Koze so hišni ljubljenčki, ki se ne hranijo vedno zaradi koristnega in okusnega mleka.Mnogi jih vzrejajo za volno ali meso.Skladnost s tehnologijo zakola bo prihranila pokritost kože in krzna ter vplivala na kakovost prihodnjega mesa.Spoznajte splošna pravila za ubijanje koz, ki so prikazana na videoposnetku za večjo jasnost.Poleg tega, kaj je govoril o mesni produktivnosti teh živali in ohranjanje kože.Torej
Produktivnost mesa
Če vas zanima vzreja koz za meso, morate vedeti, katere lastnosti ima proizvod.Koristne lastnosti proizvoda, ki se običajno imenuje "naravna lekarna":
- Vsebuje pomembne aminokisline, ki so podobne govejem in ovčjemu;
- Prisotnost aminokislin, pomembnih za telo, kot so B1, B2, itd .;
- Nizka vsebnost maščob, zaradi česar je ta proizvod sestavni del prehranske prehrane;
- Nizek holesterol;
- Kozje meso je dokazano profilaktično sredstvo za bolezni srca in ožilja;
- Odsotnost "bolnega" mesa zaradi dejstva, da koza ne trpi večine bolezni, ki imajo hišne ljubljenčke.
Proizvod je zaradi svojih edinstvenih lastnosti priporočljiv za uporabo pri starejših, otrocih in tistih, ki sledijo prehranski prehrani.Zato ne oklevajte kritizirati kozjega mesa zaradi njegovega posebnega okusa.To je ena najboljkoristni proizvodi živalskega izvora, ki žal niso dosegli vrhunca svoje priljubljenosti v naših kuhinjah.
Tehnika zakola
Ubijanje koze ni enostavno.Ta žival postane član družine in subtilno občuti najmanjše spremembe razpoloženja gostitelja.Zato je najbolje, da prosimo, da ubijete kozo, ki nima nobene zveze z oskrbo teh živali.
Možno je, da se zakol izvede neposredno na več načinov.Prvi je umor živali, katere glava je med nogami.Z eno roko je kozja usta vpeta, druga pa se prereže skozi grlo.V drugem primeru se žival veže na nizek nivo in preluknja poseben tanek vrat z nožem.Nekateri kmetje ubijejo žival s sekiro.Da bi videli sam proces, vam priporočamo, da si ogledate video na naši strani.
Nato je treba počakati, da kri popolnoma sovpada.Po tem je trup pritrjen na razdalji 1 - 1, 5 metrov od tal.Začenjam odstranjevati kože.Potrebno je narediti poseben rez, ki se nahaja med okcipitalnim delom glave in vratu.Ta rez v nadaljnjih ukrepih bo omogočil ločitev glave od telesa.Nato naredijo krožne reze prednjih in zadnjih kopit, ter nežno odstranijo celotno kožo.
Med golenico in kitejo zadnjih okončin je vstavljena posebna zavrnitev, ki se šteje za najprimernejšo možnost za nadaljnjo obdelavo.Po odstranitvi kože je potrebno odstraniti mehur, črevesje, jetra.Prav tako je treba izvleči požiralnik in odstraniti srce in pljuča.Zelo lepo potrebenLočite žolčnik od jeter, tako da meso ni grenko.
Celoten postopek z majhno izkušnjo ne bo trajal več kot eno uro. Potem morate začeti razstavljati trup. To naredite tako, da ločite sprednjo in zadnjo stran in nato delite na želene dele. Tako kot pri zakolu prašičev, strokovnjaki svetujejo, da se že pripravljene kokošje koze polno hladijo vsaj 3-4 ure. In potem lahko začnete razstaviti meso na manjše dele.
Strojenje kož
Trup se ohladi. Čas je, da skrbimo za kožo. Nahaja se na posebej pripravljeni čisti mizi. S tankim nožem morate odstraniti maščobo s kože. Za pločevinasto konzerviranje bomo potrebovali običajno kuhano sol v višini 30-40% skupne mase. Kožo previdno posujemo s soljo in dvakrat prepognemo, da se ne posuši. Tako je shranjena 2-3 za boljšo impregnacijo. Bronasta barva izdelka kaže, da ste vse naredili prav. Po malem pobiranju se koža ponovno poprši s soljo in zavita pakiranje. V tem položaju je 7 dni. Po tem se konča ali se prodaja.
S pravilnim zakolom in obdelavo koz bo meso živali postalo visokokakovostni dietni proizvod na vaši mizi.
