Vsebina
Predčasna soljenje paradižnika se je štelo za edino metodo za ohranitev bogate letine. Sčasoma se je razvila tehnologija, vendar je ta metoda ostala najbolj priljubljena med hostesami. Kako soliti paradižnik? Tu so glavne podrobnosti tega procesa.
Kako soliti paradižnik, izbirati sadje
Pri soljenju je priporočljivo izbrati paradižnik, stopnjo zrelosti in velikost. Idealno bi bilo, če je to srednje veliko sadje, nekoliko nezrelo. Ljubice trdijo, da je optimalna možnost - sorte tal, ki imajo debelo in ne debelo kožo.
V paradižniku mora biti rdeča brez bele palice. Vsi plodovi so pobrani, mehki, poškodovani s poškodovano lupino, odloženi. Paradižnik naj se opere, nato pa bo pripravljen za konzerviranje.
Kako dati paradižnik v kozarec
Poleg paradižnika se za soljenje uporablja tudi niz zelenja in začimb (koprski dežniki, listi hrena, ribez itd.). Lahko jih kupite na trgu. Takšne zelenice se dajo v vsako banko. Celotno količino zelenja in začimb, namenjenih eni banki, je treba prepoloviti. Ena polovica je položena na dno, drugi paradižniki pa bodo pokriti od zgoraj.
Polaganje paradižnika v kozarcu morate zagotoviti, da ležijo tesno, vendar se ne stiskajo. Skupaj s paradižnikom morate dati nekaj olupljenih klinčkov česna.
Priprava slanice
Najboljša možnost za soljenje paradižnika bo pomladanska ali arteška voda. Ampak, v skrajnem primeru, bo fit in preprost vodovod, ki se očisti z gospodinjskim filtrom.
Sol mora izbrati preprost kamen, ki ima veliko mletje. Jodirana sol ekstra razreda ne bo ustrezala. To je posledica dejstva, da lahko takšna sol spremeni okus zelenjave na najslabši strani. Ali pa se postopek fermentacije ne sme začeti.
Slanih paradižnikov je veliko. Vsaka od njih se razlikuje od soli in drugih sestavin. Pomembno je omeniti, da bo paradižnik potreboval količino soli, ki jo potrebujejo, iz slanice. Zato je ljubica priporočljivo, da sprejme 1 liter vode v povprečju 3-4 žlice brez hriba. Količina slanice, ki jo potrebujete, bo odvisna od tega, kako tesna je sadje in velikost zelenjave. V povprečju porabi 1 liter slanice eno 3-litrsko posodo. Ampak, da se ne moti, je bolje, da ga kuhamo z majhno zalogo.
Slanica se pripravi po naslednji metodi - sol se raztopi v vodi, brani 5-7 minut. Zdaj je pripravljen in lahko polnite naše paradižnike.
Soljenje paradižnika
Pripravljene paradižnike v kozarcu napolnimo s slanico, pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo nekaj dni v toplem prostoru. V tem času bo slanica dobila motno senco, na površini pa bo mogoče opaziti zračne mehurčke. Sedaj lahko pločevinke pokrijemo s pokrovom iz najlona in pošljemoskladiščenje v kleti ali drugem hladnem prostoru.
Preizkušanje paradižnika se lahko opravi v 2-3 tednih.
Priljubljeni recepti za soljenje paradižnika
Vsaka hostesa ima svoj, začinjen recept za slane paradižnike.Tu so najbolj priljubljene.
Paradižnik, nasoljen s hrenom
Taki paradižniki se primerjajo s tistimi, ki so jih naše babice izdelovale v sodih.Postopek njihove priprave je naslednji.
Za 5 kg paradižnika potrebujete:
- 5 litrov vode (bolje iz vira ali vodnjaka);
- 1 skodelica (200 g) brez vrha soli;
- Koren hrena (velika velikost);
- Česen - 3-4 srednje glave;
- Lovorov list - na račun nekaj listov na 1 3-litrski kozarec;
- Peščica dišečih paprik.
Sejejo se na naslednji način:
- Paradižnik se namesti v dobro oprane pločevinke.
- Na vrhu postavite očiščene in narezane hrenske vrtnice, lovorjev list, nekaj klinčkov česna in popra.
- Ločeno pripravimo slanico, za katero je sol dobro topna v vodi.Napolnite naše vložene paradižnike s slanico.Pokrijte pločevinke s pokrovom in pustite stati v sobi v sobi.Naslednji dan lahko pločevinke pošljete v klet ali drug hladni prostor, kjer bodo shranjene do zime.Če želite poskusiti paradižnik lahko v 1-1,5 mesecev.
Paradižniki zelene solate
Zeleni paradižniki niso nič manj okusni, z bogatim okusom.Za soljenje morate izbrati ne zelo zeleno sadje.
Zahteva se 5 kg takih paradižnikov:
- 5 litrov surove vode;
- 0,5 skodelice (100 g) soli;
- Z0,5 kg česna in zelenega peteršilja;
- 0,7 kg zelene (zelenice);
- 1 žlica. l Gorčični prašek;
- lovorjev list;
- 2 kos. srednje oster poper.
Postopek soljenja:
- Zelenje je dobro oprano in fino shinkuetsya. Polovica zelenja je ležala na krožniku. Brušite poper, pred tem odstranite vsa semena. Dodajte ga zeleni barvi na krožniku. Tukaj smo zamudili skozi zemljo, olupljen česen. Vse pomešamo.
- Pri opranih paradižnikih naredimo rez približno do sredine ploda. V notranjosti reza zelenico razdelimo s poprom in česnom. Tako pripravljeni plodovi se vstavijo v pločevinke. Zgoraj v vsak kozarec postavimo del zelenega (brez popra in česna).
- Sol raztopimo v topli vodi in pustimo, da se ohladi. V vsako posodo nalijte gorčico in napolnite s slanico. Pokrijte pločevinke s plastičnimi kapicami. Čez dan jih hranite v toplem prostoru, potem pa v kleti ali hladilniku.
