Vsebina
Če želite razvajati pozimiokusite hrustljavo kumare, ta članek je za vas.Skrivnost kuhanja je preprosta in ne zahteva posebnih veščin.Potrebno je samo dodeliti brezplačen večer in urediti steklene kozarce.
Sestavine
Pripravljalna faza je 2 uri, čas kuhanja - 30 minut.
Pripravljamo kumare in kozarce
Dva kilograma svežih kumaric se predhodno namakata v vodi 2-3 ure.Tekočino je treba zamenjati vsako uro.Potem je treba kumare temeljito oprati, odstraniti konice in pustiti, da se posuši.Za soljenje je bolje, da izberete kumare srednje velikosti, kot v velikih plodovih zelo velika semena.Zunanja škoda na zelenjavi ne sme biti.
Tri-litrske kozarce je treba oprati s sodo.Sterilizacijo je najbolje opraviti v pečici, ta postopek pa ne bo trajal več kot 10 minut.Ko se kozarci malo ohladijo, jih odstranite iz pečice in položite na čisto bombažno brisačo.Zdaj je pripravljena embalaža za kumare, lahko se varno ukvarjate z zelenjavo.
Skrivnosti uspešne salinizacije
Pri prostornini treh litrov boste potrebovali dva litra slanice.Za pripravo je potrebno vzeti dva litra vode,dodamo 4 žlice soli.Kuhamo vodo 4-5 minut, pustimo, da se ohladi.Slanica je pripravljena, napolnili jih bomo s kumaricami.
Zdaj je čas, da omenimo kozarce, ki so se že ohladili in čakamo na uro, ki je položena na brisačo.Na dnu vsakega rezervoarja smo postavili en dežnik kopra, 4 rezane stroke česna, 3-4 liste črnega ribeza.Ne pretiravajte z ribezom, saj listi naredijo slanice blatne.Nato na stekleno dno položite eno vejo tarkhuna (pehtran), 1/3 listov hrena in 3 majhne liste češnjevega lesa.Dodajte tri grah črnega popra.
Ko bodo vse zgoraj navedene sestavine okrasile kozarec iz treh litrov, lahko preklopite na kumare.Dolgo zelenjavo je treba zložiti pokonci, kolikor je le mogoče stisniti skupaj.Druga vrsta je rahlo nagnjena.Nato na vrh položimo kos česna in vejico pehtrana.Če imate še eno plast kumar, lahko zelenjavo postavite v kozarec.Končni dotiki so dežnik kopra in listov hrena.Zdaj pour vsebino pločevinke ostivshim slanico.
Pokrit goralo s čisto gazo.Pustite kumare na kuhinjski mizi dva dni.Zelenjava mora absorbirati kadila zelišč in se pravilno namakati.
Zadnja faza soljenja
Po dveh dneh se slanica zlije v veliko posodo in zavre.Ohladimo tekočino, nato jo zlijemo v kozarce.Predpranje kumaric, odstranjevanje belega plaka z vrelo vodo.Kapaciteta pokrova s pokrovom.Če uporabljate najlon(plastične) prevleke, nato jih predhodno držite 10 sekund v vreli vodi. Če ste izbrali kovinske prevleke - jih zavrite v ponvi vsaj 10 minut. Postali bodo sterilni. Po črpanju je treba pločevinke obrniti in položiti na kuhinjsko brisačo. Ko se kumare ohladijo, vzemite obdelovanec v klet ali na ložo za skladiščenje. V hladilnik lahko postavite kozarce. V hladnem kumarice bodo shranjene do pomladi. Pri sobni temperaturi slane kumare niso priporočljive.
Ko boste porabili le pol ure na soljenju svežih kumar, boste za to zimsko hvala. Pražen krompir, maline, vinaigrette ali Olivierjeve solate - vsaka jed na vaši mizi bo še okusna, če ji dodate nekaj svežih slanih kumaric.
