Vsebina
Rudy pečen krompir - odlična jed, ki ljubi otroke in odrasle. Zdi se, da je kuhanje precej enostavno, vendar ne hitite. Celotna skrivnost v njegovi zlati skorji je okusna, za dosego katere ni zelo preprosta, morate obvladati določena znanja in spretnosti. Torej, kako pržiti krompir, tako da se stopi v ustih, medtem ko širi nenavadno aromo, govorimo o tem članku.
Skrivnosti popolnega ocvrtega krompirja
- Za pečenje krompirja je najbolje izbrati težko lito železo ali ponvico s premerom 26-28 cm z debelim dnom. Litega železa je odlična in ohranja toploto. V takšnih jedi krompir ne bo pečen hitro, ampak enakomerno.
- Odvisno od preferenc je krompir mogoče razrezati na različne načine: tradicionalno brasochkami, palice, tanko slamo in kocke. Obstajajo tudi posebne krompirjeve paprike, ki lahko figurativno režejo to zelenjavo.
- Najboljši krompir za cvrtje - tisti, v katerem je bilo malo škroba. Kako veste, kateri krompir imate? To ni lahko storiti, če ne razumete njenih sort. Potem je enostavno odstraniti odvečni škrob. Če želite to narediti, očistite krompir, temeljito umijte, narežite na kakršenkoli način in nalijte hladno vodo, da jo popolnoma prekrije. Pustite, da krompir stati v vodi eno uro, nato pa ga izpraznite insperite. Po teh manipulacijah odvečno vlago odstranite z mokro brisačo.
- Krompir mora biti na vsak način prepražen s kakršno koli maščobo. Na primer, zelenjava, oljčno olje ali maslo, maščoba s plastmi mesa, mast. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc. Pravilna prehrana svetuje, da kuhamo krompir na rafiniranem dezodoriranem sončničnem olju in ga dodamo čim manj. Količina maščobe mora biti sorazmerna s količino krompirja. Največja količina polnjenja je cvrtje, saj to pomeni potapljanje predhodno narezanih rezin v vroče olje.
- Preden se krompir postavi v ponev, ga je treba najprej toplo ogreti brez olja in nato z njim. Ko se po ponvi pojavi lahka hlapi, vem, da je čas, da vrgnemo krompir. Da bi ga zmehčali v procesu cvrtja, ne morete preliti hladnega olja, zato najprej izračunajte njegovo količino. Edina izjema, ko se krompir dajo na ogrevano ponev - je peko v pečici.
- Krompir je bolje prepecite na delih, tako da v eni plasti pokriva dno ponve. Čas kuhanja je odvisen od debeline rezanja in količine.
- Poleg surovega krompirja lahko pred kuhanim krompirjem pečete tudi krompirjeve jedi.
Moramo biti sposobni pravilno kuhati krompir, zato si poglejmo več načinov.
Krompir v maslu
Čiščenje, pranje, rezanje krompirja, na splošno izvajamo vse manipulacije,opisano zgoraj. Železo ali kakšno drugo debelo dno pospravite. Včasih se krompir peče v kotlih. Če je v vašem arzenalu, potem poskusite, prav je, da greste ven. Nalijte olje, nato pa ga dobro segrejte. Šele nato dal v ponvi krompir. Če hočete kuhati za veliko družino, jo popecite v nekaj korakih. Prvih 5 minut krompirja kuhajte na velikem ognju, nato pa ga zmanjšajte in še naprej pečite, dokler se ne zmelje. Ko opazite zlato skorjo, obrnite krompir in ponovno dodajte ogenj za 5 minut, nato pa ga znova zmanjšajte. Ta metoda je zelo edinstvena v tem, da se krompir zelo hitro strdi navzven, kupuje okusen videz zlata in v njem ostane mehak.
Krompir v olju z naknadnim gašenjem
Za pripravo te jedi morate obvladati prvo pot, opisano nekoliko zgoraj. Edina razlika je, da po tem, ko je krompir skoraj pripravljen, da bo ostal 5-7 minut, mora biti ponjava pokrita s pokrovom in ogenj zmanjšati na minimum. Pod pokrovom se bo krompir razpadel, skorja ostala hrustljava, znotraj vsake rezine pa bo nežna in dišeča. Če pražite krompir, in nato bo, da bi ga pripravljenost pod pokrovom, potem je priporočljivo, da dodate čebulo in par sesekljanega česna klinčki. Še bolj bodo razkrili njen okus in aromo.
Globoko ocvrti krompir
Za pripravo okusnih globokih ocvrtih krompirjev morate poznati nekaj pomembnih skrivnosti:
- Rezine morajo bitibiti enake velikosti.
- Za celo praženje se rastlinsko olje vlije v tri, v idealnem primeru petkrat več kot krompir.
- Preden se krompir zniża na maslu, njegova temperatura ne sme biti niżja od 180–200 stopinj.
- Za cvrtje je najbolje uporabiti cvrtnik ali ponev z visokimi deskami.
- Pravilni krompirček dvakrat pade v maslo, prvi - 2-3 minute, nato ga izvlečemo in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa še 5-6 minut, dokler ne nastane zlata skorja.
Če boste upoštevali vsa zgoraj navedena priporočila, boste navdušili vaše gospodinjstvo z omamnimi pomfriti. Ne pozabite kuhati za njo več vrst omak ketchupa in majoneze.
Pečeni krompir v pečici
V tem primeru je še vedno lažje. Očiščen, dobro opran krompir narežemo na srednje palice ali kroge in damo v namaščeno posodo ali posodo. Tako, mimogrede, lahko prepražimo in polnjene zelenjavo. V ta namen v krompirju srednje velikosti naredimo kosi do sredine gomolja, med katerim damo majhne koščke maščobe ali slanine. Nato jih položite v ponvi in ga pošljite v pečico, da se pripravi.
S prepraženim krompirjem je veliko receptov. Pogosto ga kadijo z mesom, maščobami, gobami in čebulo. Popečeni krompir je edinstven, hranljiv in proračunski obrok, ki ga ljudje vseh starosti in generacij. Tisti, ki izgubijo težo, seveda ne ustrezajo, včasih pa so še vedno lahkoza razvajanje, če jeste manjši del do 12 ure.
