Kako ravnati in piščančji odpadkiPiščanec

Dajte piščance in se vedno soočajte z njihovim zakolom, praskanjem in drugimi ne tako lepimi stvarmi?Toda veste, da je kakovost piščančjega mesa odvisna od tega, kako dobro ste ravnali s trupom?Ne?Potem vse o tem, kako narediti in kako ravnati s piščancem, pravilno preberite spodnji članek in si oglejte tematske fotografije in videe.

Vsebina

1 Kaj sledi pred predelavo 1.1 Odstranjevanje
1.1 Patch
2 Kako razstaviti ptico 2.1 Možnost ena 2.2 Možnost dve
2.1 Možnost ena
2.2 Možnost 2
3 Foto galerija
4 Video »Obdelava trupel za 8 delov«

Kaj se dogaja pred predelavo?

Obdelava piščancev vključuje končno ločevanje trupov perutnine na porcije.Glede na velikost kosov, ki jih potrebujete, lahko ločite dve metodi.Prva metoda, ki jo je treba obdelati, zahteva manjše kose ekonomično, v ljudeh pa se imenuje "ne-odpadki".Druga metoda je obdelava piščancev na ravni dela.Obe metodi bosta postopoma pregledani v diagramu, v fotografijah in videu v članku.

Zdaj pa govorimo o fazah, ki so pred pridelavo piščanca, in sicer o zakolu, škripanju in drgnjenju trupa.O metodah zakola in škampa bodo opisane v drugih členih.Toda o glavnem odtenku, ki bo olajšal vse nadaljnje delo, se še vedno spominjamo.Zato je najpomembnejša pravilna priprava perutnine za zakol, in sicer stroga prehrana, vsaj poldnevna.Potem bodo kozjo in deteljo piščanca opustošili in z njimi ne bo težav, ko bodo drobljeni.

Pitanje

Torej, imamo piščanca, ki ga moramo ubiti in sesekljati, ki ga moramo gojiti, in za to moramo najprej zapraviti.Potrebno je le znanje o tem, kaj in kako narediti, ostri nož in ravne roke.Če niste prepričani, kaj lahko storite, ni boljše.Kot v primeru poškodbe črevesja ali kaj drugega, tvegate, da pokvarite okusno piščančje meso.Naslednji je majhen video o tem, kako piščanec čepi doma.

Najprej morate odrezati analno odprtino.Za to vzamemo nož in ga razrežemo v krog.Glavna stvar je, da ne zlomimo ničesar odveč.

Zdaj naredimo plitko izrezano iz anusa do ptuja.Spet glavna stvar je, da se ne dotaknemo črevesja.Če vas je strah dotikati, lahko kožo na anusu izrežemo le v smeri kobilice, nato pa jo zlahka zlomimo z rokami.

Zdaj pripravljamo jedi za odpadke in notranje organe.

Previdno poslušajte črevo in anus.V tem primeru prerežite želodec in jetra.Jetra morajo biti zelo previdni, da se ne dotaknejo vranice.Odstranimo že izrezano jetra.

Zdaj morate izvleči golšo.Če ste piščanca pripravili za pravilno zakol, potem bo koza prazna in jo izvlekli ne bo problem.Drugače, pred jokanjem, odrežemo kožo okrog vratu in izpraznimo mrežo ptic.Če želite, da koža ne želi biti izvlečena ali ko uporabljate metodo zakola, ki ne vključuje odrezovanja glave, morate kožo tudi odrezati.

Zdaj lahko izrežete genitalne organe (jajčnike pri piščancu ali semenčku v petelinih) in srce.

Zaključna obdelavaObarvanje bo temeljito izpiranje trupa s hladno vodo.

Kako razstaviti ptico?

Če ne veste, kako pravilno ravnati s piščancem, potem sta, kot že omenjeno, dve metodi kot nalašč za to. Tako prva kot druga metoda pridelave piščancev ne bo povzročila težav pri izvedbi doma. Kaj o tem, kaj možnost izbrati za vas, potem ne moremo svetovati ničesar. Obe metodi sta dobri in hitri, zato izkoristite sebe in spodaj so sheme zdravljenja za obe možnosti.

Prva različica predelave trupov v kose

\ t

Druga različica predelave trupov v kose

Prva možnost

Ta metoda vam bo omogočila hitro in ekonomično obdelavo celotnega piščančjega trupa. Hkrati pa je delo z domačim nožem enostavno. V nadaljevanju je podroben opis postopka s tematskimi fotografijami in videoposnetki.

Najprej ločimo noge piščanca. Za to postavimo trup na hrbet, potegnemo nogo in odrežemo kožo med njo in trupom. Ko dosežete sklep, se morate ustaviti, vzeti eno nogo noge in izviti spoj. Nato ga ločimo z nožem in popolnoma odrežemo nogo. Tudi druga noga.

Zdaj delite vsako nogo na dva dela: golenico in stegno. Nogo položimo s kožo na mizo, na upogibnem spoju pa z ostrim nožem noža. Enako delamo z drugo nogo.

Odrezali smo krila na ramenskem sklepu.

Nato morate trup obdelati na grudici in hrbtu. Za ta nožPostavili smo trup in ga premagali. Sedaj ne mudi, v smeri proti sebi, vzporedno z grebenom delimo trup na pol.

Zdaj popolnoma ločimo hrbet od prsi. Potem pa sta hrbet in prsi še vedno prepolovljena.

Možnost druga

Ta metoda je primerna za vas, če je treba celi piščanec narezati na približno enako količino kosov mesa. Prav tako je preprosto narediti doma z uporabo orodij, tematske fotografije in videi pa vam bodo pomagali pri tem.

Najprej se pripravite na rezanje nog. Za to, na hrbtni strani piščanca, pod lopaticami, naredimo kosi. Nato na obeh straneh vzdolž hrbtenice proti repu naredimo še 2 zarezi. Tako bomo lažje odstranili kostno meso, ki se imenuje "ostriga".

Kosti - "ostrige" se nahajajo v majhnih žlebih vzdolž hrbtenice od zadaj. Nežno jih ločite z nožem. Ko se držijo samo ene kože, odrežite noge.

Noge so izrezane, tako kot v prvi različici, vendar so občudovali "ostrige".

Začnemo razrezati krila. V ta namen obrnite trup nazaj in naredite rez med hrbtenico in eno od lopatic. Zdaj loči lopatico, nato pa se vse ponovi z drugimi krili. Po zaključku se hrbtenica popolnoma loči.

Na tej stopnji je treba ločiti prsi in krila od okostja. Če želite to narediti, prerežite vzdolž hrbtenjače od znotraj.

Zdaj odrežite snop kril, tako da boste dobili 3 ravni kosov - 2 krili in kos prsi.

Končna faza obdelave je temeljito izpiranje nastalih delov.Takšne odločitve so glavni kokoš.Toda nihče vam ni prepovedal razmišljati o svoji varianti na podlagi zgoraj navedenih in lastnih potreb.