Belo zelje - razširjena pridelka, ki se goji v industrijskem obsegu. Lahko ga kupite v trgovinah in na trgih skozi vse leto. Ampak, če ste se odločili, da boste sami gojili to zelenjavo in jo skladiščili celo zimo, je bolje vedeti, kako pravilno zbrati, shraniti in narediti žetve zelja doma. Nekaj nasvetov in preprostih receptov bo koristno za vsako ljubico.
Kako ohraniti zelje pozimi: vse možnosti
Oglejmo si, kako ohranjati zelje do izvira hiše. Podobno kot druge zelenjave se lahko shranjuje tudi sveže, preprosto v odsekih, ki zagotavljajo določene pogoje za rastline. Ta metoda je na voljo prebivalcem kot zasebne hiše in mestna stanovanja. Med prednostmi je enostavnost izvedbe in stalen dostop do svežih izdelkov.
Priporočamo branje:
4 načinov za dolgo časa ohranjamo v hladilniku celo, sesekljano in zdrobljeno zelje.
Poleg tega se lahko zima obdela tudi pozimi. Nekateri recepti vam omogočajo, da uporabite to zelenjavo za 2-3 tedne, drugi - v 1-2 letih. Najpogostejši načini shranjevanja zelja za zimo so:
- soljenje ali škripci (v obliki mlete oblike in celega storža);
- mariniranje;
- konzerviranje v pločevinke.
Zadnja različica je namenjena samo za dolgoročno shranjevanje. V slanih in kislih oblikah zelenjave ostane največ uporabnih lastnosti.
Pri sobni temperaturi zelenjava ne bo padla in teden
Kako obdržati zelje doma, izbrati vas, vendar morate najprej ugotoviti,katere sorte so primerne za to, kako in kdaj naj se žetev.
Sorte in njihov namembni kraj
Vse sorte belega zelja so razdeljene na zgodnje, srednje in pozno.Nekateri so primerni le za poletno porabo, drugi pa so primerni za označevanje pozimi.Čiščenje zelja poteka v fazi tehnične zrelosti kabine.
Ali ste vedeli, da ...
Faza tehničnega zorenja se imenuje država, ko so značilnosti sorte že vidne, vendar še niso dosegle svoje meje.Preprosto povedano, stanje nezrelosti.
Zgodnje sorte
Zelenjava zgodnjih sort hitro zori.Lahko jih odstranite od sredine junija, vendar ne bodo dolgo ležali.V sveži obliki, v kleti ali hladilniku se shranjujejo približno 1 mesec.
V takšnih rastlinah so tanki, sočni listi, katerih namen so solate in druge kulinarične mojstrovine.Poleg tega za nekatere sorte rejci predpišejo pridržek: "porabljen samo v sveži obliki."Seveda, tako raznolik kot "vnuk" (zelo zgodaj), lahko vrgel v zelenjavno juho, vendar morate vedeti, da ogrevanje je treba takoj ustaviti, sicer bo vaša juha spremeni v pire krompir.
Srednje sorte
Take sorte se začnejo kositi julija ali avgusta.Da bi ugotovili, da je zelenjava zrela in primerna za zbiranje, se dotaknite koz.Če so tesno zaprte s tesno prilegajočimi se listi, se lahko zelje odstrani.
Večina jih po rezanju ne bo trajala dolgo.V bistvu so namenjeni za uživanje sveže in z redko izjemo, na primer sorta "Zosia" - zakratkotrajno shranjevanje 2-2,5 tednov.
Nasvet dneva
Ne dovolite, da zelje ostane v srednjem obdobju daljše obdobje. Hitro raste in nekatere sorte se začnejo razpokati tudi po ustavitvi namakanja. Dvigni pravočasno.
Srednje pozne in poznorodne sorte
Če želite pozimi ohraniti svežino, izberite srednje pozne in pozno naribane sorte. Sposobni so ležati 6-8 mesecev, torej pred pojavom novega pridelka zgodnje zelenjave. To dolgoročno ohranjanje olajšuje:
- gosto strukturo votline;
- manj vlage v listih;
- zelo pozne pogoje pridelave.
Najboljše sorte zelja za skladiščenje so navedene v tabeli:
Sorte z rokom uporabnosti 6-8 mesecev (v skladu z državnim registrom Ruske federacije). Kliknite na sliko za povečavo (odpre se v novem oknu)
Nasvet dneva
Zelje je močno porušena kultura. Preden izberete sorto ali hibrid za pristanek, se vprašajte, ali je to priporočljivo za vašo regijo.
Obiranje
Za pozne sorte zelja je značilno dolgo vegetacijsko obdobje. Pri tem obstaja nevarnost. Če nimate časa za zbiranje pridelka od postelje do zamrzovanja -5 ° C, potem zamrznjena zelenjava ne bo shranjena.
Vendar pa s tem postopkom ni vredno hiteti. Piloti morajo biti popolnoma oblikovani in dozoreli do korenin. To je pomembna točka, če se odločite za uporabo zelenjave za skladiščenje in soljenje. Počitnice Poslanstva (14. oktober) je čas, ko morate odstraniti zelje iz mesta.
OdPrve lahke zmrzali rastlina izgubi svojo grenkobo in postane slajša
Odstranite pozno bluber v suhih sončnih dneh, ko se temperatura zraka ne dvigne nad 5-7 ° C.
Za delo boste potrebovali:
- oster nož ali majhen vrh;
- gumijaste rokavice;
- zabojniki (škatle, torbe, košare).
Pripravljen za čiščenje plasti z nožem ali sekiro previdno nežno odstranite jagnjetino, pustite približno 5 cm, ali pa izvlecite rastline s korenom.Poskusite, da ne poškodujete voščenega plaka, ki jih ščiti pred prezgodnjo poškodbo.Izrežite ali odstranite glave v vreče, košare ali škatle in jih vzemite iz mesta.
Nasvet dneva
Če nameravate zadržati zelje dolgo časa, je bolje, da zgornjih listov ne odstranite takoj - postopoma se bodo umaknili.
Ko se pridelek pobere, previdno preglejte vsako glavo.Za zimsko skladiščenje se lahko uporablja le zdrava, gosta, ki doseže težo 2 kg.Za konzerviranje je najbolje uporabiti manjše vzorce.
Glave ne smejo imeti mehanskih poškodb, sledi škodljivcev in življenjske razpoke.Potaknjenci, ki so bili prerezani previsoko ali neuspešno, so namenjeni predvsem recikliranju ali uporabi.Reproducirati iste vzorce takoj v odlagališču.
Odgovorite na vprašanje:kdaj kupiti zelje za zimsko skladiščenje?
Za shranjevanje je najbolje, da ga gojite samostojno.Samo zato, da boste prepričani v kakovost izdelka.Ampak, če ni take priložnosti, nakup zelenjave za zimo je treba v obdobju množičnega zbiranjapoznih sort, to ni do konca septembra.
Ohranjanje v sveži obliki
Sveže zelje je zelo lahko obdržati do pomladi.Na lestvici osebne kmetije ali dajanja letine redko presega 100-200 kg.Ta znesek je dovolj za vso družino, zato bomo v nadaljevanju prihranili ravno ta obseg proizvodnje.
Določite način in kraj skladiščenja pred spravilom
Način shranjevanja
Za zagotovitev, da je zelenjava varno prekomerno preizkušena, upoštevajte naslednja pravila:
Ko je način shranjevanja nepravilno ustvarjen, naprava hitro izgine ali se prav tako hitro vrti.
Odgovorimo na vprašanje:Ali je mogoče zelje obdržati pri minus temperaturi?
Ni priporočljivo.Pri temperaturah pod 0 ° C zelenjava izgubi okus, zamrzne in tako začne gnilobe.
V zasebni hiši je zelje najlažje obdržati v kleti.Če ni, se ogreva skedenj, garaža se lahko prilega, lahko pa jo tudi shranimo v kleti.Toda te možnosti niso brez pomanjkljivosti.Nasprotno pa je v kleti pozimi lažje vzdrževati optimalno temperaturo in vlažnost.
Načini shranjevanja
In zdaj o najlažjih načinih shranjevanjaZelje doma:
V stanovanju je ohranjanje idealnih pogojev veliko bolj zapleteno.Pri sobni temperaturi kadi ne ležijo dolgo časa in občutek vonja iz njih.Ostaja, da zelje zadrži na balkonu, pod pogojem, da je zastekljen in dobro izoliran.
Zelenjavo lahko postavite na police ali jih shranite v škatle.Za zagotovitev, da se pletenice dolgo ne pokvarijo, ga tesno ovijte s filmom o hrani, pri tem pa ne puščajte zračnih mehurčkov.
Glej v kratkem videu, kako shraniti zelje v vreče za smeti:
Odgovorite na vprašanje:kako obdržati rdeče zelje?
Rdeči ribez se lahko skladišči v sveži obliki na enak način kot bel ribez.Načela so enaka.Druge rdeče sorte so celo daljše belo.
Ohranjanje v pločevinkah
Bolje je, da se raznolike jedi med hladno sezono, izbere gospodarica v hiši.Vendar mora biti vednobiti zelenjavaČe vam je bolj všeč zelje in jedi, ga poskusite ohraniti.To je priročno, okusno in koristno, in kot glavna sestavina lahko služi kot podrazredne rastline.
Najlažji način za spravilo zelja za zimo v pločevinkah.Lahko jih enostavno shranite v apartmaju in hiši.Hladilnik ali polica v shrambi bo ustrezala.
Izbrano za predelavo svežega zelja mora biti predhodno pripravljeno - odstraniti zgornje suhe pokrivne plošče, odstraniti tlakovce in izrezati poškodovana območja.
Ali ste vedeli, da ...
V vrstah mastnih mesnatih listov.Imajo veliko soka in malo žil.Njihova izbira je ohraniti.Suhe in nesladke sorte dolgoročnega skladiščenja za gredice niso primerne.
Sorte, primerne za fermentacijo (v skladu z državnim registrom Ruske federacije).Kliknite na sliko za povečavo (odpre se v novem oknu)
Quasy
Klasika žanra velja za kislo zelje.Najlažje je kuhati.Potrebovali boste naslednje sestavine:
- zelje - 2 kg;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2-3 kom.
- dišeči grah v fižolu - 5-8 enot;
- sol - 1-1,5 žlice.l
Zdrobite zelje, ga položite v umivalnik, dodajte naribano korenje, premešajte in si zapomnite veliko rok z rokami.Dodamo sol in začimbe, ponovno premešamo in pustimo 0,5 h, da sok pustimo v zelju.Zdaj je vse tesno prilegalo v 3-litrsko posodo in jo postavilo na toplo mesto.Občasno udarite vsebino palice, dovolj na dno, da odstranite ogljikov dioksid, sicerzelje bo grenko.Po 2-3 dneh se kozarec postavi v hladilnik za nadaljevanje hladne fermentacije in po 2-3 dneh bo sirilo pripravljeno.Hranite ga v hladilniku.
Mariniranje
Izhaja zelo okusna "latica" mariniranega zelja.Za njegovo pripravo so primerni ohlapni neobdelani deli.Potrebne so naslednje sestavine:
- zelje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- sladkor - 1 steklo;
- sol - 2 žlici.l.
- kis - 1 kozarec;
- rastlinsko olje - 100 ml
Zelje narežite na velike kose in razdelite na liste.Mešajte pesa in česen na Rendi.V 3-litrski kozarec postavite glavno sestavino, narežite jo s pesa in česnom.Pripravite polnilo: v 1 litru.vode, soli, sladkorja in masla.Pusti tekočino, da zavre.Posodo vzemite iz ognja, dodajte kis, zmešajte in napolnite polnilo v kozarec.V celoti mora pokrivati zelje.Pošljite serijo otisgule v hladilnik za shranjevanje.Po 2-3 dneh bo jed pripravljen.
Konzerviranje
Poskusite tudi recept za ohranjanje zelja, kot je "Victoria" solata.V tem času bodo morale banke unovčiti in sterilizirati.Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- zelje - 1 kg;
- tesen rdeči paradižnik - 1,5 kg;
- paprika - 1-2 kom.
- korenje - 700 g;
- čebula - 500 g;
- sol in sladkor - 100 g;
- kis - 150 ml;
- kuhano sončnično olje - 0,5 l.
Zelje, čebula in popernarežite jagode, paradižnik - rezine in naredite korenje na ribe. Vse zmešamo v medenico, dodamo sol, sladkor, kis in maslo. Zdaj tesno položite obdelovance v tla-litarji. Zgornji del naj bo ščetinast. Sterilizirajte kozarce za 1 uro in jih ovijte s pločevinastimi pokrovčki. Po ohladitvi ohranjajte izdelek normalno.
Ugotovite,kako pozimi shranite druge vrste zelja doma: barvita, pekinška, pisana, brokoli.
Ohranjanje domačega zelja je zelo enostavno. Izberite način, ki vam ustreza in ga uporabljate skozi vse leto.
Naj bo prav in bodite zdravi!
