine zelenjave;
- stopi v ponvi ali skledi pivskega voska (parafina);
- po ohlajenju ene od teh snovi potopimo glave česna v njih, pustimo, da se posušijo;
- dajemo zelenjavo v kartonsko škatlo in jo damo v hladno sobo.
Pri uporabi te metode lahko česen preživi do pomladi, tudi če ni potrebna vsebnost vlage. Solze olupljenega česna lahko shranite tudi v sončničnem olju v kozarcu v hladilniku.
