Hostese morajo pogosto rešiti problem - kaj storiti s presežki testa?Rezane torte, nadev je končal in testo je ostalo, ali pa ga je preprosto preveč radodarno zavrglo, ali kupili v kuhanju s presežkom.Koliko in kako ohraniti testo, da ne izgubi svojih lastnosti, in kakšni pogoji so za to potrebni?
Kvas
Za Rusijo se ni štelo za živo."Diha", se dviguje v ponvi in celo "govori", če mehurček nenadoma izbruhne z zrakom.Razlog za to je kvas, ki zagotavlja fermentacijski proces.Torej, v sobi, je nemogoče zapustiti blizzard, še posebej ponoči: zagotovo skisnev.
Če se to zgodi, je edina stvar, ki jo je mogoče storiti, da razredčimo nakisano maso z mlekom in takoj palačinke.Vendar ga ni več mogoče uporabiti za pripravo pite.
Za fermentacijo kvasa je potrebno dihati, jesti in ostati topel.V takih pogojih beseda "tresenje" ne more bolje opisati postopka fermentacije
Ali je mogoče shraniti testo iz kvasa?Da, toda za to morate vedeti nekaj odtenkov.Ne pozabite, daso ti pogoji primerni le za polizdelke, ki jih poznate, ko jih kuhate.
Edino mesto, kjer se lahko shranjuje testo iz kvasa, je hladilnik.Res je, da bo pozimi v ta namen ustrezal neogrevan balkon.
Kako shraniti kvas v hladilniku?
Če po kuhanju ni ostalo veliko, ga vstavite v plastično vrečko.Če je število pošteno, ga razdelite na več kosov.Da se ne držijona roke in stene embalaže:
- rahlo krhke grudice v moki;
- ali, z drgnjenjem rok na maslu, jim dajte obliko zdroba.
Polietilenska vreča za shranjevanje kvasnega testa mora biti dovolj močna (nekateri gospodje uporabljajo dve) in prostorna. Konec koncev, pri temperaturi, ki se običajno hrani v hladilniku (4-6 ° C), se kvas upočasni, vendar ne prenehajo s preživetjem. Torej, čeprav ni pomemben, pa se bo množica tu dvignila. Morate zapustiti to mesto, sicer bo paket raztrgan.
Pomembno je omejiti dostop zraka do preskusa
V kolikšni meri lahko v hladilniku shranite kvas? Pravilen odgovor je en dan, največ dva. Dlje bo trajalo, večje bo tveganje, da postane kislo.
Ali ste vedeli, da ...
Polizdelki, ki ste jih kupili v trgovini, bi lahko bili že nekaj časa shranjeni. Zato je zaželeno, da se da čim prej.
Kako pravilno zamrzniti testo iz kvasa
Ali je mogoče zamrzniti testo iz kvasa? Da. Če boste izdelek hranili dlje časa, morate embalažo dati v zamrzovalnik. V tem primeru lahko stisnemo roke, da dobimo dodaten zrak, testo pa je v zamrzovalniku manj prostora. V teh pogojih se ne bo dvignil in lahko traja do 2 meseca.
Odgovorite na vprašanje:kako odmrzniti testo na kvasu?
Postopek odtaljevanja traja več ur. Strokovnjaki priporočajo premikanje zamrznjene pogače, podobne kamnu, iz zamrzovalnika v hladilniku inpustite ga nekaj časa, na primer ponoči.In šele, ko se testo zmehča, ga pripeljite v toplo sobo, da bo "prišla ven".
Če se v tem primeru po kuhanju del izdelka ne zahteva, ga ni več mogoče ponovno namestiti v zamrzovalnik.
Vse navedeno velja tudi za test pizza: za njegovo pripravo se uporablja testo iz kvasa.
In če ni hladilnika?
V tem primeru se testo "utopi":
Najprej se spusti na dno in nato skoči navzgor.V ljudeh se tako testo imenuje "utapljanje" ali "potapljač".
Splaske lahko trajajo do 6 ur.Če boste potrebovali več časa, ga je treba zamašiti, sprostiti ogljikov dioksid in ponoviti postopek, pri tem pa vodo spremeniti v svežo.Čas shranjevanja bo trajal še 6 ur.
Ali ste vedeli, da ...
Pečenje iz "utopljenega" preskusa se izkaže za zelo ohlapno, zračno, mehko in pečeno blago se shranjuje dlje.
Za palačinke in tropine
Glavna sestavina takega masnega mleka ali mlečnih izdelkov ter jajc.Zato je rok uporabnosti najkrajši.
Čeprav testo ne prežveče kefir dlje kot na mleku, ko pa je shranjena značilna kislost postaja vse bolj izrazita.
Kako prihraniti?Priporočljivo je, da testo pustite v hladilniku največ nekaj ur, največ - na dan.
Pokrov posode mora biti tesno zaprt, da se omeji pretok zraka.Ampak v tem primeru je treba odpreti ponev in mešamo maso, da ne bi kršili njene doslednosti.
Za shranjevanje testa za palačinke v zamrzovalniku lahko: v procesu odtaljevanja sprosti tekočino in homogena sestava ne bo delovala.
Za cmoke in cmoke
Čeprav testo iz testa ne vsebuje kvasa, je potrebno tudi občutljivo zdravljenje.Pri sobni temperaturi je ni mogoče shraniti - do večera se bo izsušil.Še posebej ga hranite v vročini ponoči.V hladilniku ista masa ne bo izgubila svojih lastnosti v 3 dneh, vendar bodo izdelki iz nje drugačni - manj mehki in nežni.
Odgovorimo na vprašanje:zakaj se testo v hladilniku potemni?
Temna barva se pojavlja predvsem zaradi oksidacijskih procesov v moki.Zato je pomembno omejiti dostop zraka do izdelka.
Če v testu ni jajc, potemnitev ni znak poslabšanja.Če pa je bila serija narejena na jajcih, potem takšne mase ni mogoče uporabiti.
Najboljše mesto za shranjevanje posode za hrano s pokrovom.Stene posode stisnite z moko.Namesto tega lahko uporabite film za hrano.
Rok uporabnosti testa je precej dolg - v zamrzovalniku se lahko hrani en mesec.
Testo za cmoke je shranjeno na povsem enak način.Če ste še vedno overdone pol-končnega izdelka na toplem, in je začel rahlo zakisljevanje, lahko prepražimo iz njega okusne pecivo ali kuhamoŽličniki za juho.
List
Koliko piškotov je skladiščeno?Veliko je odvisno od tega, ali vsebuje kvas ali ne.
- Leafov kvas pri sobni temperaturi se priporoča shranjevanje v zamrzovalniku največ eno uro, v hladilniku - do 2 dni in 12 mesecev - pod pogojem, da se ne odmrzne.
- Za ne-kvasovke se ti izrazi rahlo povečujejo.V skladu s tem - 2 uri v sobi, 3 dni v hladilniku in istih 12 mesecev v zamrzovalniku.
Optimalna embalaža - živilski film in posoda z moko.
Nasvet dneva
Če ste kupili že zamrznjeno testo v trgovini, in na poti domov je imel možnost odmrzovanja, ga shranite v hladilniku in ga uporabite v prihodnjih dneh.Ni ga mogoče ponovno zamrzniti.
Peskovnik
Testo iz peska - sladko, namočeno maslo, ohlapno - zelo dobro.Ko ga shranjujete, lahko upoštevate splošna pravila:
- Razdelite celotno razpoložljivo maso na koščke, dovolj, da na primer pečete piškote.
- Porcije v posodah ali vrečkah in jih hranite v hladilniku do 5 dni.
- V zamrzovalniku lahko ostanejo isti peščeni 3 mesece, ne da bi hkrati izgubili svoje aromatične lastnosti.
Ali ste vedeli, da ...
Veliko gospodinj verjame, da je treba testo zamrzniti posebej - potem postane samo okusnejše.
Da bi pečenje postalo trdo, se testo ne lomi;Vse sestavine prerežemo v drobtine in previdnodrgnjenje rok
Priprava piva
Testo je posebno - ni niti gosto niti tekoče, zato je še posebej pomembno ustvariti ustrezne pogoje za njegovo skladiščenje.
Najdaljša teža je primerna, če jo najprej položimo v zavojček ali folijo za živila in jo nato pošljemo v posodo.3-4 dni - to je izraz "življenje" testa v hladilniku.V zamrzovalnem delu lahko izdelek ostane zamrznjen.
Enako količino časa shranimo že kuhan za eklerje, narejene iz kreme.
Ali ste vedeli, da ...
Kolač se imenuje zato, ker kuha nekaj moke, ki je napolnjena z vrelo vodo in kuhana do nekaj ur.Iz tega v končnem izdelku so velike praznine, ki so napolnjene s smetano ali drugim polnilom.
Vedeli boste, da so podatki o skladiščenju vsake vrste preskusa vedno popolnoma opremljeni. "Peka iz izdelka, ki je v redu, je okusna, kos kosa testa, ki ga dobimo iz zamrzovalnika, pa bo omogočil celo dan pred plačo razvajati bližnje okusne pite.
Ohranite prav in bodite zdravi!
