Kumare, ki se gojijo na postelji, so med prvimi, ki se po dolgi zimi pojavljajo na mizi. Poleti je nahranil sočno zelenjavo, zato želim še naprej uživati in jih pripravljati za rezervne. Razmislite, kje in kako ohraniti svežo in hrustljavo kumar. Kako dolgo ležijo v kleti, hladilniku, sobi in kakšne metode jim bodo pomagale obdržati pozimi.
Kako shraniti sveže kumare: pogoji
Od starih časov so naši predniki posevali in grizli kumare za zimo v sodih. Ne samo zato, ker niso bile na voljo sodobne tehnologije, ampak zato, ker te zelenjave ni mogoče dolgo ohraniti sveže, katere vrste niste izbrali.
Prejšnje sveže kumare v novem letu so bile eksotične. Zdaj, zahvaljujoč tehnologiji gojenja v rastlinjakih, jih je mogoče najti na policah supermarketov skozi vse leto. Toda dišeče kumare iz lastnih postelj lahko uživate le poleti in zgodaj jeseni.
Toda ne obupajte. Kumare izvirajo iz odličnega nabiranja in kumaric, o čemer bomo razpravljali spodaj. Ni sodov, kot so naši predniki? Brez skrbi - steklene posode bodo primerne.
Najprej pa se pogovorimo o tem, kako dolgo bo sočna zelenjava sveža.
Pomembna temperatura shranjevanja kumaric in vlažnosti. Neželena toplota za njih, preveč suho ali preveč mokro ozračje.
- Če se sveže kumare hranijo v vlažnem, toplem okolju, se hitro pokrijejo z gnilobo in se začnejo oblikovati.
- Ko se zrak posuši, se okus izgubi, koža začne rumeno, pulpa postane ohlapna, spominja na bombaž.
Svežekumare 95-97% vode. To je idealno okolje za gnitje mikroorganizmov. Zato je glavna naloga dolgoročnega skladiščenja - kaj pomeni zatreti njihov razvoj
V skladu z GOST 54752-2011 "Sveže kumare" se rok trajanja te zelenjave določi v 15 dneh pri temperaturi:
- 10-14 ° C za rastlinjake;
- 7-10 ° C za gojenje na odprtem tleh.
Optimalna vlažnost je 90–95%.
Vendar se ne bodo vsi primeri ohranili tudi v idealnih pogojih. Hitro izginjajo vodne, fine kože, rožnate zelenja in zaraščanja. Težko ležijo in izgubijo skoraj vse uporabne lastnosti. Toda, kako dobre so solate v bankah, bodo pozimi tekmovale s trgovinskimi izdelki.
Odgovorimo na vprašanje:kako shraniti sveže kumare iz supermarketa?
Na spodnji polici hladilnika in samo v tovarniški embalaži. V paketu je ogljikov dioksid, ki še vedno leži. Po obdukciji kumare ležijo le 2-3 dni.
Kako pravilno skladiščiti v hladilniku
Preden shranite kumare v hladilnik na spodnjo polico za zelenjavo, morate kuhati naslednje:
- polietilenske vreče;
- navadna voda;
- Beljakovine piščančjih ali gosjih jajc.
Najhitrejša možnost je shranjevanje kumar v hladilniku v oddelku zelenjave. Ni potrebno kuhati in jih umivati, ker ležijo do 3-5 dni.
Če se želite razvajati s hrustljavimi kumaricami 7–10 dni, jih zapakirajte s celofanskimi vrečkami, pred-ovijte s čistim prtičkom alipapirjaNi potrebno vezati paketov, drugače bo zelenjava "zadušila", bo pokrita s plesnijo, izgubila bo svoj videz in okus.
Do 20 dni bo zelenica stala na pladnju z vodo.Zaradi izhlapevanja vlage iz pulpe se pomanjkljivost izravnava z dejstvom, da se vlije v posodo:
Za podaljšanje roka uporabnosti svežih kumaric na 2 tedna bo pomagal jajčni albumin.Zelenjava za pranje, ne da bi zlomila celovitost kože.Potopite na prtiček in poperjte beljakovinska jajca.Ustvaril bo najfinejši film na površini, ki bo ohranil okus kumar in sočnost kaše.Bolje je, da zeleni v "oblačila" na spodnji polici, v škatli za zelenjavo.
Čim manj časa bo med žetvijo in njegovim skladiščenjem, daljše bo ostalo
Ali lahko uporabljate zamrzovalnik?
Sveže kumare je mogoče zamrzniti za zimo.Poskrbite, da bo zelo preprosta:
Po odtajanju dobijo zelenice videz "stekla", vendar ostanejo pozimi, vse do pomladi.Pravzaprav spadajo v novo leto in bodo odličen dodatek k prazničnim solatam.Kuhate lahko tudi okroško, vse vrste prigrizkov in priloge.
Nasvet dneva
Vse sorte niso primerne za shranjevanje v zamrzovalniku.Nekateri po odmrznitvi se spremenijo v "kašo".Če ne veste, kako se bo vaša kumara obnašala, zamrznite majhno količino na vzorcu.
Kako shranjevati brez hladilnika: malo trikov
Doma
Brez hladilnika je ustvarjanje idealnih pogojev problematično.Če želite domače sveže kumare, uporabite naslednje tehnike:
- Zelenjavo položite v škatlo ali škatlo z luknjami, pokrov z zgornjim pokrovom.V tako hladnem prostoru, na primer v kleti, bodo ohranili videz in hranilno vrednost v 8-10 dneh.
- Kumare ovijte z vlažno krpo, hranite na hladnem, krpo občasno navlažite.Za zelo dolgo časa ne poravnajo, ampak naslednjih 6-7 dni - zagotovo.
Redno pregledujte zelenjavo, zavrzite porumenelost, zbledi, z madeži in zobnimi protezami.
Če se odloči za shranjevanje kumaric pri sobni temperaturi, si je treba zapomniti, da jih bodo morali jesti ali reciklirati v naslednjih 2-3 dneh.
Skupaj z emisijo etilena z zelenjavo in sadjem se bodo kumare hitro obarvale rumeno, trte postanejo neprimerne za hrano, ker etilen pospešuje vse znotrajcelične procese
do 20 dni?Potem boste potrebovali korenino hrena:
Nasvet dneva
Več svežih kumaric bo prihranilo še en trik.Ne umivajte jih takoj, takoj ko jih pripeljete iz postelje ali iz supermarketa - imajo naravno zaščito, ki jo zlahka sperete z vodo.Umijte samo pred kuhanjem in ohranjanjem.
V državi
Pogosto v državi ni hladilnika ali kleti.Poleti, ko smo jih pobrali iz postelje, ga želimo obdržati in dostaviti v mesto, kjer bomo predelovali.Kje shraniti kumare 2-3 dni, če je temperatura v senci približno 30 ° C?
V tem primeru nadaljujte, kot sledi:
Zanimivo je, da kopriva bledi in kumare ostanejo sveže.
Ali ste vedeli, da ...
Če zelena zelenjava še vedno rahlo bledi, bo njihov turgor pomagal namočiti v hladno vodo, da bi jih obnovili.
Ohranjanje kot edini način zimskega skladiščenja
Izbira sort
Ohranjanje svežih kumaric pozimi seveda ne bo delovalo.Vendar jih je mogoče ohraniti.VTovrstni zeleni listi niso manj, ampak morda bolj okusni od svežih.Potrebujemo le ustrezno izbiro "kandidatov" za javna naročila.
Pri izbiri sort za kislino in mariniranje previdno preberite značilnosti, ki so napisane na embalaži s semeni.Če oznaka "solata" stoji, potem takšne kumare ni mogoče konzervirati ali soliti.
Sami so lepi.Sorta "kukavica" je na primer zelo srčkana in okusna, v pločevinkah pa postane mehka.
Za ohranitev izberite:
- univerzalno;
- konzervirane;
- soljenje.
Seznam takšnih sort, primernih za gojenje v vseh regijah Ruske federacije, registriranih v obdobju 2011–2016, je podan v tabeli:
Sorte in hibridi kumar, ki so priporočeni za ohranjanjeDržavni register Ruske federacije.Kliknite na sliko za povečavo (odpre se v novem oknu)
Recept "Kumarice"
Pozimi želite jesti gosto, hrustljavo, okusno in dišeče kumare, vendar ne želite porabiti veliko časa za obdelovanec?Potem tukaj je najlažji recept:
Priprava traja več mesecev in bo zaželena sestavina v solatah, rozinah in kot predjed.
Nasvet dneva
Če želite, da so konzervirane kumare gosto in hrustljavo, potem preddajanje v pločevinke jih namakate v mrzli vodi 5-6 ur.
Zdaj veste, kako ohraniti kumare prav.Poskusite, preizkusite, izumite svoje možnosti za shranjevanje, o njih pišite v komentarjih.Razveselite se s seboj in družino s slastno svežo in konzervirano zelenjavo.
Ohranite prav in bodite zdravi!
